V rodine máme šéfkuchára, ktorý pripravuje tieto úžasné zemiaky. Takže toto je recept od nášho uja.
Rösti - švajčiarska zemiaková špecialita
Vraj švajčiarske jedlo, ktoré ma naučil pripravovať manžel. Kedysi to bolo jedlo chudobných na raňajky len zo zemiakov, vajec a múky, regionálne odlišné pridaním rôznych prísad. Pripravujú sa z o zemiakov surových alebo varených, vždy na hrubo nastrúhaných a podľa toho, k čomu sa podávajú, veľkosť rösti býva od 3 do 12 cm a hrúbka od 1 do 2 cm.
Príprava rösti
Očistené zemiaky som na hrubo nastrúhala. Pridala som vajcia, múku a všetko som dobre premiešala. Do zmesi som nastrúhala čerstvo muškátový oriešok, pridala som čerstvo mleté čierne korenie, soľ a prelisovaný cesnak.
Pred vyprážaním cesta na rösti treba nechať aspoň 30 minút zahriať na izbovú teplotu, ak ste mali príliš vodnaté zemiaky, prebytočnú vodu zliať, ja som nemusela, len som opätovne dobre premiešala. Mala som doma vypestované zemiaky od môjho priateľa, nie kupované, ale spokojne môžu byť aj kúpené v obchode. Nesmú sa rösti vyprážať v rozpálenom tuku, na povrchu by sa rýchlo vypražili, ale vo vnútri zostali surové!!!
Opatrne som ich otočila obracačkou a vypražila som ich zase pomaly do zlato-hnedej farby tiež 7 - 8 minút. Vypražené rösti som nechala odsať z prebytočného tuku na papierovej kuchynskej utierke. Podávala som ich horúce.
Švajčiarske zapekané zemiaky
Slaninu nakrájame na hrubšie plátky a vyložíme ňou panvicu. Dáme vrstvu mrazenej zeleniny - tak, aby zakryli zemiaky.
Ďalšie recepty so zemiakmi
- Švajčiarske placky: Zemiaky uvarené v šupke, soľ, korenie, cibuľa, olej na vysmážanie.
- Vejárikovité zemiaky: Do ošúpaných zemiakov urobíme nahusto zárezy takmer cez celý zemiak.
- Švédske zemiaky: 750 g zemiakov, 1 zväzok kôpru, 100 g tvrdého syra, 3 lyžice kyslej smotany, 200 ml sladkej smotany, soľ, čierne korenie.
- Chrumkavý zemiak: 1 ks zemiak, 2 strúčiky cesnaku, soľ, korenie čierne mleté, maslo.
- Bavorské zemiaky: Horúce, prepasírované zemiaky, tvaroh, jogurt, nasekané mandle, jemne nakrájaná cibuľa, olej.
- Indické zemiaky: Zemiaky, horčičné semiačka, 1 väčšia cibuľa, 1/2 čajovej lyžičky kari korenie, soľ, mleté čierne korenie, olej.
- Francúzske zemiaky: 2 kg zemiakov, 1 pár nejakej lepšej klobásky, 4 vajíčka uvarené na tvrdo, 8 plátkov tvrdého syra, veľká červená cibuľa, 2 hrste.
tags:
