Sušené hríby polievka: Recepty pre každého

Hubová polievka je obľúbeným jedlom, ktoré zahreje a zasýti. Pripraviť ju môžete z čerstvých, mrazených, zaváraných, ale aj zo sušených húb. V tomto článku sa zameriame na recepty na polievky zo sušených húb, ktoré sú dostupné celoročne a dodajú polievke intenzívnu chuť a vôňu.

Ako pracovať so sušenými hubami?

Sušené huby sú skvelou voľbou, ak nemáte prístup k čerstvým. Tu je niekoľko tipov, ako ich správne pripraviť:

• Namočenie: Sušené hríby namočte na 20 minút do teplej vody, alebo ich zalejte vriacou vodou na pol hodinu.
• Využitie vody: Vodu, v ktorej sa huby namáčali, môžete použiť ako aromatický vývar do polievky.

Recepty na polievky zo sušených húb

Tu sú niektoré recepty na chutné polievky zo sušených húb, ktoré si môžete pripraviť doma:

1. Rýchla hubová polievka

Jednoduchá a rýchla polievka, ktorá zasýti a prehreje.

Potrebujeme:

• 2 hrste sušených húb
• 1 lyžica bravčovej masti
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 KL mletej papriky
• 4 stredne veľké zemiaky
• 100 ml smotany na varenie
• Soľ, mleté čierne korenie, majorán

Postup:

1. Sušené huby zalejeme v miske vriacou vodou a necháme zhruba 15 minút postáť. Potom z nich v dlaniach vytlačíme vodu a použijeme ako čerstvé.
2. Na masti opražíme nasekanú cibuľku, pridáme huby a dusíme, kým sa neodparí väčšina vody uvoľnenej z húb.
3. Potom zaprášime paprikou, pridáme prelisovaný cesnak a spolu restujeme asi minútku.
4. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vodou. Hrniec zakryjeme pokrievkou a na mierom ohni varíme, kým zemiaky nezmäknú - asi 15 až 20 minút.
5. Nakoniec pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a sušeným majoránom a ešte minútu prevaríme.

Tip: Môžeme pridať aj domácu klobásu nakrájanú na drobnejšie kúsky pre výraznejšiu chuť.

2. Kulajda

Tradičná juhočeská polievka zo zemiakov a húb.

Potrebujeme:

• 2 ks väčší zemiak
• 2 hrste lesné huby
• 3 PL maslo
• 2 PL hladká múka
• 0.5 litra plnotučné mlieko
• 0.5 litra vývar (zeleninový, hovädzí)
• 1 hrsť čerstvý kôpor
• 1 PL kryštálový cukor
• Podľa chuti ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list
• Varené vajíčko (na mäkko) ako príloha

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
2. V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť.
3. Polievku osolíme a okoreníme. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa.
4. Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.

Náš tip: Vajíčka môžeme rozklepnúť priamo do polievky - 3 minúty pred jej odstavením z ohňa a potom ich ešte necháme dôjsť v polievke asi 5 minút mimo plameň.

3. Šampiňónová polievka s krúpami

Sýta a aromatická polievka, ktorá prevonia celý dom.

Potrebujeme:

• 200 g čerstvé šampiňóny (alebo hríby)
• 1 ks cibuľa
• 2 ks stredné zemiaky
• 1 ks mrkva
• 50 g krúpy
• 2 PL hladká múka
• 3 PL olej
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
• 1 hrsť petržlenová vňať

Postup:

1. Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a cibuľu nasekáme nadrobno.
2. Spolu so šampiňónmi ju prudko opražíme na oleji a zalejeme vriacou vodou. Pridáme soľ, korenie a varíme.
3. Mrkvu, zemiaky očistíme a nakrájame na rovnaké kocky.
4. Vopred namočené krúpy opláchneme a pridáme do polievky spolu s mrkvou a zemiakmi. Polievku zahustíme zásmažkou a varíme, kým všetko nezmäkne.

4. Krémová polievka z lesných húb

Výdatná polievka, ktorá vás zahreje a zasýti.

Ingrediencie:

• Sušené hríby
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Cesnak
• Kaleráb
• Zeler
• Zemiaky
• Bobkový list
• Drvená rasca
• Tymian
• Hubový prach (voliteľné)
• Soľ a korenie
• Zeleninový vývar
• Olej a maslo

Postup:

1. Sušené hríby zalejte vriacou vodou a nechajte postáť.
2. V hrnci orestujte cibuľu, pridajte nakrájané hríby, šampiňóny, cesnak, kaleráb, zeler, zemiaky, bobkový list, rascu, tymian, hubový prach, soľ a korenie.
3. Krátko restujte, zalejte vodou z húb a duste.
4. Pridajte zeleninový vývar a varte, kým zelenina nezmäkne.
5. Vyberte bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém.
6. Orestujte kúsky šampiňónov a zeleru na ozdobu.

Ďalšie tipy a triky

• Ak nemáte čerstvé huby, sušené hríby sú skvelou alternatívou.
• Hubový prach je výborné dochucovadlo do hubových polievok a omáčok.
• Polievku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla.
• Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte smotanu na varenie.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #Polievka