Stonkový Zeler: Úžasná Zelenina a Recept na Hranolky

Stonkový zeler je úžasná zelenina s výraznou arómou, jemnou chuťou a variabilitou prípravy. Práve preto ho množstvo ľudí zaraďuje do svojho jedálnička. U nás je veľmi rozšírený a pestuje sa aj vo všetkých okolitých krajinách. Aké sú jeho účinky pre naše zdravie a čo všetko si viete zo stonkového zeleru pripraviť?

Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?

Zeler pôvodne rástol divoko, neskôr sa ho podarilo ľuďom skultivovať. Je pevný, odolný a znesie aj drsnejšiu klímu. Na 100 gramov obsahuje zeler 50 kalórií, 4,7 gramu vlákniny a 1,3 gramov bielkovín.

Jeho účinky sú komplexné a aj keď vás nič netrápi, je dobré ho používať v kuchyni. Éterické oleje v zeleri majú antibakteriálne a antimykotické účinky, čo sa prejavuje vo všetkých častiach trávenia. Ničí škodlivé baktérie, lieči tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačku.

Použitie stonkového zeleru v kuchyni

Zeler je vďačnou zeleninou, dá sa použiť na mnoho spôsobov. Bez neho si neviem predstaviť nedeľný vývar, stonkový zeler používam do omáčok alebo na chrumkanie k dipom a fičíme tiež na zelerových hranolkách. Zeler najčastejšie využívame pri varení polievok. Pridávame ho do vývaru a väčšinou nechýba ani v zeleninovej.

Zelerová polievka

Počas studených dní vás vie príjemne zohriať a zasýtiť chutná zelerová polievka. Ideálna je na obed aj večeru. Vo veľkej panvici zohrejte olej, pridajte zeler, zemiaky a cesnak. Všetko dobre premiešajte a pridajte vodu, korenie a soľ. Za stáleho miešania varte aspoň 15 minút. Ak sa zelenina lepí, pridajte viac vody. Po zmäknutí zeleniny pridajte vývar, uveďte do varu a nechajte polievke ešte 20 minút varu.

Zelerový šalát

Naopak, v lete sa chceme skôr ochladiť a nemáme chuť na ťažké jedlá. Veľmi rýchlo si pripravíte chutný zelerový šalát. Bulgur uvarte vo vriacej vode a nechajte 30 minút pôsobiť. Z tyčiniek zeleru odstráňte listy a odložte si ich. Tyčinky nakrájate na plátky, lístky nahrubo nasekajte. Nakrájate aj jablko a všetko pokrájate citrónovou šťavou. Do šalátu ešte pridajte olivový olej, bulgur, orechy, chilli, granátové jablko a korenie.

Ďalšie spôsoby využitia zeleru:

• Surový zeler je aromatickejší a krásne prevonia akékoľvek jedlo.
• Výborná je z neho jednoduchá syrová nátierka. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle a pridajte ku nej tavený syr a trochu masla.
• Rovnakým spôsobom ho môžete pridať do akejkoľvek nátierky. Stačí maličké množstvo, aby príjemne oživil jej chuť.
• Zeler je výborný kamarát aj s akýmkoľvek plnkami. Skúste ho trochu nastrúhať do tej klasickej z pečiva, ktorú dávate do kurčaťa.

Zelerové hranolky - recept

Keď si raz za čas doma pripravíme dobrý steak, načo „zabiť“ svoje trávenie vyprážanými zemiakovými hranolkami. Zeler očistíme, nakrájame na hranolky a dáme variť s bobkovým listom, celým čiernym korením a trochou soli. Keď začne voda vrieť, povaríme asi 5 minút a vodu zlejeme. Uvarený zeler dáme na pekáč, posypeme soľou, mletou paprikou, mletým čiernym korením a kurkumou. Zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame.

Alternatívny recept na zapekaný zeler

Do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáča dáme polovicu na kúsky (asi 3 cm) nakrájaného zeleru. Osolíme a okoreníme. Posypeme polovicou nastrúhaného syra. Rozložíme druhú polovicu nakrájaného zeleru, osolíme, okoreníme a opäť posypeme zvyškom syra. V mlieku rozšľaháme vajcia a zalejeme. Posypeme sekanou vňaťou a semienkami. Zakryté pečieme pomaly asi 40 minút, potom odkryjeme a dopečieme. Zeler nemá byť úplne mäkký, ale má zostať jemne chrumkavý.

Nutričné hodnoty zeleru

Možno budete prekvapení, koľko výživných látok obsahuje pár kúskov často podceňovaného zeleru. Sú bohatým zdrojom vitamínov A, B, K a E. Okrem toho obsahuje kyselinu listovú, kvôli čomu by nemal chýbať ani v jedálničku tehotných žien. Taktiež je prirodzením zdrojom magnézia, zinku i vápnika. Vďaka tomu pomáha viacerým orgánom v tele. Pôsobí antibakteriálne a antizápalovo.

Tabuľka nutričných hodnôt stonkového zeleru (na 100g):

tags: