Slávnostný zemiakový šalát nesmie na našom vianočnom stole chýbať. Každá gazdinka má svoj overený recept, nám chutí najviac tento s domácou majonézou. Je vláčny, šťavnatý a naozaj veľmi chutný. Tak ak ešte stále hľadáte báječný recept, vyskúšajte.
Základný Recept na Slávnostný Zemiakový Šalát
Na slávnostný stôl patrí výborný zemiakový šalát s majonézou.
Ingrediencie:
- Zemiaky (900 g)
- Červenú cibuľu (1 ks)
- Nakladané uhorky (100 g)
- Ocot (40 ml)
- Horčica (1 lyžica)
- Čierne korenie
- Soľ
- Cukor (1 lyžica)
- Slnečnicový olej (30 g)
- Silný vývar
Postup Prípravy:
- Zemiaky dobre umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka. Dávame pozor, aby sme zemiaky nerozvarili.
- Na začiatok si dôkladne umyjeme zemiaky, ktoré potom uvaríme v šupke v osolenej vode. Keď sú zemiaky uvarené, scedíme ich a necháme trochu vychladnúť.
- Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rovnako si nakrájame aj nakladané uhorky a obe tieto ingrediencie spojíme v miske.
- Do misky pridáme ocot, olej a horčicu a všetko dôkladne premiešame. Na dochutenie pridáme cukor, soľ a čierne korenie.
- Zálievku necháme 30 minút marinovať, aby sa všetky chute dobre prepojili. Ešte stále teplé zemiaky potom ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky, podľa toho, čo preferujete.
- Zemiaky pridáme do zálievky a všetko opäť premiešame. Podľa potreby pridáme horúci vývar - 1-2 naberačky. Všetko znova premiešame a necháme vychladnúť.
- Pripravíme zeleninu: Mrkvu očistíme, nakrájame na menšie pásiky a uvaríme v osolenej vode. Následne nakrájame na malé kocky. Na rovnaké kocky pokrájame aj kyslé uhorky. Cibuľu očisíme a nakrájame na jemno. Hrášok prepláchneme - môžeme použiť mrazený, ale aj sterilizovaný. Nám viac chutí mrazený.
- Podľa chuti osolíme a pridáme trochu mletého čierneho korenia. Veľkou varechou dobre premiešame. Dávame pozor, aby sme zemiaky moc nerozbili a držali pekný tvar.
- Šalát opatrne premiešame a na záver pridáme pretlačené uvarené vajíčka. Zľahka premiešame a dáme do chladu, najlepšie na 24 hodín.
Alternatívne Recepty a Tipy
Zemiakový šalát bez majonézy
Ak túžite po ľahšej, sviežejšej verzii, existuje zemiakový šalát bez majonézy. Tento šalát je nielen ľahší na žalúdok, ale aj plný chutí, ktoré dokonale doplnia slávnostné menu.
- Najprv zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode. Dbajte na to, aby neboli prevarené - mali by byť mäkké, no stále pevné.
- Následne v menšej miske zmiešajte olivový olej, jablčný ocot, horčicu, soľ, korenie a prípadne štipku cukru.
- V miske zmiešajte zemiaky s nakrájanou zeleninou a zalejte pripravenou zálievkou.
- Šalát chutí najlepšie, keď sa nechá odležať aspoň hodinu v chladničke.
Zemiakový šalát podľa Karla Gotta
Pochváľte sa medzi svojimi blízkymi zemiakovým šalátom podľa Karla Gotta. Chutí veľmi zaujímavo a je skvelý nielen ako príloha, ale aj na chlebíčky či len tak samotný. Určite ho vyskúšajte.
Hovorí sa, že tento recept na zemiakový šalát podľa Karla Gotta si Majster naozaj strážil. Či je to pravda, nevieme, ale určite stojí za vyskúšanie. Je trochu iný ako klasický majonézový, najmä vďaka povarenej cibuľke a pridanej zelenej paprike, a výsledok je prekvapivo chutný.
Tipy a Triky
- Na šalát používam výhradne zemiaky varného typu A (šalátové), ktoré sú pevné a nerozvárajú sa. Varím ich vždy v šupke a nechávam úplne vychladnúť pred krájaním, aby sa nedrobili. Vajcia tiež musia byť úplne vychladnuté.
- Ten trik s krátkym povarením nadrobno nakrájanej cibuľky v uhorkovom náleve je naozaj zaujímavý a odporúčam ho vyskúšať. Cibuľa krásne zmäkne, stratí svoju typickú štipľavosť a získa jemne sladkokyslú chuť. Nálev potom nevylievam, časť z neho použijem do zálievky.
- Všetky pevné suroviny (zemiaky, uhorky, paprika, vajcia, cibuľa) sa snažím krájať na približne rovnaké, pomerne malé kocky. Šalát potom vyzerá lepšie a chute sú vyváženejšie v každom súste. Zelenú papriku pridávam surovú pre chrumkavosť.
- Ako pri každom majonézovom šaláte, aj tu platí, že najdôležitejšie je nechať ho po zamiešaní poriadne odležať v chlade, ideálne cez noc. Až potom sa všetky chute krásne spoja. Finálne dochutenie robím vždy až tesne pred podávaním.
Osviežujúci letný zemiakový šalát je pripravený na podávanie!
tags: #Salat
