Vianočný zemiakový šalát je typickou súčasťou štedrovečernej večere u nás na Slovensku už niekoľko desaťročí. Azda medzi nami nie je nikto, kto by si vedel predstaviť Vianoce práve bez šalátu! Existuje však niekoľko spôsobov, ako si ho doma zvykneme pripravovať. Aj v tomto prípade platí - koľko ľudí, toľko chutí.
Zemiakový šalát s majonézou pozná asi každý z vás. Šalát nerobím veľmi často, ale na sviatky vianočné a veľkonočné nesmie na našom stole chýbať. Recept, ktorý je podľa vás ten najlepší, je väčšinou recept vašej rodiny, alebo ten váš osobný. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Ingrediencie na vianočný zemiakový šalát
Množstvo jednotlivých ingrediencií na prípravu vianočného zemiakového šalátu záleží od toho, aké množstvo zemiakov si uvaríte.
Typický slovenský vianočný zemiakový šalát sa skladá prevažne z uvarených zemiakov, ku ktorým sa pridávajú najčastejšie kyslé uhorky, vajíčka uvarené natvrdo, mrkva, cibuľa a majonéza. Majonézu si mnohí z nás robia doma svoju vlastnú, avšak veľa ľudí používa tú kupovanú. V niektorých rodinách sa pridáva aj zelený hrášok, jogurt či jemná saláma, ako aj ďalšie ingrediencie. Jednotlivé ingrediencie sa nakrájajú nadrobno alebo sa pretlačia cez špeciálne sitko na kocky a potom sa spoločne všetko premieša. Je vhodné šalát tiež osoliť, okoreniť alebo pridať aj zálievku.
Recept na tradičný vianočný zemiakový šalát s majonézou
Správna príprava šalátu spočíva v tom, že si najskôr uvarte zemiaky v šupke. Nechajte ich vychladnúť, potom ich ošúpte, rozkrojte na polovice a pretlačte cez sitko. Zemiaky potom osoľte, okoreňte a postupne pridávajte ďalšie ingrediencie:
- na malé kocky nakrájanú cibuľu,
- cez sitko pretlačené varené vajíčka,
- na kocky nakrájanú varenú alebo sterilizovanú mrkvu,
- celú plechovku sterilizovaného hrášku,
- na kocky nakrájané sterilizované uhorky.
Všetko spolu dôkladne premiešajte a nechajte šalát chvíľku postáť, aby sa chute vzájomne prepojili. Nakoniec pridajte horčicu a podľa chuti na malé kocky nakrájané jablko.
Postup prípravy
- Zemiaky si umyjeme a vcelosti ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von.
- Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. (šťavu, ktorá vám zostane z varu nevylievať!). Výborne v šaláte chutí aj paštrnák, môžete jeden pridať a uvariť spolu s mrkvou. Dodá šalátu jemný nádych sladkastej chuti.
- Medzitým si pripravíme domácu majonézu. Surového žĺtka sa nemusíte báť, sú to len aminokyseliny. Použite čerstvé vajíčka. V prípade si môžete vyrobiť aj z mlieka a oleja, alebo kúpiť bezéčkovú tatarku, ja mám dobré skúsenosti s Hellmanskou.
- Vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko.
- Uhorky aj mrkvu šupneme k zemiakom a pridáme majonézu, smotany, horčicu, trochu šťavy z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, osolíme, dochutíme korením a premiešame. Ak je tomu ešte niečo treba, dolejte šťavy, dochuťte podľa seba.
TIP: Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte, keď šalát vpije tekutinu na druhý deň, môžete doliať. Vynikajúce je pridať aj trochu chilli, trocha pomletých ľanových semiačok, alebo psylium pre lepšie trávenie. Do šalátu môžete pridať aj nadrobno nakrájané kapary, pár kusov. Potom ale uberte soli, respektíve už vôbec nesoľte.
Ako dlho vydrží majonézový zemiakový šalát v chladničke?
Majonézový zemiakový šalát vydrží v chladničke zvyčajne 3 až 5 dní, ak je správne uskladnený v uzavretej nádobe a pri teplote do 4 °C. Dôležité je skladovať ho čo najskôr po príprave, aby sa minimalizovalo riziko rastu baktérií, ktoré môžu vzniknúť pri izbovej teplote. Ak obsahuje čerstvé suroviny, ako vajcia alebo majonézu, buďte obzvlášť opatrní, pretože tieto ingrediencie sú náchylné na rýchlejšie kazenie.
Ďalšie recepty na vianočný šalát v netradičnej verzii
Chcete tento rok nahradiť klasický zemiakový šalát niečím netypickým? Zabudnite na tradičný vianočný recept na majonézový šalát a skúste niektorý z nasledujúcich receptov. Čo tak skúsiť diétny zemiakový šalát bez majonézy alebo šalát zo zeleru? Skúste tieto recepty!
1. Zdravý zemiakový šalát bez majonézy s jogurtom a salámou
Máte radšej netradičnejšie kombinácie chutí? Čo tak vyskúšať trošku odľahčenú verziu vianočného šalátu? Budete naň potrebovať:
- salámu
- 4 stredné zemiaky
- 1 väčšiu mrkvu
- vajíčka
- biely jogurt
- kukuricu
- hrášok
- kapiu
- kyslú uhorku (nemusí byť)
- soľ, čierne korenie
Stačí si uvariť zemiaky i vajíčka, všetko nakrájať a zmiešať.
2. Vianočný zelerový šalát
Ingrediencie:
- 3 dl nakladaných uhoriek
- 3 dl sterilizovanej mrkvy s hráškom v slanom náleve
- 1 stredne veľká cibuľa
- štvrťka väčšieho zeleru
- 4 natvrdo uvarené vajcia
- majonéza (alebo jogurt)
- soľ a mleté čierne korenie
- na dochutenie ešte horčica alebo citrón
Najskôr si cibuľu nakrájame na prúžky. Uhorky nakrájame na kolieska. Zmiešame, zalejeme horúcou vodou a chvíľku povaríme. Scedíme a dáme do misy. Pridáme scedenú mrkvu s hráškom a uvarený zeler. Môže byť nahrubo nastrúhaný alebo najemno nakrájaný (prípadne nakrájaný na kocky). Osolíme, okoreníme a pridáme pokrájané vajcia, ako aj majonézu alebo jogurt.
3. Fit zemiakový šalát
Ingrediencie:
- 2 kg zemiakov
- kyslé uhorky (asi 10 kúskov)
- 2 PL horčice
- 500 g zaváranej zmesi - hrášok, mrkva a kukurica
- 300 g bieleho gréckeho jogurtu (0, 2 alebo 10 % tuku)
- 3 vajcia
- 1 cibuľa
- soľ a mleté čierne korenie
Zemiaky uvaríme vo vode aj so šupkou. Taktiež si natvrdo varíme vajíčka. Cibuľu nakrájame najemno. Ak chceme zjemniť jej chuť, môžeme ju zaliať horúcou vodou a následne zliať. Keď sú zemiaky uvarené, necháme ich vychladnúť. Potom ich ošúpeme a pokrájame. K zemiakov pridáme nakrájané vajíčka, cibuľu, nakrájané uhorky, ako aj sterilizovaný hrášok, mrkvu a kukuricu. Premiešame a pridáme jogurt, horčicu, soľ a korenie. Dobre premiešame. Podľa potreby ešte osolíme, okoreníme, pridáme horčicu. Pre kyslejšiu chuť pridáme trochu nálevu z uhoriek.
4. Zemiakový šalát s jogurtovým dressingom a jablkami
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 veľké jablko
- 2 kyslé uhorky
- 1 cibuľa
- 200 g bieleho jogurtu
- 1 PL horčice
- 1 PL citrónovej šťavy
- soľ a mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky. Jablko, kyslé uhorky a cibuľu nakrájame nadrobno. Všetko vložíme do misy a jemne premiešame. V menšej miske si pripravíme dressing - zmiešame jogurt, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dresing pridáme k šalátu, dôkladne premiešame a necháme odstáť aspoň hodinu v chladničke, aby sa chute spojili. Pred podávaním môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
