Čo by to bolo za jeseň bez mrkvovej torty? Pripravte si ju v odľahčenej verzii s ovsenou múkou, ktorá je plná bielkovín. Ideálny dezert na oslavu, alebo sladká bodka, keď chcete zahnať chute, no chcete zároveň siahnuť po niečom zdravšom a vyváženejšom.
Recept na mrkvovú tortu s medovým krémom
Tu je podrobný recept na prípravu lahodnej mrkvovej torty.
Ingrediencie
Na cesto:
- 240 g špaldovej múky hladkej
- 2 zarovnané KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 300 g trstinového cukru
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1,5 zarovnané KL škorice mletej
- 1 zarovnaná KL zázvoru sušeného mletého
- 0,5 zarovnaná KL klinčeka mletého
- 0,5 zarovnaná KL soli
- 250 ml oleja
- 4 ks vajec
- 300 g mrkvy najemno nastrúhanej
- 100 g citrónovej kôry kandizovanej
Na náplň:
- 1 balíček Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 400 ml mlieka polotučného
- 4 zarovnané PL medu tekutého
- 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
- 200 g masla zmäknutého
Postup
- Príprava cesta a pečenie: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, kôrou, korením a soľou. Pridáme olej, vajcia, mrkvu a kandizovanú kôru a všetko dôkladne vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) približne 50 minút.
- Korpus necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Uvaríme Zlatý klas s mliekom, medom a vanilínovým cukrom podľa návodu na obale a za občasného miešania necháme vychladnúť. Do vychladnutého Zlatého klasu pridávame po častiach maslo a elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni vyšľaháme dohladka.
- Dokončenie: Korpus 2x pozdĺžne prekrojíme a každú vrstvu potrieme náplňou.
Mrkvová sviatočná torta
Ak hľadáte niečo slávnostnejšie, vyskúšajte tento recept na mrkvovú sviatočnú tortu.
Ingrediencie
Na cesto:
- 600 g mrkva
- 0,5 balenia Marcipán Dr. Oetker
- 6 ks vajec (bielky a žĺtky oddelené)
- 50 g cukru
- 2 PL vody horúcej
- štipka soli
- 1 KL citrónovej šťavy
- 70 g cukru
- 80 g hladkej múky
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 200 g orechov lieskových (nasekané alebo pomleté nahrubo)
Na náplň:
- 300 g smotany kyslej
- 1 KL Vanilka mletá Dr. Oetker
- 500 g tvarohu polotučného
- 120 g práškového cukru
- pomarančová šťava z ½ pomaranča
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml vody
Na ozdobenie:
- 100 g orechov lieskových nasekaných
- 2 ks mrkvy
- citrónová šťava z ½ vytlačeného citróna
Postup
- Príprava cesta: Olúpeme a nastrúhame mrkvu najemno a necháme ju odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke. Marcipán nastrúhame nahrubo a vložíme do misky. Pridáme žĺtky, cukor a vodu. Metličkou šľaháme 8 minút, dokiaľ nevznikne krémová, napenená zmes.
- Vyšľahanie snehu: Z bielkov, soli a citrónovej šťavy vyšľaháme pomocou elektrického ručného šľahača tuhý sneh. Potom pridáme cukor a šľaháme ďalšie 3 minúty, dokiaľ nie je sneh skutočne tuhý. Sneh opatrne zmiešame s vaječnou hmotou.
- Upečenie torty: Múku preosejeme cez sito do veľkej misy. Do múky pridáme citrónovú kôru, kypriaci prášok, škoricový cukor a lieskové orechy. Pomocou metličky opatrne zmiešame s vaječnou zmesou. Vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (elektrická rúra) alebo 160 °C (teplovzdušná rúra) asi 40 - 45 minút. Upečenú tortu necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Vyšľaháme v mise pomocou elektrického ručného šľahača kyslú smotanu s vanilkou, tvarohom, cukrom a pomarančovou šťavou. Želatínový stužovač pripravte s vodou podľa návodu na obale a ihneď ho dôkladne vmiešajte do náplne. Náplň nechajte odstáť asi 30 minút, kým nezačne tuhnúť.
- Kompletácia torty: Po vychladnutí korpus pozdĺžne rozkrojíme a časti oddelíme. Polovicu krému dáme na povrch spodnej časti korpusu. Prikryjeme hornou časťou korpusu a zvyškom krému natrieme povrch a strany torty a dáme ešte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie torty: Na ozdobenie torty škrabkou nalúpeme mrkvu na tenké dlhé plátky a povaríme vo vode s citrónovou šťavou 3 minúty do zmäknutia. Vytvarujeme kvetinky, ktoré uložíme na tortu.
Ďalší recept na mrkvovú tortu
Celé vajíčka vyšľahám v mixéri spolu s cukrom do svetlej peny. Postupne prilievam tekutý kokosový olej, ktorý tiež dobre zašľahám do vajíčkovej peny. Medzitým zmiešam v druhej miske všetky múky, prášok do pečiva, sódu, mletú škoricu a štipku soli. Suchú zmes vmiešam (ešte stále v mixéri) do vajíčkovej. Nakoniec do vymiešaného cesta pridám na jemno postrúhanú mrkvu a na hrubo nasekané lieskovce. Tento krok už robím len vareškou. Takto pripravené cesto vylejem do malej tortovej formy (priemer 18 cm), dno ktorej som vystlala papierom na pečenie. Formu nevymazávam. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 60 - 80 minút. Či je korpus dostatočne prepečený zistíte jednoduchým špajdľovým testom. Po vychladnutí vyberiem korpus z formy a rozrežem ho na tri časti. Spodnú a strednú časť potriem najskôr trochou marhuľového džemu a naplním krémom.
Krém pripravujem nasledovne: mascarpone a kyslú smotanu (oboje izbovej teploty, nie priamo z chladničky) vymiešam a podľa chuti ešte pridám trošku mletej vanilky, prípadne aj med (ale ten podľa mňa vôbec nie je treba). Tri plátky želatíny rozpustím v hrnčeku podľa návodu na obale a zmiešam so smotanovým krémom. Nechám v chladničke dobre vychladiť.
Rovnako kreatívny nemusíte byť len pri múkach, ale aj pri kréme. Keďže používam pre istotu aj želatínu, pripravujem krém deň vopred, aby v chladničke dobre stuhol. Tortu podávam dobre vychladenú. A podľa môjho názoru je na druhý deň ešte lepšia.
Tip: Neľakajte sa, ak by vám vyšiel korpus v inom odtieni. Korpus môžete piecť aj pri vyššej teplote, 180 stupňov. Ja ho však radšej pečiem pri nižších teplotách, keďže používam rôzne múky a chcem, aby si zachovali čo najviac výživných látok.
Dobrú chuť!
