Výborná a bohatá polievka, ktorá (nielen) na Nový rok poteší celú rodinu. Vyskúšajte tradičnú šošovicovú polievku so zeleninou podľa receptu, ktorý je nielen chutný a zdravý, ale aj nesmierne jednoduchý. Polievky zo strukovín sú vo všeobecnosti u nás veľmi obľúbené. Strukoviny sú totižto nielen skvelé pre naše zdravie, no taktiež výborne chutia a zasýtia prázdny žalúdok.
Prečo jesť šošovicovú polievku?
Šošovicová polievka so zeleninou je naozaj skvelým jedlom, najmä pre deti vo vývoji či staršie osoby. Taktiež úspešne zaženie únavu a pomáha s trávením. Šošovicová polievka je považovaná za zdravú, ako už vyššie uvádzame, z viacerých dôvodov:
- Vysoký obsah vlákniny: Šošovicová polievka je bohatá na vlákninu, čo je dôležité pre zdravie tráviaceho systému.
- Výživné látky: Šošovicová polievka obsahuje množstvo výživných látok, ako sú bielkoviny, vitamíny (napr. vitamín B, C a E) a minerály (napr. železo, draslík a mangán).
- Nízky glykemický index: Šošovicová polievka má nízky glykemický index, čo znamená, že spôsobuje pomalší a stabilnejší nárast hladiny cukru v krvi.
- Zdravá alternatíva: Šošovicová polievka môže byť zdravou alternatívou k iným polievkam, ktoré môžu obsahovať vyšší obsah tuku a kalórií.
Okrem šošovicovej polievky máme pre vás na vyskúšanie aj šošovicovú polievku na sladko, alebo zemiakovú polievku, ale aj recept na hubovú polievku.
Šošovicu nemusíte namáčať!
Vedeli ste, že šošovicu nemusíte namáčať cez noc? Dokonca ju netreba namáčať ani hodinu či dve pred varením. Stačí ju dobre prepláchnuť v sitku a dať variť priamo do polievky. Zmäkne aj bez namáčania a to za cca 30 minút. Teraz vám už nič nebráni zobrať zvyšné údeniny zo sviatkov, mrkvu, trochu zemiakov, šošovicu a uvariť si chutnú, sviatočnú polievku.
Dĺžka namáčania šošovice pred varením môže závisieť od typu šošovice a napríkald aj času, ktorý máte k dispozicií. Namočenie šošovice pred varením sa však odporúčané, pretože pomáha zmierniť čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť. Trvanie namáčania šošovice sa pohybuje zhruba od 1 do 4 hodín.
- Rýchle namáčanie: Ak potrebujete rýchlejšie pripraviť šošovicu, môžete ju namočiť na 15-30 minút v horúcej vode.
- Kratšie namáčanie: Šošovicu môžete namočiť na 1 hodinu v teplej vode.
- Dlhšie namáčanie: Ak používate väčšie druhy šošovice, ako je zelená šošovica, môžete ju nechať namočenú v chladnej vode cez noc, teda približne 8 hodín.
Dôležité je si uvedomiť, že namáčanie nie je vždy nevyhnutné, najmä ak používate predvarenú alebo konzervovanú šošovicu. Ale aj surovú šošovicu uvaríte oveľa rýchlejšie, ako napríklad fazuľu. Namočenie však aj v prípade šošovice pomáha skrátiť čas varenia a zlepšuje jej textúru.
Recept na novoročnú šošovicovú polievku
V mnohých rodinách na Slovensku sa na Nový rok (1. január) podáva šošovicová polievka. Tento zvyk je ukotvený v presvedčení, že šošovica je symbolom hojnosti a prinesie štedrý rok v oblasti hospodárstva (úrody i chovu) a taktiež podnikania. Bohatý rok by mali priniesť aj mäsité jedlá, preto by v novoročnej šošovici nemali chýbať klobásky či kúsok údeného mäsa.
Ingrediencie:
- lyžička masť
- 2 údené klobásky
- kúsok údeného mäsa
- mrkvu
- cibuľu
- 300 g šošovice
- 2 bobkové listy
- lyžička rasce a mletej papriky
- 3 stredne veľké zemiaky
- 2 lyžice hladká múka
- 200 ml smotana
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžica majoránu
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, ocot, a cukor
Postup:
- V hrnci dáme zahriať masť, na ktorej opečieme klobásky nakrájané na kolieska. Keď pustia šťavu pridáme na kocky nakrájané údené mäso spolu s kockami mrkvy a nahrubo nasekanou cibuľou. Všetko spolu orestujeme cca päť minút, pridáme niekoľkokrát prepláchnutú šošovicu, rascu, bobkový list a papriku. Premiešame a ihneď prilejeme cca 2 litre vody. Privedieme k varu a varíme, kým nebude šošovica takmer mäkká.
- K zmäknutej šošovici potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a ďalej varíme cca 15 minút. V miske spolu pripravíme zátrepku zo smotany, múky a žufanky vývaru z polievky. Zátrepku vlejeme do polievky a zavaríme ďalších cca 15 minút.
- Počas posledných cca 10 minút varu polievku prevoniame pretlačeným cesnakom, majoránom a podľa chuti ju osolíme a okoreníme.
Tip na záver
Ďalšia sýta polievka, ktorá zasýti, zahreje a pokojne zastúpi aj hlavný chod… Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
tags: #Polievka
