Šošovicová polievka môže byť aj bez múky krásne hustá, bohatá a sýta. Vďaka zemiakom a správnej príprave šošovice ju nemusíte zahusťovať zápražkou.
Prečo namáčať šošovicu?
Mnohí z nás už vieme, že niektoré druhy šošovice nie je potrebné namáčať. Platí to najmä pre červenú, ale tiež u nás o niečo tradičnejšiu hnedú šošovicu. Strukovinu stačí niekoľkokrát prepláchnuť a dať variť do neosolenej vody. Bude mäkká (nie rozvarená) za približne pol hodinu.
Avšak namáčaná šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu, chceme mať aj v tejto polievke. Okrem nej do vývaru z údeného mäsa pridáme zemiaky, ktoré tiež pomôžu zahustiť výsledný pokrm. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.
Recept na poctivú šošovicovú polievku s údeným mäsom
Ingrediencie:
- 300 g šošovica
- 500 g údené mäso (krkovička, pliecko, stehno)
- 5 kus nové korenie (guľôčky)
- 2 kus bobkový list
- lyžička rasca
- 500 g zemiaky
- 1 lyžica bravčová masť
- veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- lyžica majorán
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Údené mäso opláchneme, vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.
- Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.
- Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.
- Pridáme k polievke a krátko povaríme. Dochutíme soľou a korením.
Ďalšie varianty šošovicovej polievky
Šošovicovú polievku môžeme pripraviť aj s údeným rebierkom alebo kolenom. Postup je podobný, len namiesto mäsa použijeme rebierko alebo koleno.
Ingrediencie (varianta s údeným rebierkom):
- údené mäso (prípadne údené rebierko či koleno)
- cesnak
- korenie
- bobkový list
- soľ
- šošovica
- zemiak
- smotana (voliteľné)
Postup (varianta s údeným rebierkom):
- Údené mäso (prípadne údené rebierko či koleno) pokrájame na malé kocky a vložíme do hrnca.
- Pridáme prelisovaný jeden cesnak, korenie, bobkový list, soľ, dve hodiny predtým namočenú šošovicu a na kocky pokrájaný zemiak.
- Polievku varíme povaríme jednu hodinu na miernom ohni.
Mrkvovo-šošovicová polievka s údeným mäsom
Mrkvovo-šošovicová polievka s údeným mäsom je rýchla a chutná alternatíva. Hlavnými ingredienciami sú mrkva a šošovica, ktoré doplníme orestovaným mäsom.
Ingrediencie:
- 1 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 300 g mrkva
- 3 PL slnečnicový olej
- 600 ml zeleninový vývar
- 250 g červená šošovica
- 250 g údené mäso nakrájané na menšie kocky
- mrkvová vňať na ozdobenie
Postup:
- Cibuľu s cesnakom nakrájame na jemno. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubo.
- Vo veľkom hrnci zohrejeme 2 lyžice oleja a všetko na ňom orestujeme.
- Zalejeme vývarom, prisypeme šošovicu a varíme do mäkka. Podľa potreby zriedime vodou.
- Údené mäso orestujeme na panvici na lyžici oleja.
- Polievka podávame posypanú orestovaným údeným mäsom, ozdobíme vňaťou a servírujeme s pečivom.
tags: #Polievka
