Stonkový zeler je právom super potravinou ostatných rokov. Má minimum kalórií a veľa živín. Je o poznanie jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je taká aromatická ako u listového zeleru.
Prečo jesť zeler?
Táto zelenina je veľmi nápomocná v boji proti rakovine. Skonzumovanie 40 g zeleru týždenne môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 84 %. Zeler obsahuje vysoký podiel vitamínu C, A, E, komplex vitamínov B a dôležitý vitamín K, ktorý naše telo potrebuje pre správnu zrážanlivosť krvi a mineralizáciu kostí. Zeler obsahuje bielkoviny a minerálne látky, tak prečo obed trošku neobhatiť o živiny. Zeler obsahuje éterické oleje a silice, ktoré rozpúšťajú hlien. Zároveň dezinfikujú sliznice a zabíjajú baktérie.
Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču, a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení takých chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak. Zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. Vo väčšom množstve sa konzumácia zeleru (a predovšetkým surového) neodporúča pre tehotné mamičky, pretože silice by mohli vyvolať predčasné sťahy maternice. V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky...
Recepty so stonkovým zelerom
Fantastická zelerová polievka
Skúsme teda spoločne uvariť polievku z tejto úžasnej zeleniny, ktorá sa žiada na náš tanier nielen v čase jarných detoxov. Je vhodná v období chrípok, kašľov a rôznych vírusových ochorení či už dýchacích ciest, ale i žalúdka a čriev.
Ingrediencie:
- Olej
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Cibuľa
- Himalájska soľ
- Kurkuma
Postup:
- Na oleji speníme cibuľku s cesnakom.
- Pridáme nakrájaný stonkový zeler a krátko podusíme.
- Ochutíme kurkumou a zalejeme vodou.
- Varíme cca 15 minút. Pred ukončením varenia pridáme himalájsku soľ.
Šalát zo stonkového zeleru a jablka
Tento šalát urobíte veľmi rýchlo a využijete ho ako obed do práce či večeru, z ktorej rozhodne nepriberiete.
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Jablko
- Orechy
- Chilli
- Semená granátového jablka
- Bylinky
- Citrónová šťava
- Olej
- Korenie
- Bulgur
Postup:
- Bulgur vložte do väčšieho hrnca a pridajte vriacu vodu, aby bol prekrytý. Nechajte pôsobiť 30 minút, kým všetku vodu absorbuje.
- Medzitým oddeľte tyčinky zeleru a odložte listy. Zeler nakrájajte na plátky, lístky nahrubo nasekajte.
- Nakrájajte jablko na jemné plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Bulgur jemne premiešajte vidličkou, pridajte plátky zeleru a jablka, orechy, chilli, semená granátového jablka a bylinky.
- Pokvapkajte dresingom z citrónovej šťavy, oleja a korenia a dôkladne premiešajte.
- Posypte zelerovými listami a podávajte.
Šalát zo stopkového zeleru s tuniakom
Ak hľadáte inšpiráciu na netradičný, ľahký a osviežujúci šalát plný chutí, vyskúšajte tento recept na šalát zo stopkového zeleru s tuniakom. Príprava je jednoduchá a výsledok je prekvapivo lahodný. Skvele sa hodí ako ľahký obed, večera alebo ako zaujímavá príloha.
Ingrediencie:
- 1 zväzok stopkového zeleru (cca 300-400 g)
- 1 stredne veľké kyslejšie jablko (napr. Granny Smith, Idared)
- 2 vajcia
- 1 konzerva (cca 145 g netto) tuniaka v oleji alebo vo vlastnej šťave, dôkladne scedeného
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany (ideálne 16-18% tuku)
- 1 čajová lyžička horčice (napr. Dijonská alebo plnotučná)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Štipka cukru (na blanšírovanie zeleru)
Postup:
- Uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Následne ich ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Stopkový zeler dôkladne umyte. Odrežte spodnú drevnatú časť a vrchné listy. Ak sú vonkajšie stonky príliš vláknité, môžete ich škrabkou na zemiaky jemne ošúpať. Nakrájajte stonky na menšie kúsky (napr. 1 cm hrubé plátky).
- V hrnci priveďte do varu vodu so štipkou cukru. Do vriacej vody vložte nakrájaný stopkový zeler a krátko ho blanšírujte - len asi 1-2 minúty. Cieľom nie je ho uvariť domäkka, len aby mierne zmäkol a stratil prílišnú ostrosť.
- Po blanšírovaní zeler ihneď vyberte dierovanou lyžicou a vložte ho do misy s ľadovou vodou, aby sa rýchlo schladil a zachoval si farbu a chrumkavosť. Potom ho dôkladne sceďte a nechajte odkvapkať. Odkvapkaný zeler môžete nakrájať na ešte menšie kocky (cca 0,5 cm).
- Jablko umyte, ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte ho na malé kocky podobnej veľkosti ako zeler.
- Tuniaka z konzervy dôkladne sceďte z oleja alebo šťavy.
- Vo veľkej mise zmiešajte pripravený blanšírovaný a nakrájaný stopkový zeler, na kocky nakrájané jablko, na kocky nakrájané vajcia a scedeného tuniaka.
- V malej miske si pripravte zálievku zmiešaním majonézy (2 PL), kyslej smotany (2 PL) a horčice (1 ČL).
- Zálievku pridajte k ostatným surovinám vo veľkej mise. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
- Všetko spolu už len zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo veľkou lyžicou, aby sa suroviny spojili a rovnomerne obalili v zálievke. Nemiešajte príliš prudko, aby sa vajcia a tuniak nerozpadli.
- Hotový šalát prikryte a vložte ho do chladničky aspoň na 1 hodinu odležať, aby sa chute dobre prepojili.
- Pred podávaním šalát ešte raz zľahka premiešajte. Servírujte dobre vychladený.
tags:
