Chcete variť husté a zdravé polievky? Zabudnite na zápražky, nahraďte ich celozrnnými obilninami. Už z názvu je vlastne všetko jasné. Že táto polievka bude hustá, zahrievajúca, aby nám cez prechodné, ochladzujúce obdobie jesene bolo príjemne na tele a harmonicky.
Do hustých polievok sa výborne hodia jačmenné krúpy, ktoré sú veľmi zdravé. Podľa tradičnej čínskej medicíny dokážu rozpúšťať hlieny v tele a posilňujú organizmus. Môžete pridávať menšie krúpky alebo klasické, tak ako v tomto recepte. Ak máte bezlepkovú diétu, nahraďte jačmeň pohánkovými krúpkami. Pridaním jačmeňa sa zdvihne aj nutričná hodnota, naviac som ho pred použitím jemne naklíčila. Použiť môžete aj bezlepkovú pohánku, či napríklad divú ryžu. Rovnako sa dajú pred použitím predklíčiť.
Vďaka kombinácii so šošovicou, získate z tejto polievky kompletnú rastlinnú bielkovinu. Polievka je v základe vegánska a bez laktózy. Dochutiť si ju môžete smotanou, alebo vajcom uvareným natvrdo.
Recept na šošovicovú polievku s krúpami
Ingrediencie:
- 200 g šošovica Mánya
- 50 g jačmenné krúpy stredné Mánya
- 2 L voda
- 2 - 3 ks strúčik cesnaku
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 2 - 3 ks bobkový list Mánya
- 2 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 - 2 ks zeleninový bujón
- 1 čl Bosorka príchuť do jedál Mánya
- 1 čl soľ
Postup:
- Šošovicu spolu s krúpami prepláchneme a dáme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme cesnak, cibuľu, bobkový list, mrkvu a petržlen.
- Privedieme do varu a následne vložíme zeleninový bujón, soľ a príchuť do jedál.
- Pod pokrievkou varíme cca. 1 hodinu.
- Medzitým očistite a nakrájajte zeleninu.
- Cibuľu speňte na osolenom oleji, pridajte nakrájanú mrkvu a zeler.
- Zasypte rascou a korením, premiešajte a krátko orestujte.
- Prikryté varte na miernom ohni asi 10 minút.
- V menšej nádobe zohrejeme olej, pridáme múku a na slabom ohni za stáleho miešania pražíme.
- Stiahneme z ohňa a pridáme mletú papriku, postupne malé množstvo studenej vody a miešame, kým nezískame jemnú kašičku bez hrudiek.
- Zápražku pridáme do polievky a varíme ešte 5 minút, podľa chuti pridáme soľ a príchuť do jedál.
Ak viete vopred, že túto polievku budete pripravovať, skúste si zrno a šošovicu predklíčiť. Nakličujeme každú plodinu zvlášť. Stačí, ak ich premyjeme vodou a necháme na sitku pár hodín. Sitko by malo byť položené nad miskou s vodou. Naklíčené zrno môžete použiť na prípravu kernota, kaše, čiže si môžete naraz pripraviť viac ako len na túto polievku.
Tradičné suroviny ako škorica, zázvor, kurkuma, kardamón, rímsky kmín, tymian, oregano, majorán, cibuľa, pôsobia zahrievajúco, čiže neochladzujú nám organizmus. Preto sa sa ich nebojte použiť.
Mrkvu a paštrnák nakrájame na malé kúsky, rovnako aj zemiaky. Na prípravu použijeme väčší hrniec. Rozpálime ho, pridáme olivový olej a mrkvu s paštrnákom. Pridáme zrno, šošovicu, bobkový list. Zalejeme vodou s kúskom zázvoru. Môžete ja vývarom. Varíme na miernom ohni kým zrno aj šošovica zmäknú. Potom pridáme kurkumu a prevaríme. Nasekáme petržlenovú vňať a čili papričku.
K polievke sa hodí kváskový chleba, ale aby ste zjednodušili trávenie, chleba skúste vynechať. Pridaním vajíčka uvareného natvrdo, nič nepokazíte, práve naopak. TIP: ak máte možnosť, do polievky si skúste uvariť viac prepeličích vajíčok.
Koľko druhov šošovicovej polievky poznáte? Ja celkom veľa a rada si ich vymýšľam sama :) Šošovicu sa snažím jesť aspoň raz týždenne, pretože je to výborná, zdravá a diétna potravina.
Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci zohrejte olej so soľou a speňte na ňom cibuľu. Potom pridajte zeleninu, zasypte rascou a čiernym korením, pridajte bobkový list a duste prikryté 5 minút na strednej intenzite. Pridajte všetko ostatné korenie a pretlačený cesnak. Nakoniec zjemnite smotanou a povarte 2 minúty.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
