Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania.
Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Vyskúšajte ju namiesto bežnej zelenej šošovice a dajte nám vedieť, ako vám chutí!
Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?
Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát.
Strukoviny tvoria viac než 25% proteínov, čo predstavuje skvelú náhradu mäsa pre ľudí, ktorí sa stravujú rastlinne. Je prirodzeným zdrojom železa, je vhodné ju jesť počas chrípky a hnačky. Výborne čistí pečeň.
Ako pripraviť červenú šošovicu
Príprava šošovice je jednoduchá. Začnite tým, že šošovicu roztriedite, aby ste odstránili všetky drobné a tvrdé nečistoty, a potom ju opláchnite, aby ste odstránili nečistoty. Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt.
Postup prípravy šošovice:
- Šošovicu prepláchneme.
- Vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Vodu nesoľte a varíme 15 minút.
Recept na sosovicovú polievku z červenej šošovice
Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
Ingrediencie:
- 1 veľká cibuľa
- 1 červená paprika
- 150 g červenej šošovice
- 600 ml vývaru
- Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
- 1 lyžičku karí
- vetvičku tymiánu
- feferónku
- soľ, olej na opraženie cibule
Postup:
- Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky.
- Opražíme ich na oleji. Zalejeme horúcim vývarom.
- Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme.
- Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Červená šošovica
- Olej
- Rajčiny
- Zeleninový vývar
- Šafrán
- Kurkuma (prípadne kari korenie)
- Mletá rasca
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinky na ozdobenie
Postup:
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
- Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
- Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
- Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami.
TIP: Chceli by ste zaradiť červenú šošovicu do svojho jedálnička a chcete sa o nej dozvedieť viac? Tip: Máte radi polievky? Tento druh šošovice je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
tags: #Polievka
