Recepty pre chutný život zahŕňajú aj tento vynikajúci škvarkový chlieb. Bochník má veľmi dobrú jemnú a vláčnu maslovú chuť a môže sa jesť takto len s kyslým mliekom, alebo ako príloha k polievkam, alebo si ho kľudne môžete natrieť paštikou a k nemu stačí kúsok čerstvej papriky a paradajky a máte dobrú večeru.
Ingrediencie a Príprava
Na prípravu tohto chleba budete potrebovať semienka a pripravený kvások. Všetky prísady necháme vymiesiť a keď stroj skončí miesenie programu, natrieme si ruky olejom a vyberieme cesto, kde ručne primiesime nasekané škvarky, aby sa veľmi nerozmliazdili. Kúsky škvarkov v bochníku sú veľmi dobré, hlavne ak sú mäsové.
Príprava Škvarkov
Škvarky si pripravujem tiež sama doma, niekedy miešam slaninu s odrezkami z mastného mäsa. Balíčky sa každý štvrtok u nás v obchode nájdu, pretože mäso sa pripravuje na weekend na predaj a tak viem, že odrezky sú čerstvé, alebo ich robím čisto z jedného či druhého typu.
Postup Krok za Krokom
- Naolejujte si pracovnú dosku a cesto na ňu premiestnite.
- Na natiahnuté cesto rozsypte oškvarky a nadrobno nakrájané feferónky. S feferónkami opatrne.
- Cesto zabalíme, poskladáme a bochník vložíme späť do pekárničky.
- Alebo urobíme znova ručne chlebový bochník a dáme ho piecť do rúry ako to robím ja a ako je zobrazený na 1.
Kváskový Škvarkový Chlieb
Kvásek s odmeranou vodou (80 g) a žitnou múkou dobre rozmícháme a zakryté proti prachu necháme v teple kvasit asi 10-12 hodin. K rozkvašenému kvásku pridáme zbytek surovín (kromě škvarků) a vymísíme volnější těsto. Před dokončením vsypneme i celé škvarky a vpracujeme je také do těsta, které pak necháme v teplém prostředí přibližně 2 hodiny kynout. Nakynuté těsto vyškrábneme na pomoučený stůl, pomocí stěrky popřekládáme (a snažíme se nezapracovat do něj zbytečně moc mouky navíc) a sformujeme bochníček, který trochu utáhneme (vypne se mu povrch).
Pokud budeme péct v remosce na fólii, je dobré na ni bochník uložit spojem dolů - po nakynutí ho nařízneme a za okraje fólie přeneseme rovnou do remosky. Pečeme 40-50 minut. Ten, kdo na pečení použije troubu, uloží bochníček kynout do vysypané ošatky klasicky, spojem nahoru.
Celkově byl ale chlebík lehounký, s pravidelnými dírkami, pórovitou střídkou a nahořklou kůrkou, voňavý po škvarcích, které mu na řezu dělaly barevná očka......manžel si ho vzal do práce na svačinu suchý - prý byl výborný i tak, ale stejně ho maličko podezřívám, že na udivené pohledy kolegů (SUCHÝ chleba???) určitě prohodil něco o tom, že mu žena víc nedopřeje....
Ďalší Recept: Škvarkový Chlieb s Cesnakom
V troche vlažnej vody s cukrom rozdrobíme droždie necháme napučať. Pridáme k preosiatej múke, ďalej soľ, zvyšnú vodu a olej. Vypracujeme hladné cesto. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Medzitým si nožom posekáme škvarky, očistíme cesnak a pretlačíme. Keď bude mať cesto dvojnásobný objem, vyvaľkáme ho, potrieme škvarkami a cesnakom a nakrájame po dĺžke. Jednotlivé pláty naukladáme na seba a nakrájame na obdĺžnika cca 5 x 7 cm. Medzitým si vymastíme okrúhlu formu a obdĺžniky ukladáme jeden na druhý ako nám to vyjde a potrieme cesnakom.
Náš domáci chlebík - Domáca pekáreň - recepty, kuchárska kniha, varenie.
Tipy na Servírovanie
Natrieme na čerstvý chlebík a môžme sa do toho pustiť.....Na fotenie som to natieral "normálne" ale inak to mám vo vrstve tak cca 1 cm...
Podobné Recepty
- Škvarková nátierka
- Škvarkové pagáče
- Škvarkové ríteše
tags: #Recept
