Recepty a zásady solenia jedál pre bábätká

Zavedenie tuhej stravy je dôležitým míľnikom vo vývoji dieťaťa. Okolo 6. mesiaca začínajú rodičia hľadať spôsoby, ako obohatiť stravu svojho dieťaťa o nové chute a textúry.

Kedy zaradiť soľ do jedálnička najmenších?

Stravu nesolíme do 1. roku, a po 1. roku tiež veľmi málo. Niektorí odborníci odporúčajú soliť až po 1,5 roku. Nekoreníme podstatne dlhšie, pretože obličky funkčne dozrievajú do 2. roku života. Po prvom roku možno už soľ zaradiť do stravy, ale vo veľmi malom množstve.

Treba však zdôrazniť, že soľ je veľmi dôležitou zložkou našej stravy, pretože obsahuje sodík a chlór, ktoré sú pre náš organizmus potrebné. Sodík zabraňuje stratám vody z tela a udržiava v pozore našu nervovo-svalovú dráždivosť, chlór je zasa súčasťou žalúdočnej šťavy a udržiava rovnováhu medzi kyslým a zásaditým prostredím v našom tele.

Že všetkého veľa škodí, platí o soli dvojnásobne. V obchodoch máme bežnú kuchynskú soľ. Je to kamenná soľ vyťažená v soľnej bani. Je chemicky spracovaná a zbavená všetkých minerálnych prímesí, ktoré sa v kamennej soli nachádzajú. Zostáva iba čistý chlorid sodný, ku ktorému sa v prípade stolovej soli pridáva jód.

Treba si uvedomiť, že Svetová zdravotnícka organizácia (World Health Organization - WHO) vydala v roku 2006 štúdiu, v ktorej upozorňuje na to, že pre deti je najvhodnejšia nízko slaná diéta. Celkový denný príjem soli by u detí vo veku 1 až 3 roky nemal prekročiť 2 g, u detí vo veku 4 až 6 rokov maximálne 3 g, vo vekovej kategórii 7 - 18 rokov do 5 g, pričom toto množstvo zahŕňa aj soľ v chlebe a konzervovaných potravinách. Odporúča používať jodidovanú soľ.

Univerzálna jodidácia soli je nákladovo najefektívnejším a najúspešnejším spôsobom prevencie a riešenia problému nedostatku jódu v celosvetovom meradle. Avšak iba málo európskych krajín zaviedlo povinnú jodidáciu soli a legislatíva sa líši od krajiny ku krajine. V roku 2007 malo 17 zo 40 európskych krajín národný program zameraný na jodidáciu soli. Podiel použitia jodidovanej soli narastá. V roku 2007 39 % domácností v strednej a východnej Európe konzumovalo jodidovanú soľ, kým v roku 1999 to bolo iba 27 %.

Je vhodnejšia morská či himalájska soľ?

Morská soľ, ktorá nie je rafinovaná a jodidovaná, je relatívne veľmi obľúbenou. Je oveľa vlhkejšia ako bežná jodidovaná soľ. Okrem chloridu sodného obsahuje 16 % ďalších minerálov a stopových prvkov.

Himalájska soľ kombinuje 84 rôznych minerálov. Dôležitým prvkom je železo, ktoré dáva soli jej typickú farbu - čím väčší je obsah železa, tým ružovejšia je jej farba. Himalájska soľ je pôvodná soľ, ktorá vznikla kryštalizáciou tzv. pramora v Himalájskom pohorí. Pred mnohými miliónmi rokov na dnešnom území Himalájí sa nachádzal praveký oceán.

Po tom, čo indický subkontinent „narazil“ do ázijského kontinentu vznikli Himaláje. Pred vyše 220 miliónmi rokov oceán následne vyschol a na jeho dne zostala soľ. Vďaka veľkej nadmorskej výške soľ zostala v čistom tvare až do dnešnej doby. Jej kvalita je daná tisícročnou kryštalizáciou pri extrémnom tlaku a teplote, čím zostal zachovaný pôvodný obsah cca 80 prvkov v stopovom množstve, ktoré ľudský organizmus potrebuje pre svoje fungovanie.

Soľ je ručne ťažená, umývaná a sušená na slnku. Vysoká bioenergetická hodnota soli je zaistená veľkým množstvom čistých kryštálov, čím sa radí medzi najvzácnejšie soli sveta. Kryštalická soľ v jej najdokonalejšej podobe je geologicky nazývaná halit. Keďže je nerafinovaná, má podobné priaznivé zdravotné účinky ako prírodná morská soľ.

Z tohto prehľadu jasne vyplýva, že soľ pre našich najmenších by mala byť jodidovaná. Preto svojmu synčekovi obmieňajte spomínané druhy soli. Celkovo by sa soľ mala používať v obmedzenom množstve. Ak nechceme, aby si deti už v najútlejšom veku zvykli na príliš slanú chuť, podávame im potraviny a pokrmy len prirodzene slané. Obmedzíme aj potraviny, ktoré sú na soľ veľmi bohaté. K tým patria najmä údeniny, chipsy, chrumky, solené oriešky, popcorny a hranolky, ale aj slané pečivo a niektoré minerálne vody s vyšším obsahom sodíka. Väčšie množstvo soli obsahujú aj instantné pokrmy a jedlá v stánkoch a prevádzkach rýchleho občerstvenia. V zdravom detskom jedálnom lístku by sa mali objavovať naozaj len úplne výnimočne.

Zásady zavádzania soli do jedálnička detí

• Prednosť dostanú varené a dusené jedlá, nie pečené a vysmážané.
• Postupne dávame viac hovädzieho mäsa, prípadne chudšieho bravčového.
• So šunkou veľmi opatrne, nepodávame cukríky, slané drobné pečivo, čokoládu a kakao.
• Po prvom roku života z obilnín podávame radšej pečivo z celozrnnej múky. Chlebík tiež uprednostníme tmavší, prípadne celozrnný.
• Dieťa medzi 1. a 2. rokom života nemá dostať žiadne malé pevné kúsky potravy, ktoré by mohlo vdýchnuť (oriešky, cukríky, kúsky mrkvy).
• Nemalo by nikdy jesť bez prítomnosti dospelej osoby. Nemalo by jesť ani v aute, keď je s ním iba vodič, ktorý mu v prípade potreby nemôže rýchlo pomôcť.

Recepty pre bábätká

Zeleninová polievka

Potrebujeme: 100 g mrkvy, 100 g hrášok, 1 žĺtok, 2 pol. lyžice detskej krupice

Postup: Zeleninu nakrájame na drobno a necháme variť asi 20 minút. Medzitým si vymiešame žĺtok s detskou krupicou a necháme postáť. Potom do vriacej zeleniny nahádžeme malou lyžičkou drobné halušky a necháme prevrieť asi 2 minúty. Vhodné pre deti od 8 mesiacov.

Struková polievka

Potrebujeme: 1 hrnček nakrájaných strukov, 1 hrnček nakrájaných zemiakov na drobno, 1 žĺtok uvarený na tvrdo

Postup: Struky so zemiakmi necháme variť asi 20 minút. Potom vmiešame do polievky nakrájaný žĺtok a necháme prevrieť asi 2 minúty. Vhodné od 10 mesiacov.

Mrkvová kaša

Potrebujeme: 200 g mrkvy, 50 ml mlieka, 1 lyžička krupice

Postup: Nastrúhanú mrkvu zalejeme vodou a dusíme asi 30 minút. Pridáme lyžičku krupice, varíme ešte asi 15 minút. Zriedime mliekom a povaríme. Podávame teplé. Od 8 mesiacov.

Karfiol s ryžou

Potrebujeme: 3 ružičky karfiolu, 2 polievkové lyžice ryže

Postup: Do mierne osolenej vriacej vody vsypeme ryžu a karfiol. Varíme 15 minút. Scedíme. Karfiol popučíme vidličkou a premiešame s ryžou. Prípadne si necháme trochu vody a vymiešame na kašu. Vhodné od 8 mesiacov.

Kuracie mäsko so zemiakom a broskyňou

Potrebujeme: 5 cm kuracích pŕs, 1 menší zemiak, 1 broskyňa

Postup: Kuracie prsia necháme variť asi pol hodinu. Pridáme zemiak a uvaríme ešte pol hodinu. Potom rozmixujeme s broskyňou zbavenou šupky a kôstky.

Jablková krupicová kaša

Potrebujeme: 1 dl mlieka, 1 polievková lyžica detskej krupice, 1 jablko, 1 mokka kávová lyžička kryštálového cukru

Postup: Do mlieka nasypeme krupicu a necháme asi pol hodiny napučať. Prisypeme cukor a za stáleho miešania uvaríme kašu, do ktorej po odstavení vmiešame nastrúhané jablko. Vhodné od 10 mesiacov.

Marhuľová pochúťka

Potrebujeme: 1 stredne veľkú mrkvu, 1 marhuľu, 2 pol. lyžice bieleho jogurtu

Postup: Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Marhuľu očistíme od šupky a popučíme vidličkou. Všetko zmiešame s jogurtom. Vhodné od 10 mesiacov. Marhuľu môžete vymeniť za broskyňu.

Jablkové guľky

Potrebujeme: 500 g olúpaných jabĺk, 130 g detskej krupice

Postup: Jablká postrúhame na stredne veľkom strúhadle a zmiešame s detskou krupicou. Necháme stáť v chlade minimálne 3 hodiny. Potom vyrobíme z masy guľky s priemerom približne 3cm. Guľky vyvaríme v sladkej vode. Podávame posypané škoricovým cukrom. Môžeme posypať aj vanilkovým cukrom a vtedy môžeme podávať aj deťom od 8 mesiacov.

Cestoviny pre bábätká: Recepty a tipy

Cestoviny môžu byť vynikajúcou voľbou, pretože sú ľahko stráviteľné, všestranné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Kedy zaviesť cestoviny do stravy dieťaťa?

Všeobecne sa odporúča zavádzať cestoviny po tom, ako si dieťa zvykne na zeleninové a ovocné pyré. To znamená, že ideálne je začať s cestovinami okolo 7. mesiaca veku. Dôležité je sledovať reakciu dieťaťa na nové potraviny a zavádzať ich postupne, aby sa predišlo prípadným alergiám alebo tráviacim ťažkostiam.

Výber cestovín pre bábätká

Pri výbere cestovín pre 7-mesačné dieťa je dôležité zamerať sa na niekoľko faktorov:

• Typ cestovín: Najvhodnejšie sú malé cestoviny, ako napríklad ryžové cestoviny, písmenká, hviezdičky alebo drobné kolienka. Tieto cestoviny sa ľahko varia a dieťa ich ľahko prehltne.
• Zloženie: Ideálne sú cestoviny z celozrnnej múky, ktoré obsahujú viac vlákniny a živín. Avšak, na začiatok je možné použiť aj cestoviny z bielej múky, a neskôr postupne prechádzať na celozrnné.
• Bez pridaných látok: Uistite sa, že cestoviny neobsahujú žiadne umelé farbivá, príchute ani konzervačné látky.

Recepty pre 7-mesačné dieťa

Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre 7-mesačné dieťa. Všetky recepty sú jednoduché, rýchle a prispôsobiteľné podľa chuti a preferencií dieťaťa.

1. Cestoviny s mrkvou a hráškom

Ingrediencie:

• 30g drobných cestovín (ryžové rezance alebo hviezdičky)
• 1/4 hrnčeka mrkvy, nakrájanej na malé kocky
• 1/4 hrnčeka hrášku (čerstvý alebo mrazený)
• 1 lyžička olivového oleja
• Voda

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Medzitým uvarte mrkvu a hrášok v pare alebo vo vode, kým nezmäknú.
3. Uvarené cestoviny, mrkvu a hrášok zmiešajte v miske.
4. Pridajte olivový olej a premiešajte.
5. Podávajte teplé. V prípade potreby môžete zmes rozmixovať na hladkú kašu.

2. Cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou

Ingrediencie:

• 30g drobných cestovín
• 30g mletého kuracieho mäsa
• 1/4 mrkvy, nastrúhanej
• 1/4 kalerábu, nastrúhaného
• Petržlenová vňať, nasekaná
• 1 lyžička olivového oleja
• Voda

Postup:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
2. Na panvici s olivovým olejom opečte mleté kuracie mäso.
3. Pridajte nastrúhanú mrkvu a kaleráb a opekajte, kým zelenina nezmäkne.
4. Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsom a zeleninou.
5. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a premiešajte.
6. Podávajte teplé. V prípade potreby môžete zmes rozmixovať na hladkú kašu.

3. Rascová polievka s ryžovými cestovinami

Ingrediencie:

• 4 dl vody
• 1 mocca lyžička rasce
• 10g ryžových cestovín (rezance)
• 0,5 dl mlieka (materské alebo umelé mlieko)
• 10g škrobovej múky
• 10g tuku (maslo alebo olivový olej)
• Zelená vňať

Postup:

1. Do vody dáme variť rascu. Uvarenú scedíme.
2. Do vývaru pridáme zátrepku z mlieka a škrobovej múky, povaríme.
3. Potom pridáme cestoviny a varíme ich do mäkka.
4. Pridáme tuk a nasekanú zelenú vňať.
5. Podávame teplé.

Dôležité rady a upozornenia

• Začnite s malými dávkami: Pri zavádzaní cestovín začnite s malými dávkami (1-2 lyžičky) a postupne ich zvyšujte.
• Sledujte reakciu dieťaťa: Pozorne sledujte, či sa u dieťaťa neobjavia alergické reakcie (vyrážky, opuchy, dýchavičnosť) alebo tráviace ťažkosti (hnačka, zápcha, vracanie).
• Prispôsobte textúru: Ak má dieťa problém s prehĺtaním, môžete cestoviny rozmixovať na hladkú kašu. Postupne, ako sa dieťa učí jesť tuhú stravu, môžete znižovať stupeň rozmixovania.
• Nesoľte a nekoreňte: Jedlo pre malé deti by nemalo byť solené ani korenené. Chuť jedla môžete zvýrazniť bylinkami, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo bazalka.
• Používajte kvalitné suroviny: Pri príprave jedla pre dieťa používajte iba kvalitné a čerstvé suroviny.
• Konzultujte s pediatrom: Ak máte akékoľvek pochybnosti alebo otázky ohľadom zavádzania tuhej stravy, poraďte sa so svojím pediatrom.

Prečo sú cestoviny vhodné pre deti?

Cestoviny ponúkajú niekoľko výhod pre stravu malých detí:

• Zdroj energie: Cestoviny sú bohaté na sacharidy, ktoré sú hlavným zdrojom energie pre rastúce dieťa.
• Ľahko stráviteľné: Cestoviny sú ľahko stráviteľné, čo je dôležité pre citlivý tráviaci systém bábätiek.
• Všestranné: Cestoviny sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a omáčok, čím sa zabezpečí pestrá strava.
• Dostupné: Cestoviny sú cenovo dostupné a ľahko dostupné v každom obchode.

Ako vypestovať u detí zdravé stravovacie návyky

Vypestovať u detí zdravé stravovacie návyky môže byť niekedy veľmi ťažké. Najmä v dnešnej dobe, keď na ne z každej strany vyskakujú neodolateľné burgre zo známych fastfoodových reťazcov alebo sladkosti všetkých farieb. Aj napriek tomu je však možné deti na zdravú stravu naučiť. Chce to len poriadnu dávku trpezlivosti.

1. So sladkosťami a slanými maškrtami opatrne už odmalička: Úplným zákazom konzumácie týchto jedál však svoj cieľ nedosiahnete. Práve naopak. Aj psychológovia odporúčajú, aby sme deťom dovolili jesť aj sladkosti, aj slané maškrty. Avšak v obmedzenom množstve. Rovnako zabudnite na odmeňovanie sladkosťami alebo ich odopieranie ako trest. Môže to viesť k nezdravému vzťahu detí k jedlu a to je to posledné, čo chcete dosiahnuť.
2. Zdravé jedlo? Poď do toho!: Vyberte dnešný obed spolu s ním. Povedzte mu, nech vyberie možnosť, ktorá je podľa neho najzdravšia a porozprávajte sa o tom. Taktiež nezabúdajte na dostatok ovocia a zeleniny - radšej mu ako desiatu pribaľte jablko a banán, ako keby si mal kupovať balenú bagetu v bufete.
3. Chcete, aby vaše dieťa jedlo zdravo? Tak nekupujte nezdravé veci!: Ak chcete, aby mali zdravé stravovacie návyky, musíte ich mať aj vy.
4. Večera plná zeleniny: Rodičia sa chcú rýchlo zbaviť svojich detí a posledné jedlo dňa odbijú pizzou alebo podobným jedlom. Naša rada teda znie, aby ste si na večeri dali záležať a pripravili deťom ľahké a zdravé jedlo plné živín a vitamínov.
5. Učte ich prestať jesť, keď sú už najedené: Svojim deťom radšej pripomínajte, že ak začnú cítiť, že majú dosť, už nemusia jesť. Aj deti by mali zjesť len toľko, koľko chcú - ich bruško to predsa vie najlepšie. Nebojte sa ich preto pýtať otázky typu: “Už je tvoje bruško napapané?” Taktiež určite zabudnite na odmeny za to, že zjedli všetko, a pokarhanie za to, že im niečo na tanieri ostalo.

Čo môže jesť 11 až 12-mesačné dieťa?

V tomto veku už môžete vyskúšať takmer všetky druhy zeleniny, napríklad zeler, paradajky, alebo artičoky. Niektoré druhy zeleniny sú pomerne častým alergénom, preto ich podávajte postupne a opatrne.

Mäso zabezpečuje príjem bielkovín a železa. Vyberajte si vždy chudé mäso. Od ukončeného 10. mesiaca môžete dieťatku ponúknuť aj iné druhy mäsa (napríklad králičie alebo bažantie mäso), ale vždy z overených zdrojov. Vhodné sú aj vnútornosti, ktoré sú veľmi bohaté na železo. Najvhodnejšie sú pečeň, srdiečka a ľadvinky.

Ryby sú zdrojom omega-3 mastných kyselín a ďalšie prospešné látky. V príkrmoch zvyčajne chutí losos, treska alebo makrela.

Obilniny plné sacharidov a vlákniny už majú v detskom jedálničku svoje stále miesto.

Z ovocia môžete dieťatku ponúknuť napríklad hrušku, jablko alebo mandarínku. S nimi postupujte vždy opatrne, ide o potenciálne alergény. Od ukončeného 10. mesiaca môžete dieťatku ponúknuť aj niektoré druhy orechov, ktoré obsahujú cenné vitamíny a minerálne látky.

Strava 10-mesačného dieťaťa by mala byť čo najvýživnejšie. Príkrmy pripravujte najšetrnejšie - varením, alebo na pare.

V tomto veku už má dieťatko zvyčajne prvé zúbky. Preto mu podávajte malé a mäkké kúsky, ktoré samo rozhryzie. Napriek tomu buďte nablízku a dávajte naň pozor. Postupne prechádzajte na stravu s malými kúskami. V tomto období už teda zoženiete príkrmy s väčšími kúskami.

Nevhodné potraviny pre deti

Vyhýbajte sa soli a do jedla by ste ju nikdy nemali pridávať. Ak kupujete hotové jedlá, tak si radšej obsah soli skontrolujte v zložení.

Nevhodný je tiež cukor. Sladkosti neobsahujú žiadne nevyhnutné živiny, ako sú vitamíny, minerály a vláknina. Preto potraviny so sladkou chuťou (hoci prirodzene) podávajte s mierou.

Ako a kedy podávať jedlo?

Podávajte 3-4 jedál denne. Medzi jedlami podávajte materské alebo náhradná mliečna výživa pre danú vekovú kategóriu.

Na raňajky podávajte roztlačeného ovocia, obilnú kašu, pečivo alebo zeleninovú nátierku.

Obed je už plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Obsahuje mäso alebo vajcia, zeleninu, obilné výrobky, mliečne výrobky, rastlinné oleje atď. Môžete použiť instantné kaše z obilnín. Vďaka rýchlej príprave ušetria čas. Na večeru podávajte náhradnú mliečnu výživu, aby sa mu dobre zaspávalo.

Desiata aj olovrant majú byť menej výdatné ako raňajky a obed. Dodržujte režim. V prípade „sladkých“ raňajok (napr. desiatu pečivo s kúskom zeleniny a naopak.

Ako vyzerá pitný režim dieťaťa

Pokračujte v podávaní tekutín v priebehu celého dňa. Najvhodnejšia je čistá voda, či bylinné čaje, občas aj nariedený džús. Dôležité je aj ich striedanie. Vyhýbajte sa sladeným či sýtených nápojov.

Dôležité je aj ich striedanie

Ak varíte pre dieťa mäso, tak ho dôkladne spracujte. Môžete rozmiešať do polievky alebo ho zamiešať dopokrmu.

Vzor režimu stravovania

tags: