Šošovicová polievka tureckej nevesty, známa aj ako "Nevestina polievka podľa legendy o neveste Ezo", je vynikajúca jesenná a zimná polievka, ktorá vás zahreje. V Turecku sa traduje, že každá nevesta večer pred svojou svadbou varí túto polievku svojej budúcej rodine v snahe zapáčiť sa svokre. Mercimek Çorbası alebo turecká šošovicová polievka, je jednou z najobľúbenejších a najtradičnejších polievok v tureckej kuchyni. Jej bohatá chuť a hladká konzistencia robia z tejto polievky skvelé predjedlo alebo úžasné hlavné jedlo. Svojou jednoduchosťou si získala obľubu nielen v Turecku, ale aj po celom svete.
Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín a preto aj naše babky, keď nemali po ruke mäso, siahli po fazuli alebo šošovici. Polievka je sýtejšia, stačí pridať kúsok chlebíka, alebo spraviť chlebové placky a z polievky sa stane zaraz hlavné jedlo.
Ingrediencie na 2 litre polievky:
- 1 ks biela cibuľa
- 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
- 1 ks mrkva
- 200 g červená šošovica
- 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
- 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
- Na dochutenie: olivový olej, soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
Postup prípravy:
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 2 litre vody.
- Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno.
- Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
- Do hrnca pridáme olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme cca 2 minútky restovať.
- Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku.
- Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút.
- Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
- Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžete aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
- Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.
Tipy a triky:
Ak máte radi pikantnejšie a orientálne chute, do polievky sa chuťovo hodí aj kari alebo harisa korenie. Na začiatok môžete prelisovať aj kúsok cesnaku, alebo nastrúhať najemno čerstvý zázvor. Namiesto paradajkového pretlaku môžete v sezóne použiť aj čerstvé rajčiny, ktoré trochu povaríte, stiahnete z kože a prepasírujete cez hustejšie sitko. Pre ešte sýtejšiu chuť môžete do polievky nakrájať jeden zemiak.
Za recept ďakujem Lucke Valkovičovej a jej milej rodinke, ktorá nás ňou pohostila. Inšpirácia receptu: bajecnavareska.sk
tags: #Polievka
