Slovensko Chutí: Recepty na Zimné Polievky, Ktoré Zahrejú

Zima nás každoročne privíta chladnými dňami a dlhými večermi. Práve v tomto období sa čoraz viac obraciame na jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú telo a dušu. Husté zimné polievky sú neodmysliteľnou súčasťou týchto chvíľ.

Či už ide o klasickú zemiakovú polievku, krémovú tekvicovú delikatesu alebo sýtu kapustovú polievku, husté zimné polievky ponúkajú rozmanité chute, ktoré si zamiluje každý člen rodiny. Každá lyžica polievky dokáže priniesť pocit domova, útulnosti a pohody, aký potrebujeme na boj s chladom za oknami. Ich príprava je jednoduchá, no výsledok je vždy plný chutí a výživy. Navyše sú ideálnym riešením aj pre tých, ktorí hľadajú niečo rýchle, výdatné a ekonomické.

Prečo Milujeme Husté Polievky?

• Sýtosť a výživnosť: Husté polievky často obsahujú zemiaky, strukoviny, smotanu alebo hustú zeleninu, ktoré z nich robia kompletné jedlo.
• Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi surovinami a koreninami podľa vašich preferencií.
• Jednoduchá príprava: Väčšinu polievok stačí nechať variť a ich príprava nevyžaduje veľa pozornosti.
• Možnosť prípravy dopredu: Husté polievky chutia na druhý deň ešte lepšie!

Recepty na Tradičné Slovenské Zimné Polievky

1. Kulajda

Táto česká polievka je u nás doma obľúbená kedykoľvek počas roka. Ide o vynikajúce prepojenie kyslej a sladkavej chuti, húb a zemiakov. Ponúka všetko, čo v minulosti ponúkala príroda a dedinské hospodárstvo: hríby, zemiaky, vajíčka, smotanu a pre typickú chuť aj kôpor.

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a čerstvé huby pokrájame na tenké plátky. Ak používame sušené necháme ich v teplej vode postáť asi 30 minút, potom z nich vytlačíme vodu a pridáme ich do polievky.
2. V hrnci roztopíme a zahrejme maslo a pridáme múku.
3. Všetko spolu privedieme k varu, pridáme pokrájané zemiaky, huby, pridáme soľ a korenie.
4. Potom polievku ešte dosolíme, ak treba, ocukríme a pridáme aj ocot podľa vlastnej chuti.

Kulajdu zvyčajne podávame s volským okom alebo strateným vajcom a podľa hladu aj s krajcom chleba.

2. Cesnaková Polievka (Cesnačka)

Polievka z cesnaku je v slovenskej kuchyni jednoducho nezastupiteľná. Ak chcete jej účinok pre zdravie ešte znásobiť, pridajte protizápalovú a tiež hrejivú kurkumu a polievočku si vychutnajte s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou v čerstvom bochníku domáceho chleba.

1. Na cesnačku je ideálne ak máme vývar kurací alebo hovädzí, ktorý zriedime trochou vody.
2. Do taniera pretlačíme 1-2 strúčiky cesnaku, pridáme na kocky nakrájaný syr Eidam 45%, pridáme chlebové krutóny a zalejeme vývarom.

Najlepšie je dať syr a krutóny zvlášť do misiek a každý si pridáva po troche, alebo tak ako má rád. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

3. Cibuľová Polievka (Cibuľačka)

Tradičná cibuľová polievka - cibuľačka je podobne, ako cesnačka síce lacná a nenáročná na prípravu, o to však zdravšia. Samozrejme, najlepšia je s vlastným čerstvým vývarom. Aj cibuľovú polievku môžete vylepšiť strúhaným syrom alebo slaninkou či krutónmi. Odporúčame do varenia pridať deci bieleho vína, maslo a pri podávaní trošku kyslej smotany.

1. V hrnci na strednom ohni roztopíme a zahrejeme maslo a olej.
2. Potom pridáme biele víno a intenzívne miešame, aby sme do vína zapracovali aj prípadné pripáleniny z dna hrnca (dodajú polievke skvelú chuť). Pridáme múku, dobre rozmiešame a zalejeme vývarom. Pridáme čerstvé alebo sušené bylinky a spolu povaríme približne 20 minút.
3. Polievku rozdelíme do ohňovzdorných misiek. V hriankovači opečieme chlieb, potrieme strúčikom cesnaku z oboch strán a položíme ako pokrievku na polievku. Zasypeme strúhaným syrom a zapekáme pod grilom v rúre vyhriatej na 250 °C približne 2 minúty.

