Príspevok od

Lečo patrí v našich končinách medzi obľúbené recepty a spája sa s detskými spomienkami z leta. Skladá sa z domácich surovín ako papriky a paradajky, ktoré si pestujeme v záhradách. Pravé vtedy bolo u nás často nielen na raňajky chutné lečo. Mimo letnej sezóny sme si u nás doma pripravovali lečo, ktoré mamina cez najteplejšie ročné obdobie zavarila. Domáceho leča v sklenených zaváraninových pohároch bola plna polica v špajze. Cez leto som však milovala lečo z čerstvej zeleniny. S vajíčkami a čerstvým chrumkavým chlebíkom.

Doma pripravené lečo je možné pripraviť na viacero spôsobov. Napríklad ráno s klobáskou či vajíčkami, neskôr pridáme do omáčky k mäsu, prípadne do gulášu či polievky. Niektorí ľudia jedia domáce lečo i na studeno, ako šalát, ktorý dochutia bylinkami. Veľa z nás lečo aj zavára, iní pripravujú sterilizované lečo aby bolo lečo doma aj na zimu.

V článku nájdete jednoduché recepty: Ako pripraviť a zavariť, sterilizovať domáce lečo na viacero spôsobov. Domáce lečo podľa babky Stanky je jednoduché, chutné a všestranné jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého leta. Vďaka našim tipom a receptu si ho hravo pripravíte aj vy.

Lečo s Vajíčkom: Rýchly a Výživný Recept

Lečo s vajcom je ľahký, rýchly a výživný recept.

Ingrediencie:

  • 2 Cibuľa
  • 4 Paprika (asi 280 g)
  • 450 g Paradajky
  • 5 Vajcia
  • Soľ, čierne korenie
  • Bazalka (na ozdobenie)

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame na kocky a smažíme ju na rozpálenom oleji dozlatista.
  2. Pridáme nakrájanú papriku, podlejeme vodou a varíme ju, až kým nezmäkne (asi 5 min).
  3. Pridáme aj paradajky, soľ a čierne korenie a všetko premiešame. Paradajky dusíme domäkka pod pokrývkou.
  4. Na panvicu pred dokončením vmiešame vajíčka a varíme pokiaľ vajíčko mierne nestuhne.

Papriku radšej varím dlhšie, nech je poriadne mäkká. Z vajíčok do zmesi najprv vmiešam bielka a po vypnutí ohrevu aj žĺtka, ktoré nechám na teplej platni pomaly dojsť. Chcete leču dodať novú sviežu chuť?

Recept na Zavárané Lečo

Lečo u nás v špajzi na polici musí byť. Veď ako odpoviete na otázku, keď sa ťa zima spýta, čo si robil v lete… čo? No predsa lečo 🙂 Tých základných receptov v zásade nenájdete veľa. Skôr už sú to potom také „prídavky“ do leča, v podobe cukety, či baklažánu.

Lečo Bez Dusenia:

  1. Nakrájate paradajky a papriky na pásiky, paradajky radšej troška širšie, cca 4 mm.
  2. Všetko nasolíte - podľa chuti.
  3. Počkáte, až zmes pustí šťavu.

Domáce Sterilizované Lečo:

  1. Zmes natlačíte do pohárikov, zväčša 3 dl, pričom sa snažíte nedať tam tú šťavu, ktorú zelenina pustila. Natlačiť znamená naozaj natlačiť, niekedy si treba pomôcť i vareškou, či lyžicou.
  2. Po natlačení uzavriete viečkami a sterilizujete - ako ste zvyknutí, v rúre na plechu, či na sporáku v hrnci.

V rúre na plechu pri cca 180 °C, cca 10 - 15 minút. Na sporáku, keď zovrie voda v hrnci, tak cca 7 - 10 minút. V tomto recepte sa cibuľa nedáva do zmesi, ale ráta sa s tým, že sa pridá až čerstvá, pri konečnom použití do toho - ktorého jedla. Ak by ste náhodou mali veľa času a pocit, že nemáte čo robiť, môžete na začiatku celého procesu paradajky olúpať …

Lečo Pred Zaváraním Dusené:

  1. Na oleji podusíte cibuľu, pridáte na pásiky nakrájanú papriku.
  2. Keď je paprika mäkká, pridáte na mesiačiky nakrájané paradajky a všetko osolíte a podusíte cca 10 minút.

Niekedy treba pridať aj trocha vody, podľa toho, ako šťavnatú máte zeleninu, teda koľko vody si sama zelenina pustí. V niektorých receptoch sa objavuje odporúčanie, aby sa na konci dusenia pridala do zmesi mletá červená paprika - cca 1 - 2 polievkové lyžice rozpustené v 1,5 dl vody. Mletá paprika dá leču nielen krajšiu farbu, ale aj chuť.

Domáce Zavárané Lečo:

  1. Keď je všetko udusené, nalejete zmes do pohárikov, zaviečkujete a sterilizujete.
  2. Ako? Do hlbšieho plechu dáte vodu, vložíte poháre a 20 minút na 180 stupňov sterilizujete. Len aby chytili viečka.
  3. Sterilizované lečo dajte do deky, hore dnom celkom vychladnúť. Najlepšie od večera do rána.

Pomer Surovín pre Domáce Lečo

Otázkou ešte ostáva, koľko čoho máte použiť. U nás sa vždy dávalo viacej papriky než paradajok. V zásade je to na vás, ako vám lečo chutí. Pomerne veľa receptov udáva pomer: 1 kg cibule a po 2 kg paradajky i papriky. alebo na 3 kg papriky, cca 2 kg paradajok.

Zeleninové Lečo s Prídavkom Zeleniny

Ostalo vám veľa papriky? Ak vám záhradka dopriala alebo stará mať nabalila inú zeleninu, do leča môžete „sotiť“ hocičo a potom to bude iste skvelá zmeska na nejaké to sotééčko. Či už cukety, patizón, baklažán. Iste je to dobrý spôsob, ako spracovať sezónnu zeleninu a pripraviť si tak zásoby na skvelé domáce jedlá.

Lečo s Klobásou a Údeninami

Milovníci mäsa si do neho môžu naviac pridať klobásku, parky, špekáčky či iné tradičné údeniny. Ak obľubujete pálivé jedla, neváhajte si do leča pridať aj chilli. Pripravíme si suroviny a nakrájame ich. Z paradajok odkrajujem vršky, kde bola stopka, resp. po prepolení vykrojím túto časť. Pokrájame aj špekáčik, obyčajný párok alebo kabanos. "Luxusnejšia" verzia obsahuje kvalitnú pikantnú klobásu. Taktiež nadrobno pokrájame aj cibuľu.

  1. Na rozpálenej masti opražíme cibuľu do sklovita, vzápätí pridáme údenú slaninu (nemusí byť) a klobásku, prípadne lacnejší párok, špekáčik.
  2. Ako prvú zeleninu pridáme pokrájané paradajky. Posolíme podľa svojej chuti a môžeme okoreniť mletým čiernym korením. Pridáme trochu cukru na kompenzáciu kyslej chuti paradajok.
  3. Paradajky dusíme pod pokrievkou s otvorom. Až po ich čiastočnom rozvarení pridáme pokrájanú papriku, pomiešame. Dusíme ďalej, ale dbáme, aby paprika nebola rozvarená, ale chrumkavá. Kto má rád pikantné, môže pridať kúsok chilli papričky.
  4. Na záverečné zahustenie pridávam zdraviu prospešné ovsené vločky, prípadne vo vode vopred napučanú pohánku. Hotové jedlo ešte dochutíme soľou a korením.

K leču som si vo vode uvarila nové zemiaky, pokvapkala olivovým olejom a posypala nastrihanou petržlenovou vňaťkou. Druhá verzia leča: s rozšprúdlovaným vajíčkom, keď lečo neobsahuje klobásu alebo inú údeninu. Ak máte chuť na pravé domáce lečo plné chutí, ktoré nám pripomína letné obedy u babičky, tento recept je pre vás ako stvorený.

Tradičný Recept na Lečo:

  1. Papriky: Umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké pásiky. Paradajky: Sparte ich horúcou vodou (1 minúta vriacej vody) a potom odstráňte šupku. Cibuľa: Olúpte a nasekajte nadrobno.
  2. Na panvici rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni, kým nezosklovatie.
  3. Ak používate klobásu, pridajte ju k cibuľke a krátko orestujte. Klobása uvoľní svoje korenisté chute a vôňu, čo dodá leču typický tradičný charakter.
  4. Pridajte nakrájané papriky k cibuli (a klobáse) a mierne znížte teplotu. Nechajte ich pod pokrievkou dusiť približne 7-10 minút.
  5. Pridajte pripravené paradajky, dôkladne premiešajte a nechajte dusiť ďalších 10 minút. Korenie: Ochutnajte a pridajte soľ, čierne korenie a červenú mletú papriku podľa preferencie.
  6. Rozšľahajte vajcia v malej miske, pridajte štipku soli a vlejte ich priamo do horúceho leča.

Sezónne suroviny sú základ: Tradičné lečo chutí najlepšie, ak použijete čerstvé paradajky a papriky priamo zo záhradky.

  • Vegetariánske lečo: Vynechajte klobásu a pridajte viac paprík alebo paradajok.
  • Vegan verzia: Vynechajte vajcia a šunku úplne.

Skladovanie: Lečo sa dá veľmi dobre skladovať v chladničke až 3 dni.

Lečo je typicky slovenské a stredoeurópske jedlo, ktoré čerpá inšpiráciu z maďarskej kuchyne. Pôvodne bolo jednoduchým sezónnym pokrmom pripraveným zo surovín dostupných počas leta. Tradične sa podávalo ako hlavné jedlo, ale často sa používa aj ako príloha k rôznym mäsám alebo dokonca ako základ do ďalších pokrmov.

Príprava leča je nielen jednoduchá, ale zároveň flexibilná. Či už preferujete tradičnú mäsovú alebo ľahkú vegetariánsku verziu, vždy si môžete prispôsobiť recept podľa svojich chutí. Vyskúšajte tento recept, a užite si porciu nostalgie s každým sústom. Dobrú chuť!

tags: