Palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá - či už ako sladká pochúťka na raňajky, dezert alebo ľahká večera. Palacinky milujeme na akýkoľvek spôsob a chutia naozaj všetkým. Či už ich pripravíme na slano alebo na sladko, základom je dobré cesto.
Prečo vyskúšať palacinky s kyslou smotanou?
Možností, ako ich pripraviť, je veľa, ale verzia s kyslou smotanou prináša jedinečnú textúru. Máte chuť na dokonale ľahké a jemné palacinky? Skúste recept s kyslou smotanou! Táto nenápadná ingrediencia im dodá hebkosť a vláčnosť, vďaka čomu budú doslova rozplývajúce sa na jazyku.
Vďaka prirodzenej kyslosti smotany sa v ceste vytvoria malé vzduchové bublinky, ktoré palacinky prevzdušnia a zabezpečia ich vláčnosť. Navyše obsahuje tuk, čo zjednodušuje pečenie - cesto sa lepšie rozlieva a palacinky sa na panvici krásne prepekajú.
Tajomstvo dokonalého cesta
Aby palacinky získali ideálnu konzistenciu, je dôležité dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Neponáhľajte sa! Nechajte cesto odpočinúť aspoň 20-30 minút. Počas tohto času sa aktivuje lepok, vďaka čomu bude cesto hladšie a pružnejšie.
- Použite perlivú vodu! Pridanie minerálky ešte viac prevzdušní cesto a výsledok bude ľahký ako obláčik.
- Správna teplota panvice je kľúčová. Stredne silný plameň zabezpečí, že palacinky budú mať krásne zlatistý odtieň bez pripálenia.
Recept na palacinky z kyslej smotany
Tieto palacinky sú nielen jednoduché na prípravu, ale vďaka kyslej smotane majú dokonalú konzistenciu. Ak ich raz vyskúšate, klasické cesto už možno nebudete chcieť robiť!
Čo budete potrebovať (na 3 porcie):
- 200 g kyslej smotany (15 %)
- 2 vajcia
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 150-200 ml perlivej minerálky
- 4-5 lyžíc cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička rumu (voliteľné, ale dodá príjemnú arómu)
- Štipka soli
- 0,5 lyžičky mletej škorice
- Strúhaná citrónová kôra
- Olej na smaženie
Postup:
- Kyslú smotanu premiešajte s vajíčkami, minerálkou a rumom.
- Metličkou dobre vyšľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Do zmesi postupne prisypte múku, cukor, štipku soli, škoricu a citrónovú kôru.
- Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte odpočívať aspoň 20 minút.
- Na mierne rozohriatu panvicu nalejte trošku oleja a rozotrite ho papierovou utierkou, aby nebolo príliš mastné.
- Naberačkou nalievajte cesto a rovnomerne ho rozotrite do tenkej vrstvy.
- Pečte približne jednu minútu z každej strany, kým palacinka nezíska zlatistú farbu.
- Hotové palacinky potrite obľúbenou marmeládou, čokoládovou nátierkou alebo ich podávajte so šľahačkou a ovocím.
Ďalšie recepty a tipy
Zapekané palacinky s kyslou smotanou
Môžete si pripraviť zapekané palacinky s kyslou smotanou. Natrite palacinky lekvárom a tvarohom (tvaroh+žĺtok+vanilkový cukor+cukor+hrozienka- prípadne drobné ovocie). Poukladajte ich do vymastenej zapekacej misy, posypte grankom a zalejte kyslou smotanou. Pečte na 200 °C približne 20-25 minút.
Palacinky z kyslej smotany s tvarohovým krémom
Ak chcete vyskúšať niečo iné, pripravte si palacinky z kyslej smotany s tvarohovým krémom. Na krém budete potrebovať:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 vanilkový puding bez varenia Créme Olé (Dr. Oetker)
- cca 1,5 PL práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 ml mlieka
- trochu rumovej esencie
V mise zmiešajte smotanu, minerálku, vajcia a trochu rumovej esencie. Metličkou vyšľahajte a pridajte všetky sypké suroviny. Nechajte pár minút odležať. Potom si panvicu vymastíme olejom a naberačkou vlievame primerané množstvo cesta. ktoré rovnomerne v tenkej vrstve rozlievame po panvici. Smažíme z obidvoch strán. Krém si pripravíme tak, že všetky suroviny šľaháme ručným šľahačom až kým nezhustne. Ak nám je krém málo sladký, dosladíme práškovým cukrom. Ak je počas šľahania krém príliš hustý, dolejte ešte trochu mlieka. Hotový krém natierame na palacinky a zrolujeme. Môžete ozdobiť ovocím podľa chuti.
S týmto cestom vyčarujete úžasné zamatové palacinky! V našom výbere nájdete palacinky jahodové, čokoládové, tvarohové, karamelové, orieškové, škoricové, slivkové, lekvárové aj dosplácke s kvapkou alkoholu.
tags: #Palacinky