4. Šošovicová Polievka

Šošovicová polievka sa v niektorých regiónoch podáva na Štedrý deň namiesto kapustnice, nečudo, že je nevyhnutnou súčasťou zimnej kuchyne. Fantastická zimná šošovica je krémová, vďaka čiastočnému rozmixovaniu, ktoré však nie je nevyhnutné. Ak do oboch pridáte čerstvý zázvor, získate ďalší benefit pre zdravie.

1. Šošovicu necháme na noc odstáť vo vode.
2. Šošovicu prepláchneme, zalejeme vývarom alebo vodou s bujónom a dáme variť.
3. Varíme asi 20-25 minút, domäkka.
4. Jogurtovú zmes pridáme do šošovice a krátko prevaríme.
5. Podávame v miskách. Každý si dochutí polievku podľa seba citrónom alebo octom. Môžeme podávať aj s párkami či klobásou.

5. Fazuľová Polievka

Hodvábna fazuľová polievka, ako ju robili naše staré mamy, nikdy nestratí svoje čaro. Varili ju spolu s údenými rebrami, klobásou, sušenými slivkami, bobkovými listami a korením. Pridali nakrájané zemiaky, uvarené mäsko obrali do polievky a tú zahustili zápražkou. Fazuľu nemusíte variť len nakyslo, stačí, keď ju skombinujete s koreňovou zeleninou a výraznými koreniami - kajenské korenie a kurkuma, ktoré vám prekrvia a vyženú vírusy.

1. Potom pridáme mletú červenú papriku, nakrájaný cesnak, klobásku a fazuľu z konzervy, ktorú sme si prepláchli pod vodou.
2. Pridáme 2 bobkové listy, 1 celú klobásku a varíme na jemnom ohni 1 hodinu. Na záver osolíme a okoreníme čiernym korením podľa chuti.

Inšpirácie zo Zahraničia

Česko - Kulajda

Tradičná česká biela polievka pôvodom z južných Čiech, to je kulajda. Okrem nakrájaných hríbov a zemiakov v nej nájdete často varené alebo zastrené vajce. Na dokyslenie sa používa niekde ocot, inde kyslá smotana.

Rakúsko - Erdäpfelsuppe

Jednou zo zimných hrejivých dobrôt viedenskej metropoly je tunajšia zemiaková polievka. V tradičnej viedenskej zemiakovej polievke nájdete petržlen, mrkvu, pór, bielu repu, slaninu a hríby.

Maďarsko - Palóc

Typickými maďarskými hrejivými polievkami sú gulášová či halászle. Často je opisovaná ako ľahší guláš. Varí sa z hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Keď je mäso polomäkké, pridajte nakrájané zemiaky a zelené fazuľky. A keď všetko zmäkne, pridajte kyslú smotanu.

Ukrajina - Zelený Boršč

U našich východných susedov zas nič neprekoná tradičný boršč. Menej ľudí vie, že sa tu pripravuje aj zelený boršč, do ktorého sa pridáva štiav lúčny. Ku koncu pridajte štiav. Ozdobte jarnou cibuľkou a do každého naliateho taniera pridajte lyžicu kyslej smotany a polovicu uvareného vajca.

Poľsko - Barszcz Czerwony

Ani u našich severných susedov neobídeme boršč, tento ten červený a iný než vo východnej Európe. Táto bezmäsitá polievka sa podáva aj na Štedrý večer a je servírovaná s knedličkami, ktoré sú plnené kapustou či hríbmi na cibuľke. Do scedeného vývaru z cvikle sa pridá roztlačený cesnak, soľ, nové korenie a šťava z citróna. Plnené knedličky sa pridávajú už uvarené na záver.

Ďalšie Recepty na Husté Zimné Polievky

• Krémová zemiaková polievka s pórkom: Klasika s chrumkavou slaninkou.
• Hrachová polievka na gazdovský spôsob: Sýta a plná chutí s údenou slaninou.
• Tekvicový krém so zázvorom: Pikantný a sladký s kokosovým mliekom.
• Kapustová polievka so zemiakmi: Tradičný slovenský recept s kyslou smotanou.
• Krémová mrkvová polievka so zázvorom: S kurkumou a rascou.
• Cviklová polievka: S jablkami a jablčným ciderom.
• Krémová zeleninová polievka: S muškátovým orieškom.
• Lahodná fazuľová polievka so zeleninou: Zahustená ovsenými vločkami.
• Cesnaková polievka: S opraženými bagetkami.
• Krémová šošovicová polievka: S kokosovým mliekom a kari korením.
• Hríbový krém: So šalotkou a kyslou smotanou.
• Pečená paradajková polievka: S bazalkou a opečenou bagetou.
• Krémová feniklová polievka: S tymianom.

Tabuľka: Porovnanie Vybraných Zimných Polievok

tags: #Recept #Polievka #Recepty