Škvarkový chlieb je obľúbená pochúťka, ktorá sa skvele hodí ako príloha k polievkam, alebo len tak s kyslým mliekom. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutný domáci škvarkový chlieb.
Príprava cesta
Všetky prísady necháme vymiesiť. Keď stroj skončí miesenie programu, natrieme si ruky olejom a vyberieme cesto, kde ručne primiesime nasekané škvarky, aby sa veľmi nerozmliaždili. Kúsky škvarkov v bochníku sú veľmi dobré, hlavne ak sú mäsové.
Cesto zabalíme, poskladáme a bochník vložíme späť do pekárničky. Alebo urobíme znova ručne chlebový bochník a dáme ho piecť do rúry, ako to robím ja a ako je zobrazený na fotografii. Maximálne množstvo pre Domácu pekáreň je teda len 1 dávka!
Z pekárničky si cesto vyberieme a dáme kysnúť do misky a zamiesime si cesto zo žitnej múky, tak postupne ako som písala, dáme do nej ingrediencie a necháme kysnúť. Štipku cukru som nedala ani do jedného cesta, kyslo aj tak pekne.
Pridávanie škvarkov
Škvarky si pripravujem tiež sama doma, niekedy miesam slaninu s odrezkami z mastného mäsa, balíčky sa každý štvrtok u nás v obchode nájdu, pretože mäso sa pripravuje na weekend na predaj a tak viem, že odrezky sú čerstvé, alebo ich robím čisto z jedného či druhého typu.
Cesto so škvarkami vyvaľkáme do kruhu a rozkrojíme na 8 dielov a potom ich obrátime špicami von.
Skôr, ako som si dala druhé cesto do stredu, tak som si z neho odrezala kúsok na ozdoby. Z cesta som si urobila guličky a keď som začala baliť cesto, na vrchu som podložila špic cesta guličkou, aby pekne stálo, urobila som to pod každý kus. V strede som dala z cesta lístky a dala som do vyhriatej rúry na 220 st piecť.
Pečenie
Po 15 minútach som stiahla teplotu na 150-180 st a piekla hodinu. Počas pečenia som potierala chlieb vodou 2x. Bochník má veľmi dobrú jemnú a vláčnu mäsovú chuť a môže sa jesť takto len s kyslým mliekom, alebo ako príloha k polievkam, alebo si ho kľudne môžete natrieť paštikou a k nemu stačí kúsok čerstvej papriky a paradajky a máte dobrú večeru.
A tu je výsledok. Dobrú chuť!
Ďalšie recepty a inšpirácie
Recepty Ivana a Fera neustále valcujú, o čom svedčí aj obrovský záujem divákov, ktorí navštevujú stránku receptov z Mojej mamy - www.maminerecepty.sk.
Náš domáci chlebík - Domáca pekáreň - recepty, kuchárska kniha, varenie. Recepty na varenie pre všetkých kuchárov a kuchárky. Podobné recepty ako Náš domáci chlebík.
Škvarková nátierka
Natrieme na čerstvý chlebík a môžme sa do toho pustiť... Na fotenie som to natieral "normálne" ale inak to mám vo vrstve tak cca 1 cm... Škvarková nátierka ...Podobné recepty ako Škvarková nátierka.
Škvarkové pagáče
Toto je už môj tretí recept na škvarkové pagáče ale dávam si receptík sem preto, aby som ho nezabudla. O mesiac ideme na svadbu a svadobná mamka ma poprosila ...Podobné recepty ako Škvarkové pagáče.
Škvarkové ríteše
Nitriansky jedálny lístok vždy patril medzi najbohatšie; nielen vďaka úrodnej zemi a pestrosti jej plodov.
600 g hladkej múky, 350 g mletých oškvarkov, 2 žĺtky, 1,5 dl mlieka, 1 kocku čerstvých kvasníc, 2 dl kyslej smotany, 1 lyžičku cukru, 100 g masti, soľ. Z mlieka, lyžičky hladkej múky, cukru a kvasníc pripravíme kvások. Oškvarky zmiešame so soľou a s polovicou (50 g) masti. K múke pridáme kvások, 2 žĺtky, druhú polovicu masti, soľ, časť smotany. Vymiesime cesto. Ak je príliš husté, pridáme aj zvyšok smotany, prípadne mlieko. Z cesta vytvarujeme bochník, ktorý prikryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť.
Cesto rozvaľkáme a potrieme ho oškvarkami. Preložíme zdola hore do dvoch tretín, zhora dolu až po okraj a preložíme zľava doprava na polovice. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 30 minút. Cesto rozvaľkáme a prekladáme zhora dole do dvoch tretín, zdola hore až po okraj a sprava doľava na polovice. Prikryjeme a necháme kysnúť ešte 30 minút. Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku veľkosť plechu.
Plát preložíme na plech, prikryjeme a necháme kysnúť asi 15 minút. Do cesta vytvoríme zárezy (vo vode namočeným nožom, vzdialené od seba asi 6 cm a ďalšie zárezy kolmo na ne. Cesto potrime rozšľahaným vajcom a posypeme rascou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme, pokým chlieb nezhnedne. Či je chlieb prepečený skontrolujeme špajdľou.
V troche vlažnej vody s cukrom rozdrobíme droždie necháme napučať. Pridáme k preosiatej múke, ďalej soľ, zvyšnú vodu a olej. Vypracujeme hladné cesto. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Medzitým si nožom posekáme škvarky, očistíme cesnak a pretlačíme. Keď bude mať cesto dvojnásobný objem, vyvaľkáme ho, potrieme škvarkami a cesnakom a nakrájame po dĺžke.
Jednotlivé pláty naukladáme na seba a nakrájame na obdĺžnika cca 5 x 7 cm. Medzitým si vymastíme okrúhlu formu a obdĺžniky ukladáme jeden na druhý ako nám to vyjde a potrieme cesnakom.
- Naolejujte si pracovnú dosku a cesto na ňu premiestnite.
- Na natiahnuté cesto rozsypte oškvarky a nadrobno nakrájané feferónky. S feferónkami opatrne.
“Chlebik som dnes vyskusala...moj 1 kvaskovy... “Luxusní chlebik, použila jsem půl na půl psenicnou chlebovou a manitobu, se skvarkami mi trochu ujela ruka, takže je trochu mastnejsi, ale to nikomu nevadilo 😂😂 nadherne nakynul, doma mám poměrně chladno, takže první kynuti trvalo až šest hodin, ale je opravdu perinkovy, perfektní chlebik pro milovníky skvarku!!
tags:
