Mäso je spolu s mäsovými výrobkami významnou zložkou nákupných košíkov slovenských domácností. Vývoj produkcie mäsa sa na Slovensku mení.
Výzvy pre trh s bravčovým mäsom
Výrobca mäsových výrobkov zatiaľ neeviduje pokles výroby ani tržieb a ubezpečuje, že má dostatočné zásoby suroviny a udržiava stabilnú výrobu bez obmedzení.
Chovatelia ošípaných stále zápasia s následkami nákazy slintačky a krívačky (SLAK). Chovatelia ošípaných na Slovensku bijú na poplach. Aj po ukončení obchodných obmedzení súvisiacich s nákazou SLAK zostáva dopyt po domácom bravčovom mäse, najmä po odstavčatách, výrazne nižší než pred vypuknutím krízy. Zahraniční aj domáci odberatelia stále váhajú, čo spôsobuje deformáciu trhu a preťažovanie fariem.
Slovenská asociácia chovateľov ošípaných upozorňuje, že situácia je vážna - ekonomický tlak rastie a farmári čelia poklesu príjmov. Asociácia preto vyzýva ministerstvo pôdohospodárstva na adresnejšie a dlhodobo udržateľné riešenia vrátane podpory spracovania slovenského mäsa priamo na Slovensku.
Podľa Zelenej správy za rok 2021, pri klesajúcej úrovni nákupných cien zaznamenávame v roku 2021 na Slovensku aj pokles zvierat, konkrétne v chove ošípaných. Celkový počet ošípaných (bez chovov v domácnostiach) dosiahol úroveň 432,8 tis. ks a medziročne sa znížil o 88,9 tis. ks (17 %). Počet prasníc (bez chovov v domácnostiach) klesol až o 5,6 tis. ks (- 17,1 %) a dosiahol úroveň 27,2 tis. ks.
„Medzi rokmi 2020/2021 došlo k poklesu ošípaných porazených na slovenských bitúnkoch o 3,8% (cca 26 tis. ks). Predpokladá sa však, že pokles počtu porazených zvierat pri porovnaní rokov 2021/2022 dosiahne napokon úroveň vyše 6%. Ešte výraznejší trend poklesu porážok zaznamenávame pri hovädzom dobytku, kde sa predpokladá medziročný (2021/2022) pokles porážok o viac ako 10%. Z pohľadu zníženej konkurencieschopnosti slovenských bitúnkov je obrovským problémom nielen nevyvážená a znižujúca sa produkcia, ale aj zvyšujúce sa fixné náklady prevádzok, tie nepriaznivo vplývajú na ďalšiu cenotvorbu,“ uvádza pre odborný portál RETAIL magazin.sk Ing.
Vývoj cien bravčového mäsa
Cena bravčového mäsa za posledné dva týždne výrazne vzrástla, a to až o vyše 13 percent. Dôvodom je slintačka a krívačka (SLAK) i obchodná vojna medzi USA a Čínou. Pre TASR to uviedla spoločnosť Tauris s tým, že ďalší nárast očakáva v najbližších dňoch.
Firma upozorňuje, že za posledné dva týždne nastal rekordný nárast ceny o viac ako 13 percent, čo vo výsledku znamená nárast ceny reálnych nákupov bravčových polovíc či anatomických dielov takmer o 0,40 eura.
„Za týmto masívnym nárastom ceny je okrem ochorenia slintačka a krívačka aj nízka ponuka ošípaných a taktiež prudko sa zvyšujúci dopyt po komodite, ktorý je okrem iného výsledkom zostrujúcej sa obchodnej vojny medzi USA a Čínou, čo komplikuje dovozy americkej bravčoviny do Číny a tým spôsobuje masívny export bravčového mäsa z Európy,“ vysvetlil Duda s tým, že rast cien bravčoviny prebieha simultánne v celej Európe.
Spotreba bravčového mäsa
Spotrebiteľsky najobľúbenejším je už niekoľko rokov bravčové mäso. „Podľa Zelenej správy 2022 vzrástla spotreba bravčového mäsa v roku 2021, v porovnaní s rokom 2020, o ďalších 1,5 kg na úroveň 39 kg osoba/rok čo predstavuje medziročný nárast spotreby o 4%. Nárast spotreby, konkrétne o 0,4 kg osoba/rok bol však zaznamenaný aj u hovädzieho mäsa, kde sa súčasná spotreba pohybuje na úrovni 5,7 kg ročne. V porovnané s odporúčanou dennou dávkou je však táto spotreba naďalej nedostatočná (nižšia o 67,2 % oproti odporúčaniam),“ prezentuje E.
Čerstvé mäso alebo mäsové výrobky nakúpi podľa prieskumov aspoň raz ročne každá slovenská domácnosť. Typická domácnosť nakupuje čerstvé mäso a mäsové výrobky spravidla raz za 3 dni a ročne na tento sortiment minie približne 600 €.
Prieskumy odhalili, že najviac minú ročne na kúpu mäsa a mäsových výrobkov domácnosti zo Západného Slovenska, najmenej, naopak, domácnosti z Bratislavy.
Obľúbené mäsové výrobky
- Šunky
- Párky
Dovoz a vývoz bravčového mäsa
Ako hovorí E. Forrai, v prípade čerstvého a chladeného mäsa bol medziročne zaznamenaný 0,4% pokles dovozu bravčového mäsa. Opačná situácia však nastala pri hovädzom mäse, kde bol nárast hodnoty dovozov o 23,05%.
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) očakáva prvý pokles za štyri roky vo svojom súčasnom výhľade pre globálny trh s bravčovým mäsom. V najnovšom aprílovom čísle americké ministerstvo poľnohospodárstva aktualizovalo svoj štvrťročný prehľad globálneho trhu s bravčovým mäsom v roku 2024. Celkovo výroba naďalej mierne klesá. Bol by to prvý pokles za štyri roky, keď africký mor ošípaných (AMO) znížil produkciu v Číne.
Pre EÚ-27, druhú najväčšiu výrobnú oblasť, USDA predpovedá nárast o 2 % na 21,15 milióna ton. Očakáva sa však, že spotreba na vnútornom trhu sa zvýši len o 1 % na 18 miliónov ton. Vysoké cenové úrovne v kombinácii s nižšími nákladmi na krmivo poskytujú podporu. Vývoz EÚ sa pomaly zotavuje na 3,22 milióna ton.
Očakáva sa, že vývoz Brazílie sa zvýši o dobrých 5 % na 1,49 milióna ton, pričom dobré predajné príležitosti sa prejavia na Filipínach, v Hongkongu a Čile. Predpokladá sa tiež, že vývoz bravčového mäsa z EÚ sa v roku 2024 opäť zvýši po prudkom minuloročnom poklese o takmer 20 %.
Ruský export bravčového mäsa do Číny
Moskva 19. augusta (TASR) - Ruskí producenti bravčového mäsa plánujú v najbližších rokoch získať 10 % z čínskeho trhu s touto komoditou a využiť súčasné obchodné spory medzi Pekingom a Bruselom. Čínsky trh je pre producentov mimoriadne lukratívny, keďže krajina je najväčším spotrebiteľom tohto mäsa na svete.
Súhlas s dovozom ruského bravčového mäsa je dôkazom ďalšieho posilňovania ekonomických vzťahov medzi Čínou a Ruskom v situácii, keď západné krajiny zvyšujú na obidva štáty tlak. Voči Rusku uplatňujú ekonomické sankcie za vojnu na Ukrajine a voči Pekingu antidumpingové clá. "Pre nás tieto obchodné spory znamenajú šancu ukázať našu konkurencieschopnosť na čínskom trhu," povedal pre agentúru Reuters Jurij Kovaljov, predseda Únie ruských chovateľov ošípaných.
Očakáva sa, že v tomto roku dosiahne ruská produkcia bravčového mäsa 5,2 milióna ton. V roku 2023 to bolo 4,9 milióna ton a napríklad v roku 1999 iba 1,5 milióna ton, čo bolo postsovietske minimum. Súčasná ruská produkcia bravčového radí krajinu spolu s Brazíliou na 4. Tento rok by Rusi chceli do Číny vyviezť zhruba 50.000 až 60.000 ton bravčového mäsa.
Problémy s kvalitou a bezpečnosťou bravčového mäsa
Štátna veterinárna a potravinová správa Slovenskej republiky (ďalej aj „ŠVPS SR“) prijala dňa 18. februára 2025 notifikáciu z kontaktného bodu RASFF v Českej republike. Notifikácia sa týkala zistenia distribúcie potravinárskeho výrobku „Segedínsky guláš“ hmotnosť 400g, dátum minimálnej trvanlivosti 13.01.2027 v množstve 1656 kusov, a to na základe vlastného zisťovania vysledovateľnosti bravčového mäsa kontaminovaného rezíduami veterinárneho lieku benzimidazol , ktoré pôvodne identifikovali príslušné autority Belgického kráľovstva.
Kontrolnou činnosťou orgánov veterinárnej a potravinovej správy bolo preukázané, že prevádzkovateľ potravinárskeho podniku si svedomite plnil svoje povinnosti vo vzťahu k zabezpečeniu bezpečnosti potravín pod jeho kontrolou a že inkriminovaná potravina sa nedostala ku spotrebiteľovi v Slovenskej republike.
PRAHA/BRATISLAVA - Česká Štátna veterinárna správa (SVS) nariadila stiahnuť z predaja mäsové výrobky od českých výrobcov. Na ich výrobu bolo podľa informácií od zahraničných dozorných orgánov použité bravčové mäso, v ktorom bol zistený nadlimitný obsah veterinárneho liečivá benzimidazolu.
Rastúce náklady potravinárov
Diskutovanou problematikou sú v posledných obdobiach rastúce náklady potravinárov. Aj E. Forrai potvrdzuje, že rok 2022 sa niesol v znamení niekoľko násobného zvyšovania cien mäsa a mäsových výrobkov.
„Zásadným vplyvom, ktorý vstupuje do cenotvorby mäsa a mäsových výrobkov sú neúmerne sa zvyšujúce jednotkové ceny energií, ktoré súvisia s vypuknutím vojnového konfliktu na Ukrajine, pričom od 01.01.2023 až 95% mäsospracujúceho odvetvia bude nakupovať energie za spotové ceny, ktoré sú ale násobne vyššie ako v období pred jeho začatím. Situáciu na trhu s mäsom možno v súčasnej dobe pokladať za ťažko predvídateľnú a z pohľadu konkurencieschopnosti slovenských výrobcov v oblasti spracovania mäsa za veľmi nepriaznivú, preto ďalšie zvyšovanie cien mäsa a mäsových výrobkov bude zo strany výrobcov nevyhnutné,“ uvádza E.
„V nasledujúcom období bude preto zásadné, aby si slovenskí výrobcovia obhájili svoju pozíciu na slovenskom trhu a boli schopní dodávať svoje produkty v porovnateľných cenách ako výrobcovia zahraniční. To však bez dostatočnej podpory štátu a to hlavne v oblasti energií v súčasnej dobe nebude možné. Otázne preto je, ako sa v danej situácii zachová štát a to aj vo vzťahu k vlastnej potravinovej bezpečnosti.“ dodáva E.
