Letné a jesenné mesiace sú presne tými, kedy nás záhradka obdarúva takým množstvom zeleniny a ovocia, že nie je v našich silách, všetky tieto dary skonzumovať. Niečo podarujeme susedom, známym, rodine, a to čo nám ostane väčšinou zamrazíme, usušíme alebo zavaríme.
Sterilizácia pohárov a príprava nálevu
Dnešný recept začneme sterilizáciou pohárov a viečok, ktoré najskôr umyjeme pomocou kefky a tekutého prostriedku na riad v teplej vode. Potom ich opláchneme pod studenou vodou a mokré poháre vložíme na plech hore dnom. Plech vložíme do rúry na 15 minút a poháre sterilizujeme pri teplote 120 stupňov. Viečka nemôžeme vložiť do rúry, pretože plast vo vrchnáku by sa roztopil. Preto ich necháme odležať v horúcej vode, rovnako dlho ako poháre v rúre.
Kým sú poháre v rúre, pripravíme si nálev. Do hrnca vlejeme ocot, liter vody, pridáme ešte cukor a nakladač. Suroviny premiešame a nálev necháme zovrieť. Potom ho 5 minút povaríme.
Príprava cibuľky
Medzitým ako sa nám nálev varí, pripravíme si cibuľku. Ošúpeme ju, opláchneme v studenej vode a necháme stiecť. Poháre vyberieme opatrne z rúry, viečka z vody, preložíme ich na utierku a necháme vychladnúť. Keď máme nálev hotový, necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu. Zatiaľ si pripravíme hrniec, ktorý vystelieme utierkou a na dno vlejeme kúsok vody. Keď sú poháre na dotyk chladné, do každého vsypeme cibuľky. Zalejeme ich nálevom tak, aby boli celé utopené. Pridáme papričku a bobkový list. Poháre zavrieme, vložíme do pripraveného hrnca a sterilizujeme od bodu varu 10 minút.
Zaváraná cibuľka bude pripravená na konzumáciu už o 5 dní. Samozrejme, čím dlhšie postojí, tým bude chutnejšia.
Tip č. 1: Pred otvorením ich dajte do chladničky. Cibuľka bude chrumkavejšia.
Recept na sterilizovanú cibuľku s mrkvou a bylinkami
Cibuľku ošúpeme bez poškodenia plodu, ktorú následne nakrájame na kolieska a dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Pripravíme si nálev z vody, octu, hnedého cukru a soli a dáme variť. Medzitým si do umytých suchých fľaštičiek dáme na spodok bylinky podľa vlastného výberu ( ja som dala vňať z mrkvy aby zvýraznila chuť a arómu ). Následne naložíme do fľaštičiek cibuľku a mrkvu. Ja som robila túto kombináciu: bylinky, mrkva, cibuľka, plátok uhorky (nemusí byť), a znova mrkva cibuľka a zakryjeme do mrkvou. Na vrch každej fľaštičky dáme malý bobkový list a 2ks celého čierneho korenia.
Pripravené fľaštičky zalejeme horúcim nálevom. Pozatvárame fľaštičky a dáme sterilizovať 10 minúť po bode varu. (ak sa vám mrkvičku podarilo uvariť viac ako do polomäkka tak sterilizujte iba 5 minút aby sa nerozvarila úplne.
Recept na nakladanú červenú cibuľu
Nakladaná červená cibuľa je v poslednej dobe vychytávkou, ktorou efektne ošperkujete akýkoľvek slaný pokrm. Aj obyčajný chlieb s maslom či jednoduchou nátierkou bude s touto pochúťkou vyzerať skutočne lákavo a dodá nečakane skvelú chuť. Navyše si môžete recept upraviť podľa Vašej preferencie vďaka výberu korenín, ktoré použijete. Dôležitý je základný nálev z octu, vody, soli a cukru.
Vopred si pripravíme všetky suroviny. Na toto množstvo cibule (2 väčšie kusy alebo 3 menšie) si pripravte 400 ml sklenenú nádobu s uzatvárateľným vekom. Prípadne vezmite dve 200 ml, ako sme to urobili my. Koreniny zvoľte podľa chuti a možností. Výborné sú napr.: nové korenie, čierne korenie celé, klinčeky, koriandrové semienka, horčicové semienka, bobkový list, kardamóm, badián, sušené celé chilli. Koreniny odporúčame krátko opiecť na suchej panvici, aby uvoľnili viac arómy. tento krok však nie je nutný. Cibuľu môžeme pripraviť čisto len so základným nálevom z vody, octu, cukru a soli.
Tieto štyri zložky privedieme v hrnci do bodu varu a odstavíme. Zatiaľ si ošúpeme a nakrájame cibule na tenké plátky, tak 2-3 mm. Korenie nasypeme na dno fľašky. Cibuľu zalejeme teplým nálevom, necháme otvorené trochu vychladnúť a po pár minútach môžeme zavrieť. Skladujeme na chladnom mieste pevne zatvorené.
Vynikajúco sa hodí ako príloha k mäsku a moji chlapi si bez nej nevedia predstaviť ani žiadnu grilovačku či zemiakový šalát. Pripravte si zásobu nakladanej cibuľky aj na zimu. A čo je najlepšie, pripravíte ju bez zavárania.
Recept na nakladanú cibuľu bez cukru
Potrebujeme:
- 1,5 kg menšej bielej cibule
- 60 g soli
- 500 ml octu
- 250 ml vody
- 1 zväzok kôpru
- 1 koreň chrenu
- 2-3 lyžice celého korenia
- 2-3 lyžice horčičného semienka
Postup:
- Celú cibuľu namočíme do studenej vody a necháme 2-3 hodiny namočené, vďaka čomu zmäkne šupa a cibuľa sa bude jednoduchšie čistiť.
- Potom odrežeme koreň a cibuľu ošúpeme. Cibuľu posypeme soľou, prikryjeme a necháme cez noc odpočívať v chaldničke.
- Na druhý deň cibuľu rýchlo umyjeme pod studenou vodou a preložíme na uterák alebo utierku, aby uschla. Ak sa z cibuľky oddeľuje priehľadná vrchná vrstva, radšej ju odstránime.
- Ocot zmiešame s vodou a privedieme do varu. Potom do nálevu pridáme ½ cibule (celá cibuľa sa nezmestí tak, aby bola celkom ponorená v náleve). Varíme na miernom ohni, kým „nezosklovatie“ (ja som varila 12 minút).
- Cibuľku vyberieme z roztoku lyžicou a začneme ukladať do sterilizovaných pohárov. Cibuľu striedame s koreninami, nasekaným kôprom, nakrájaným chrenom (môžeme pridať feferón, strúčiky cesnaku,..). S druhou polovicou cibule naložíme rovnako.
- Zalejeme vriacim nálevom a okamžite poháre pevne zatvoríme. Necháme vychladnúť a skladujeme na tmavom mieste.
Poznámka: Nálev neobsahuje cukor a preto sa pripravte, že cibuľka bude kyslá. Cibuľku môžete však pripraviť aj s nálevom, ktorý máte radi.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #Recept
