Príspevok od

Už ste niekedy boli hosťom na talianskej svadbe? Ak nie, nemusíte cestovať do Talianska, aby ste ochutnali ich tradičnú svadobnú polievku. Stačí si pripraviť všetky potrebné suroviny a túto zaujímavú polievku si môžete vychutnať aj doma.

Polievky sú vynikajúcim jedlom na leto, pretože nezaťažia žalúdok, zásobia nás tekutinami a výživnými látkami a navyše potešia aj naše chuťové poháriky. Presne taká superpolievka je táto, ktorá má korene až v Taliansku.

Prečo je táto polievka výnimočná?

Hneď ako som započula o tejto svadobnej polievke som vedela, že bude výnimočná. Zvyčajne nemám v obľube polievky, v ktorých je cestovina, ale táto je výnimkou. Domnievala som sa, že ak Taliani dávajú do polievky cestoviny, musia mať na to veľmi dobrý dôvod. Koniec koncov, dávajú si veľký pozor na to, aké prísady idú na pizzu alebo do cestovín. Nemýlila som sa. Nielenže cestovina spraví polievku dokonale sýtou, ešte aj skvele chutí v kombinácii s fazuľkou a mrkvou.

Recept na taliansku svadobnú polievku

Talianska svadobná polievka, známa aj ako „Minestra Maritata“, je chutná polievka plná mäsových guľôčok, zeleniny a špenátu. Tu je recept, ako si ju pripraviť doma:

Ingrediencie:

  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 1 hrnček cestovín
  • 1 hlava čerstvej pak choi (alebo čínska kapusta)
  • 1 plechovka borlotti fazuliek (môžu byť aj iné)
  • Soľ a čierne korenie

Postup:

  1. Cibuľu najemno nakrájame a osmahneme vo väčšom hrnci na troche oleja.
  2. Mrkvu nakrájame na tenké šikmé kolieska, pridáme do hrnca a varíme 2 minúty.
  3. Pridáme popučený cesnak a varíme ešte 30 sekúnd.
  4. Prilejeme zeleninový vývar a privedieme k varu. Potom znížime teplotu, prikryjeme a necháme 12 minút variť.
  5. Kým sa polievka varí, v inom hrnci uvaríme cestoviny podľa návodu.
  6. Pak choi nakrájame na tenké pásiky a primiešame ich do polievky. Varíme ďalších 5 minút.
  7. Fazuľky opláchneme vo vode a pridáme ich do polievky spolu s uvarenými cestovinami. Povaríme ešte 5 minút.

Tak jednoduchý recept a pritom tak chutný! Ak do taniera naservírujete väčšiu porciu, tak takáto polievka môže kľudne prejsť aj ako ľahká večera. Cestoviny a fazuľky vás jednoducho zasýtia.

Alternatívny recept s mäsovými guľôčkami a špenátom

Tu je alternatívny recept s mäsovými guľôčkami a špenátom:

Ingrediencie:

  • 500 g mix hovädzie a bravčové mleté mäso
  • 1 ks vajce
  • 25 g nastrúhaný parmezán
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 PL strúhanka na zahustenie
  • 1 PL olivový olej na opekanie
  • Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Na polievku:

  • 1 ks cibuľa
  • 3 ks mrkva
  • 2 ks stonky stonkového zeleru
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1500 ml kurací vývar
  • 120 g kučeravý kel
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 125 g drobné cestoviny

Postup:

  1. V veľkej miske zmiešajte mleté mäso, strúhanku, strúhaný parmezán, vajce, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie. Zmes dobre premiešajte a tvarujte malé guľky veľkosti orecha.
  2. Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a guľky zľahka opečte, kým nebudú zlatohnedé.
  3. V veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Smažte, kým zelenina nezmäkne a nezíska zlatú farbu (asi 5-7 minút).
  4. Pridajte kurací vývar a priveďte polievku k varu. Pridajte opečené mäsové guľky do polievky a varte na miernom ohni asi 10 minút.
  5. Potom ešte pridajte cestoviny a varte, kým nie sú al dente, podľa pokynov na obale (zvyčajne 6-8 minút).
  6. Nakoniec pridajte nasekaný kel a varte ďalších 2-3 minúty, kým kel nezvädne.
  7. Polievku podávajte horúcu, posypanú strúhaným parmezánom.

Skladovanie: Polievku môžete uskladniť v chladničke až na 3 dni.

Ďalšie inšpirácie na polievky

Ak hľadáte ďalšie zaujímavé recepty na polievky, môžete vyskúšať aj šošovicovú polievku tureckej nevesty. Táto polievka je sýtejšia a stačí pridať kúsok chlebíka, alebo spraviť chlebové placky a z polievky sa stane zaraz hlavné jedlo.

Šošovicová polievka tureckej nevesty

Ingrediencie:

  • 1 ks biela cibuľa
  • 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
  • 1 ks mrkva
  • 200 gram červená šošovica
  • 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
  • 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)

Na dochutenie: olivový olej, soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava

Postup prípravy:

  1. Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 2 litre vody. Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno. Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
  2. Do hrnca pridáme olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme cca 2 minútky restovať.
  3. Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku. Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút. Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
  4. Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžete aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
  5. Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.

tags: #Polievky