Naša cesta do známej aj menej známej Indie je skvelou príležitosťou ako si vychutnať slávne miesta akým je Tádž Mahál s neznámymi pokladmi orientálneho Rádžastanu. India je ako samostatný kontinent, je neuveriteľná, farebná, fantastická a je doslova posiata zážitkami, ktoré v nej ležia a za ktorými sa vydáme.
Jedným z jedál, ktoré som ochutnal v miestnej reštaurácii bolo KACHORI. A občerstvenie z indických ulíc Vám bude sedieť na stole doma!
Čo je to Kachori?
Kachori je tradičné indické jedlo, ktoré sa často podáva ako pouličné jedlo. Pripravuje sa z cesta, ktoré je plnené rôznymi náplňami, a potom sa vypráža do zlatista. Existuje mnoho variantov kachori, vrátane sladkých verzií.
Nedeľné bochníčky - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Múku, soľ a 0,5 lyžičky cukru nasypeme do misy a premiešame. Prilejeme 4 lyžice rozpusteného masla alebo ghee (keď ho nemám, nahrádzam klasickým maslom s 80% tuku) a cesto spracujeme tak, aby malo konzistenciu strúhanky. Následne pridáme 100g roztlačeného hrachu a pomaly prilievme studenú vodu podľa potreby, aby sme vymiesili vláčne nelepivé cesto. To zakryjeme fóliou a necháme cca 30 min odstáť.
Príprava hrachovej náplne
Medzitým pripravíme hrachovú náplň. V hlbšej panvici, príp. v hrnci ohrejeme zvyšné maslo, pridáme strúhaný zázvor, na jemno nasekané zelené čili a trošičku osmažíme. Pridáme zvyšný roztlačený hrach, garam masalu, citrónovú šťavu, prášok do pečiva a zvyšný cukor. Krátučko osmažíme a necháme vychladnúť.
Z cesta urobíme malé guľôčky s priemerom cca 4 cm a vyvaľkáme z nich malinké placičky, nie veľmi tenké. Tie plníme hrachovou zmesou a uzavrieme. Ja trošku bochníčky priateľsky potľapkám, aby myli tvar plackovitý tvar - rýchlejšie sa usmažia a nemusím tak vylievať do panvice strašne veľa oleja.
Ak chcete zachovať guľatý tvar, budete len potrebovať hlbšiu panvicu, aby boli kachori v horúcom oleji ponorené. Obrázky sú trochu tmavé, kachori som robila večer, takže na fotkách sa odfotilo aj stmievanie.
Kým vytvárame ďalšie bochníčky, pripravené kachori pred vysmažením prikryjeme mokrou utierkou, aby sa nám nevysušili. Potom smažíme do zlatistej farby. Na povrchu by mali byt zlatej farby, lesklé a chrumkavé.
Po vysmažení ukladáme na kuchynský papier alebo servítky, aby sme kachori zbavili nadbytočného oleja. Hotové servírujeme teplé, môžeme aj s nejakým dipom - ja som pripravila do misiek len biely plnotučný jogurt a čili omáčku.
Ďalšie recepty
Pôvodne bol dnes na pláne vyprážaný Encián - klasika. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Sladké bochníčky - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Syrové bochníčky. POTREBNÉ PRÍSADY 3 syry s bielou plesňou, 5 vajec, 50 g cibule, 2 lyžice strúhanky.
Bochníčky - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Jablkové bochníčky. POTREBNÉ PRÍSADY 500 g polohrubej múky, 40 g cukru, 20 g droždia.
Škoricové bochníčky recept 10. 5. 2014 Múku, vločky, maslo, tvaroh, PDP a štipku soli poriadne vymiesime a na doske posypanej múkou vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5-1 cm. Ak sa bude trhať.
tags: #Recept
