Vianočné sviatky sú neodmysliteľne spojené s vôňou škorice, medu a perníkového korenia. Práve tieto ingrediencie tvoria základ tradičných vianočných perníčkov, bez ktorých si mnohí z nás nevedia predstaviť sviatočnú atmosféru. Perníky majú dlhú históriu a ich pôvod siaha až do starovekého Egypta.
V stredoveku sa stali obľúbenou pochúťkou na európskych kráľovských dvoroch a postupne sa rozšírili medzi bežných ľudí. Dnes sú neodmysliteľnou súčasťou vianočných tradícií v mnohých krajinách. Vôňa perníkov evokuje spomienky na detstvo a vyvoláva pocit tepla domova.
Ich príprava je často rodinnou záležitosťou, pri ktorej sa stretávajú generácie, aby spoločne vytvorili niečo chutné a krásne. Viete, čo je v našich končinách najvýraznejším symbolom Vianoc? Nepochybne vianočné medovníčky, ktoré patria k najstaršiemu sviatočnému pečivu vôbec. Predtým sa cesto vytláčalo do vyrezávaných drevených foriem a postupom času sa začalo najrôznejšie zdobiť.
Už čoskoro začne vianočné pečenie! U nás doma máme najradšej linecké, vanilkové rožky a medovníčky. A práve medovníčky sú pre mňa každý rok novou výzvou. Snažím sa nezostávať len pri zabehnutých vzoroch, ale skúšam nové techniky, kombinácie a zdobenie. Niektoré perníčky si zdobia naše deti, s niektorými sa hrám sama a zdobia potom napríklad náš vianočný stromček.
Recept na Super Mäkké Medovníčky
Náš recept vám zaručí, že vaše perníčky budú mäkké hneď po upečení a zostanú také aj niekoľko dní. Prinášame overený recept na mäkučké medovníčky:
- 1kg hladká múka
- 38dg med
- 30dg kryštálový cukor
- 2KL sóda bicarbona
- 12dg hera
Podobné recepty ako SUPER MäKKÉ MEDOVNÍČKY:
- Super medovníčky
- Mäkké medovníčky
- Hneď mäkké medovníčky
- Mäkké medovníky
Ďalší recept na mäkké medovníky:
- 450 g múka hladká T 650
- 2 ks vajcia
- 2 PL med
- 60 g Hera (maslo)
- 140 g práškový cukor
- 1 ČL sóda
Príprava Cesta na Medovníky
- Ľahko miešame drevenou vareškou a potom už miesime rukou.
- Nie je potrebné to s miešaním nijako preháňať.
- Na vyvaľkaný plát pritlačíme štrukturálnu fóliu zľahka potretú olejom a pritlačíme na cesto a vyvaľkáme valčekom teraz ešte zhruba na 4 mm.
- Vrelo odporúčame pracovať len s dobre vychladeným cestom.
- Pridajte mäkké maslo, vajcia a med.
Embosované Valčeky pre Originálne Vzory
Zaujímalo ma, či by pri pečení perníkov bolo možné využiť embosované valčeky Goody Woody. Na sušienky alebo linecké sú úplne skvelé. Ale je možné použiť ich aj na perníčky? Nezanikne vytlačený vzor pri pečení, keď sa medovníček zväčší?
Po otestovaní môžem povedať, že aj medovníčky môžu byť vďaka valčekom originálne a krásne. Jediné, čo som musela vo svojom recepte zmeniť, je množstvo jedlej sódy, ktorá plní funkciu kypriaceho prášku. Heru a med spoločne rozpustíme a nechám vychladnúť. Vajíčka, práškový cukor, štipku jedlej sódy a perníkové korenie zmiešame a vyšľaháme, potom pridáme vychladnuté maslo s medom. Následne zamiešame hladkú múku s 1-2 lyžicami kakaa a pridáme ku zvyšku ingrediencií.
Potom už len na doske spracujeme cesto, aby bolo dobre zmiešané. Cesto vyvaľkáme najprv hladkým valčekom na silnejšiu placku. Potom placku prejdeme valčekom embosovaným. Ten je vhodné najprv zľahka posypať múkou, aby sa naň cesto nelepilo a nezostávalo vo vzore. Aby vynikol vyrezávaný vzor, zvolila som pre perníčky väčšiu veľkosť formičiek.
Perníčky pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie približne 3-4 minúty pri teplote 170 stupňov. Po vytiahnutí ich zvyčajne potierame vajíčkom. V prípade embosovaných perníčkov som vajíčko nepoužila, zalepilo by totiž vytlačený vzor a ten by už tak pekne nevynikal. Ak chceme perníčky použiť na zavesenie na stromček, urobíme si do nich ihneď po vytiahnutí z rúry pomocou špajdle dierky.
Embosované perníčky vyzerajú ozdobne už samy o sebe. Sú preto výborným riešením pre tých, ktorí si netrúfajú na zdobenie polevou.
Cesto na medovníky už máme, ale teraz sa treba zamerať na samotné zdobenie. Chcete tento rok niečo iné a zdĺhavé zdobenie cukrovou polevou vám nič nehovorí? Potom tento rok musíte vyskúšať medovníčky s dreveným dekorom. Zožnú zaručený úspech! Dajte vášmu pečeniu nový rozmer! Navyše sa priblížite tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto.
Embosovaný valček na cesto je vlastne klasický drevený valček so vzorom, ktorého reliéf, sa prekresľuje do cesta už počas vaľkania.
Tipy na Zdobenie Medovníkov
Zdobenie je tá najzábavnejší časť prípravy perníčkov. Najčastejšie sa na zdobenie používa biela cukrová poleva. Pripravíte ju zmiešaním 1 bielka, 200 g preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy. Miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá hmota. Ak chcete svoje perníčky oživiť, pridajte do polevy potravinárske farbivo. Pre milovníkov čokolády môžete pripraviť čokoládovú polevu.
Ak ich chceme mať dekorované aj polevou, vymiešame si ju z 1 bielka, 1 lyžičky citrónovej šťavy a 150 g práškového cukru (preosiateho na jemnom sitku).
Skúste použiť na zdobenie prírodné materiály ako mandle, orechy či sušené ovocie. Andrea Hiklová sa venuje ručnému umeleckému zdobeniu medovníkov, vytvára krásne farebné ľudové motívy, používa aj čipkované a vyšívané vzory, jej medovníky patria k najkrajším u nás.
Skladovanie Medovníkov
Aby si vaše perníky zachovali svoju mäkkosť a chuť čo najdlhšie, je dôležité ich správne skladovať.
- Uchovávajte ich v dobre uzavretej nádobe, ideálne v plechovej dóze.
- Pridajte do nádoby kúsok jablka alebo chleba, ktoré pomôžu udržať vlhkosť.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.
- Ak máte perníčky zdobené polevou, uistite sa, že poleva je úplne suchá predtým, ako ich uložíte.
Vianočné pečenie sa samozrejme nezaobíde bez štýlového servírovania. Ak chcete, aby vaše linecké pečivo, včelie úle, vianočné medovníčky a staročeské pracny vyzerali dokonale, tak využite drevený etažér. Ten vytvorí na stole dokonalý vianočný aranžmán a vaše vianočné pečivo sa dočká úctyhodného servírovania.
Máte nejaké netradičné postupy na zdobenie medovníkov? Pochváľte sa nám v komentároch, alebo na našich sociálnych sieťach.
tags: #Recept
