Na jarný stôl určite patrí niečo zelené. Na ten predsviatočný, pred Veľkou nocou, určite patrí špenátová polievka s vajcom. Táto polievka plná zdravia je vynikajúcou možnosťou na obed alebo večeru. Túto chutnú a zdravú polievku máš pripravenú za 30 minút a bude chutiť aj tým najmenším. Len čo si dáš prvý hlt, jednoducho jej nebudeš mať dosť. Vďaka špenátu má polievka špecifickú, mierne kyslú chuť, ktorá ju však robí takou chutnou. Aj keď na tento recept som prišla sama, výsledkom je presne tá špenátová polievka, akú sme servírovali v reštaurácii :).
Prekvapte rodinu efektnou špenátovou polievkou
Prekvapte tento krát rodinu a skúste, ako efektná je špenátová polievka so strateným vajíčkom. Pripraviť stratené vajíčko, alebo "egg benedict" nie je vôbec náročné. Z obyčajnej špenátovej polievky, tak urobíte zážitok.
Ingrediencie a postup
Ako na to?
- Na olivovom oleji si opečieme cibuľku nakrájanú na kocky a pridáme mrkvu nastrúhanú na veľkom strúhadle.
- Opekáme 5 minút. Zalejeme vývarom alebo vodou a pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď sú už zemiaky takmer uvarené, pridáme hrášok a nakrájaný špenát. Päť minút povaríme.
- V pohári si rozmiešame vajíčka a vlejeme ich do polievky. Pomaly premiešame. Dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Príprava špenátovej polievky krok za krokom:
- Z mrazničky si vyberieme špenát a ponoríme ho aj s obalom na chvíľu do horúcej vody. Čerstvý špenát poriadne vyumývajte. V prípade, že ste si medzičasom čerstvý špenát už zamrazili, vytiahnite si ho z mrazničky :).
- Medzitým si ošúpeme cibuľu a cesnak. Umyjeme ich pod studenou vodou. Nakrájame ich na drobné kocky.
- V hrnci na polievku si rozpustíme maslo.
- Pridáme do neho cibuľu a restujeme ju. Keď je cibuľa takmer orestovaná, pridáme cesnak a tiež ho chvíľu pražíme. Na olivovom oleji opražte nakrájanú cibuľu do sklovita. Pretlačte do cibuľky cesnak, 3x premiešajte a hneď (aby cesnak nezhorkol) pokračujte na ďalší bod.
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 1,5 litra vody.
- Otvoríme si špenát. Do hrnca dáme špenát a rozmrvíme ho vareškou. Pridajte špenát (nemusí byť úplne rozmrazený).
- Zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice. Osolíme, okoreníme a pridáme rascu. Premiešame.
- Dusíme pod pokrievkou asi 10 minút.
- Ochutnáme a dochutíme. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby.
- Ručným mixérom trochu "rozbite" špenátové listy, ale toto nie je recept na krémovú špenátovú polievku, preto špenát v tomto recepte nerozmixujte úplne. Ručným mixérom potom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu, bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Pridáme vajíčka - ja mám rada, keď viem do vajíčka aj zakúsnuť, ale môžete vajíčka pred naliatím aj rozhabarkovať.
- Ja pridávam do polievky trochu mlieka, ale príjemnou alternatívou je aj smotana na šľahanie. Nezvyknem minúť celý kelímok a preto "v rámci šetrenia" pridám mlieko :). Na chuti mi to neuberie. POZNÁMKA: V prípade intolerancie na laktózu - ak tento krok vynecháte, vôbec nič sa nestane. Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
- Zahustíme Solamylom rozhabarkovaným vo vode.
Postup na stratené vajcia:
- Na stratené vajcia si privedieme v menšom hrnci vodu k varu.
- Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu. Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody.
- Pokiaľ takto pripravujeme viac vajec, vždy dbáme na to, aby sme ich do vody vkladali čo najrýchlejšie za sebou a nemuseli tak riešiť rozdielne časy prípravy. Vajcia by vo vode mali samostatne plávať, teda by sa nemali dotýkať a mali by byť úplne ponorené.
- Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút. Ak pokrievku odklopíme, ľahko zistíme, či je už bielok dostatočne pevný. Ak stále vyzerá priehľadne a skleneno, tak ešte chvíľu počkáme.
- Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
Náš tip: Špenátová polievka so strateným vajíčkom sa podáva hneď, aby žĺtky vo vajíčkach boli stále trochu tekuté. Dobrú chuť.
Ďalšie tipy
Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky. Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
DOMÁCE KRUTÓNY - recept
Ako si pripravíme krutóny zo staršieho chleba alebo pečiva? Úplne jednoducho. Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Špenát - zelený poklad plný vitamínov a minerálov
Co takhle dát si špenát? Pretože je plný vitamínov a minerálov. Zelený poklad - špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Špenát obsahuje aj minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor.
tags: #Polievka
