Špenát, zemiaky a vajcia tvoria základ pre chutné a výživné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo spôsobov, ako tieto ingrediencie skombinovať a vytvoriť tak rozmanité jedlá, od klasických prívarkov až po modernejšie variácie.
Klasický špenátový prívarok so zemiakmi a vajcom
Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom. Obedová klasika na Zelený Štvrtok.
Príprava špenátového prívarku
V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu. Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia. Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút.
Príprava zemiakov
Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky. Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou. Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút. Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.
Smotanový špenát so zemiakmi varenými s rascou
Ďalšou variantou je príprava smotanového špenátu so zemiakmi varenými s rascou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed.
- Mrazený špenátový pretlak vložíme do hrnca, pridáme soľ a pomalým zahrievaním roztopíme.
- V mlieku rozmiešame kukuričný škrob, ktorý vlejeme do rozmrazeného smotanového špenátu.
- Varíme do zhustnutia.
- Nakoniec pridáme pretlačené strúčiky cesnaku.
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky, uvaríme vo vode so soľou a rascou.
- Po uvarení scedíme a pridáme k zemiakom kúsok masla.
Bezlaktózová verzia špenátu so zemiakmi a vajcom
Pre tých, ktorí preferujú bezlaktózovú stravu, existuje možnosť pripraviť špenát s použitím bezlaktózových výrobkov. Výsledok je takmer identický s klasickou verziou.
Ja si pripravujem bezlaktózovú verziu z bezlaktózových výrobkov, ale v podstate je to úplne identické.
Špenátovo-zemiakové pyré s vajíčkom natvrdo
Niekedy, ak sa nezje všetko k obedu alebo mám chuť na zmenu uvarím zemiaky a spravím špenát presne podľa receptu. Tyčovým mixérom mixujem špenát a do toho postupne pridávam uvarené zemiaky. Masla pridám väčší kus, keďže je to skôr také špenátové pyré, prípadne ešte zriedim mliekom, ak by bola kaša príliš hustá. K takejto zemiakovo-špenátovej kaši si uvarím vajíčka natvrdo.
Špenátová polievka s krutónmi
Špenát možno použiť aj na prípravu chutnej a zdravej polievky. Podávame ju s krutónmi pre extra chuť a textúru.
- Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Zemiak olúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci nahrejeme polovicu masla, pridáme cibuľu, ktorú necháme zosklovatieť.
- Primiešame pokrájaný zemiak a pokrájaný cesnak, zalejeme vývarom a varíme zvoľna asi 15 minút.
- Žemľu nakrájame na kocky, ktoré zmiešame s olivovým olejom a rozprestrieme na pekáčik alebo plech vyložený papierom na pečenie.
- Žemličky zasypeme parmezánom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C, pečieme dozlatista.
- V inom väčšom hrnci rozohrejeme zvyšné maslo, pridáme pokrájaný špenát a niekoľko minút restujeme.
- Prilejeme 3/4 smotany, necháme prejsť varom a zmes premiešame s uvareným vývarom. Následne všetko rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Polievku precedíme cez jemné sito, podľa chuti prisolíme, okoreníme a rozdelíme do tanierov alebo misiek. Na hladinu každej porcie nalejeme lyžicou pramienok smotany.
Quiche so špenátom a šampiňónmi
Quiche je slaný koláč, ktorý je ideálny na obed alebo večeru. Kombinácia špenátu a šampiňónov je obzvlášť chutná.
- Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva a pridáme na kúsky nakrájané maslo, žĺtky a soľ.
- Prstami vytvoríme posýpku a postupne pridávame vodu, zmes spracujeme na vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chlade aspoň dve hodiny.
- V kastróle na oleji krátko podusíme na plátky nakrájané šampiňóny, nasekaný špenát, cesnak a nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme, zmes preložíme do misy a necháme zľahka vychladnúť.
- Pridáme vajcia rozšľahané so smotanou a s mliekom, 3/4 syra a podľa chuti osolíme.
- Formu s priemerom 26 cm vymastíme maslom. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma väčšími kusmi potravinovej fólie na okrúhly plát hrubý asi 2 mm.
- Hornú fóliu stiahneme a cesto premiestnime do formy fóliou nahor a stiahneme ju. Cesto natlačíme po celej ploche do formy, dno poprepichujeme vidličkou, zasypeme vrstvou suchej fazule a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 °C.
Rizoto so špargľou a špenátom
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu rizoto so špargľou a špenátom. Táto kombinácia je svieža a plná chutí.
- Zo špargle odlomíme zdrevnatené konce, bielu špargľu olúpeme a obidva druhy špargle nakrájame na malé kúsky. Povaríme ich vo vriacom vývare asi minútu, potom ich vyberieme a dáme bokom.
- Na väčšej panvici orestujeme na olivovom oleji ryžu s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, po minúte restovania postupne prilievame víno, miešame, necháme odvariť a prilejeme znova. Po spotrebovaní vína začneme rovnakým spôsobom dolievať vývar.
- Po 15 minútach pridáme špargľu a varíme do zmäknutia ryže. Potom vmiešame do rizota maslo a nastrúhaný parmezán.
- Reďkovky nakrájame na plátky, pridáme ich spoločne so špenátom do rizota a krátko prehrejeme.
tags:
