Čerstvé a chrumkavé pečivo je radosť - ale akonáhle sa dostane domov, často rýchlo stráca svoje kvality. Správne skladovanie je kľúčom k tomu, aby si chlieb, rožky alebo žemle zachovali chuť aj štruktúru čo najdlhšie. Zabráňte zbytočnému plytvaniu a spoznajte praktické tipy, ktoré vám pomôžu lepšie hospodáriť s tým, čo doma upečiete alebo prinesiete z pekárne.
Základné pravidlá skladovania pečiva
Ako skladovať pečivo, aby malo tie najlepšie podmienky? Pečivo skladujeme mimo priameho slnečného žiarenia a tepelných zdrojov. Vlhkosť: Suchý vzduch spôsobuje vysychanie pečiva, zatiaľ čo príliš vlhký podporuje vznik plesní.
Ako správne baliť pečivo na uskladnenie
Ako správne baliť pečivo na uskladnenie nie je žiadna raketová veda. Dôležité je, aby nádoba umožňovala dýchanie a neuzavrela pečivo hermeticky. So správnym obalom pečivo vydrží dlhšie čerstvé! Naučte sa ako - zabalenie do textilu pomáha regulovať vlhkosť a zabraňuje tvrdnutiu, čo vám mikrotén z obchodu nikdy nezaistí. Našťastie existuje hromada možností, čím nahradiť plastové vrecko na pečivo.
- Plátené alebo ľanové vrecká sú ideálne, pretože dýchajú a zároveň chránia pečivo pred vysychaním.
- Utierka alebo vrecko z ľanu či konope. Takto chlieb skladovali aj naše babičky, ktoré napiekli raz do týždňa aj desať pecňov a celý týždeň chlieb postupne konzumovali.
- Bavlnená utierka- Chlebík poľahky zabalíme aj do bavlnenej utierky, no aby aspoň sčasti nahradila kvalitu ľanu a konope, treba použiť dve utierky.
Kam s ním? Ideálne miesto pre skladovanie pečiva
Chlebníky - nesmrteľná klasika, ktorá stále funguje. Vetráme skladovací priestor, pretože prebytočná vlhkosť napomáha rastu plesní. Pečivo skladujeme oddelene od ovocia a zeleniny, ktoré prirodzene uvoľňujú vlhkosť. Pravidelne čistíme chlebník, pretože čistý chlebník je základom zdravého skladovania.
Chladnička? Radšej nie
Je dobré dávať pečivo do chladničky? Odpoveď asi tušíte: nie. Teplota v chladničke urýchľuje proces tzv. Nie je lepšie nechať pečivo voľne na vzduchu? Bohužiaľ tiež nie, vyhli by sme sa síce plesni, ale dosiahli by sme tak len rýchle oschnutie a stratu chrumkavosti.
Mraznička ako záchrana
Zmrazenie pečiva je skvelý spôsob, ako uchovať prebytok bez straty kvality.
TIP: Do mrazničky si môžeme chlebík už vopred nakrájať na krajce a tak dať zamraziť. Vyberieme vždy len toľko kúskov, koľko zjeme.
Čo so stvrdnutým pečivom?
Ani stvrdnuté pečivo ešte nemusí skončiť v koši.
- Strúhanka - nastrúhame tvrdé pečivo a uchováme v uzatvárateľnej dóze.
- Krutóny - nakrájame na kocky, okoreníme podľa chuti a opečieme na panvici alebo v rúre.
- Žemľovka, chlebová polievka, guláš alebo knedle - staršie pečivo je skvelý základ pre chutné domáce recepty. Rožky a veku upotrebíme v žemľovke, chlebom môžeme zahustiť polievku či omáčku a staré žemle zase spracujeme v domácom knedle.
- Tepelne upravené dobroty s cesnakom alebo syrom - ideálna lacná večera?
Ako dlho vydrží pečivo čerstvé?
Ako dlho vydrží pečivo čerstvé sa odvíja aj od jednotlivých typov. Spravidla dlhšie vydrží tmavé pečivo, biele je na rýchlejšiu spotrebu.
- Chlieb - skladovanie odporúčame do chlebníka alebo látkového vrecúška.
- Sladké pečivo - často obsahuje tuk, a tak má kratšiu trvanlivosť.
- Nakupujeme vždy len podľa skutočnej spotreby - radšej častejšie menšie množstvo. Všímame si, ako rýchlo pečivo doma spotrebujeme, a podľa toho upravíme frekvenciu nákupov.
Čomu sa vyhnúť pri skladovaní pečiva?
Najlepší spôsob skladovania pečiva už poznáme, teraz si poďme zhrnúť, ako uchovať pečivo čerstvé a čomu by ste sa mali vyhnúť.
- Vyhnite sa skladovaniu v chladničke a používaniu igelitových sáčkov bez ventilácie.
- Neobstarávajte si domov zbytočne nadmerné zásoby pečiva bez plánovania spotreby.
- Vysoká vlhkosť je jednou z hlavných príčin plesnivenia pečiva.
- Nikdy do chlebníka neukladáme ešte teplé pečivo.
Alternatívne spôsoby skladovania
Voskové vrecká
Aktuálnym hitom sú voskované vrecká. Vďaka tomuto náteru na textílii sa ku pečivu alebo chlebu vôbec nedostane vzduch. To predlžuje aj ich trvanlivosť. V obchodoch nájdete z tohto materiálu vrecká i utierky. Vhodnejšia je prvá možnosť, pretože ju lepšie uzavriete.
Voskové vrecká sú vyrobené z bavlneného plátna, ktoré je potiahnuté včelím voskom, olejom a prírodnou živicou. Táto kombinácia vytvára ochrannú vrstvu, ktorá chráni potraviny pred vonkajšími vplyvmi, ako je vzduch a vlhkosť, a zároveň umožňuje potravinám dýchať.
Výhody skladovania chleba vo voskových vreckách:
- Predlžuje čerstvosť chleba: Voskové vrecká pomáhajú zabraňovať vysychaniu chleba tým, že zadržiavajú vlhkosť a bránia plesniam.
- Minimalizuje odpad: Voskové vrecká sú opakovateľne použiteľné a ľahko sa udržiavajú čisté.
tags:
