Máte už dosť klasických koláčov? Vyberte si ľahký sviatočný koláč zdobený šialeným krémom a sezónnym ovocím a nebudete ľutovať. Bezé je výstavný dezert, ktorý vždy podávam v júni. Sladké pečené bielky sa dokonale hodia k nebesky nadýchanému krému a štedrej porcii sezónneho ovocia. Žiadny tvarohový koláč, piškótová torta, ba ani ten najlepší jahodový koláč ju neprekoná! Najlepší dezert na leto? Klasika v cukrárstve, obľúbený sladký dezert, ale aj prekliatie, ktoré potrápi v nejednu noc, nejedného cukrára. Táto šialená chuť si vyžaduje zručnosť.
Často sa stáva, že bielková zmes klesá, príliš spadne alebo zhnedne alebo sa jednoducho nedá poriadne upiecť. Tajomstvo dokonalej pusinky spočíva v niekoľkých detailoch. V prvom rade musí byť nádoba, v ktorej budeme šľahať penu, takmer sterilne čistá a suchá. Nezabudnite tiež na to, aby ste žĺtok omylom nepridali do bielka alebo aby ste v bielku nenechali škrupinu. Ak nám pusinky vyjdú bezchybne, môžeme prejsť k oveľa príjemnejšej časti, ktorou je zdobenie.
Upečené bielka najlepšie chutia s krémovou náplňou alebo s pridaním mascarpone. Aj tu by malo nastať chuťové vylepšenie, a to so sezónnym ovocím. Bohatý variant bezé. Na začiatku presne oddeľte bielka od žĺtkov. Nakoniec pridajte zemiakovú múku. Keď sú bielky pripravené, preložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Teraz je čas na krém - vymiešajte smotanu a postupne, po lyžiciach, pridávajte syr mascarpone. Sladký dezert ozdobte ovocím a mätou. Toto je najlepší koláč na leto. Chutí a vyzerá ako z drahej cukrárne.
Cheesecake s kyslou smotanou
Aj keď sa môže cheesecake na prvý pohľad zdať náročný, s jednoduchým receptom a jednou špeciálnou surovinou ho zvládne pripraviť aj začiatočník. Austrálska cukrárka Jessica Holmes prezrádza, ako sa jej podarilo vytvoriť krémový, jemný a dokonale upečený cheesecake - a celé tajomstvo tkvie v kyslej smotane.
Kyslá smotana možno neznie ako tradičná ingrediencia do dezertu, no podľa Jessicy Holmes, zakladateľky blogu Sweetest Menu, ide o kľúčový prvok. „Mám mnoho krásnych spomienok na cheesecaky z USA, ale tento pečený cheesecake s kyslou smotanou si ľahko pripravíte aj doma. A chutí božsky - ako z luxusnej reštaurácie,“ uviedla.
Kyslá smotana je plná vlhkosti, tuku a kyslosti - práve tieto vlastnosti pomáhajú rozkladať bielkoviny počas pečenia a vytvoriť jemnejšie a hladšie cesto. „Cheesecaky sa ľahko vysušia alebo prasknú, hlavne ak s nimi nemáte veľa skúseností. 500 g plnotučného krémového syra (napr.
Recept na cheesecake s kyslou smotanou
Príprava korpusu: Sušienky rozmixujte na jemný prášok a zmiešajte s rozpusteným maslom.
Plnka: V miske zmiešajte krémový syr, cukor, citrónovú šťavu a vanilku. Po jednom pridávajte vajcia.
Pečenie: Nalejte plnku na predpečený korpus a pečte pri 150 °C asi 50 - 60 minút. Stred by mal byť mierne trasľavý.
Chladenie a ozdoba: Po vychladnutí potrite vrch zvyšnou kyslou smotanou a dozdobte čerstvým ovocím.
Azerbajdžanská kuchyňa
Po úspešnom premiestnení cesta ho natrieme rozpusteným maslom. A opakujeme bod č.4 ešte päťkrát. Keď sa po dlhých útrapách dopracujeme k tomu, že natrieme maslom posledné cesto, zvinieme ho do rolády. Pokrájame na asi 2 cm široké kolieska. Do jednej strany kolieska pichneme prst (asi tak do polovice kolieska) a vytvarujeme niečo pripomínajúce mištičku. Do tej mištičky lyžičkou naložíme zmes mletých orechov a cukru.
Opatrne spojíme kraje, až nám vznikne lodička. Pečieme na 200 stupňov. Úprimne, neviem, ako majú vyzerať. Niekde sú biele a inde zasa tmavohnedé. Zvolila som zlatú strednú cestu. Už ostáva len pocukrovať a počkať, kým vychladnú. Dobrú chuť!
Lieskové orechy a ich využitie v kuchyni
Lieskové orechy patria medzi 5 najobľúbenejších orechov rastúcich na strome. Lieskové orechy sú obľúbené pre svoju všestrannosť, môžete si ich dopriať ako občerstvenie a používajú sa ako prísada do mnohých receptov, a to najmä dezertov. Poďme sa na tieto čarovné orechy pozrieť bližšie. Lieskové orechy majú príjemne sladkastú chuť a pochádzajú zo stromu liesky obyčajnej. Lieska je opadavý a dlhoveký strom, ktorý rastie pomaly a dosahuje výšku štyri až šesť metrov. Tieto orechy pravdepodobne pochádzajú z Ázie. Odtiaľ sa rozšírili do Európy a patria medzi najstaršie pestované plodiny vôbec.
Lieskové orechy obsahujú približne 12 % bielkovín, 61 % tukov, 10 % sacharidov a 8 % vlákniny. Obsahujú tiež horčík, fosfor a vitamín E. Výživové vlastnosti lieskových orechov ich robia jedinečnou a ideálnou prísadou do rôznych potravinárskych výrobkov. Sú tiež veľmi kalorické a poskytujú toľko energie, že už 50 g doplní energetický výdaj na jednu hodinu fyzickej aktivity.
Lieskové orechy môžu mať pozitívny vplyv na našu pamäť. Najmä o vlašských orechoch sa hovorí, že sú potravou pre mozog, ale ani lieskové orechy nie sú výnimkou. Ak budete konzumovať lieskové orechy, vaša pamäť a koncentrácia sa môžu zlepšiť. Lieskovoorieškové mlieko si ľahko vyrobíte aj doma. Súvisí to s obsahom lecitínu v orechoch. Má pozitívny vplyv na pamäť a koncentráciu.
Najväčšou prednosťou lieskových orechov je ich vysoký obsah antioxidantov, ktoré obsahujú. Najbohatšie zastúpené sú fenolové zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a zmierňovať zápaly v tele. Antioxidanty nás chránia pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť tzv. oxidačný stres. Ten môže zvyšovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny. Väčšina antioxidantov je obsiahnutá v šupke orecha. Praženie údajne môže znížiť ich zdravotné účinky. Existujú však aj štúdie, ktoré dokazujú opak.
Dokonca aj vaše črevá vám poďakujú za konzumáciu lieskových orechov. Podporujú zdravý pohyb čriev, pretože sú dobrým zdrojom vlákniny.
Lieskové orechy sa konzumujú celé alebo sa používajú ako prísada do širokej škály potravín, ako sú čokolády, cereálie, pekárenské výrobky, šaláty, omáčky, zmrzliny a dezerty. Vyskúšajte recept na hrnčekovú orechovú bábovku. Väčšina ľudí pečie orechový bábovku z vlašských orechov.
Gastronómia Brazílie podľa regiónov
Brazília je obrovská krajina, nie je to jednotvárna kuchyňa, a preto sa niektoré prísady v jednotlivých jedlách trochu líšia od regiónu k regiónu. Každopádne, základ ostáva.
Severná časť krajiny
Gastronómia severnej časti krajiny je ovplyvnená hlavne pôvodnými domácimi obyvateľmi, ktorí vo veľkom používali koreňovú zeleninu, ovocie z lesov, listy z rozličných rastlín a bylinky, riečne ryby a mäso z ulovenej zveri.
Pato No Tucupi, ktoré sa pripravuje z divokej kačky - pato. Jedlo sa uvarí vo vývare z tucupi (šťavy z manioku) a z listov rastlinky jambu. Používajú sa doň aj lokálne bylinky ako napr. alfavaca (divoká bazalka rastúca v Amazónii) a podáva sa k nemu zvyčajne ryža.
Maniçoba je jedlo z bravčového mäsa a je veľmi podobné k brazílskemu národnému jedlu feijoada - s tým rozdielom, že v feijoade sa používajú fazuľky a v maniçobe listy z manioku. Celkom určite natrafíte na známu superpotravinu açai. Tmavé bobuľky pochádzajúce z palmového stromu açaizeiro sa používajú v rôznych receptoch.
Severovýchodná časť krajiny
Toto je časť Brazílie, ktorú ako prvú kolonizovali Portugalci a africkí otroci, ktorých sem privážali na plantáže s cukrovou trstinou. Recepty sa dedili z generácie na generáciu.
Acaré je najpopulárnejšie jedlo, ktoré môžete nájsť na uliciach v štáte Bahia v rámci street foodu. Ide o malé vyprážané buchtičky z cesta vyrobeného z fazule, ktoré sa rozdelí a do polovice sa naplní pikantnou plnkou, do ktorej sa dávajú kešu oriešky, arašidy, paradajky, pikantná omáčka a kreveta.
Bobó de Camarão je dusené jedlo, ktoré sa pripravuje z pyré z kasavy, bobó. Pridávajú sa čerstvé krevety, kokosové mlieko, zázvor a bylinky. Slovo bobó pochádza od Afričanov, ktorí ním pomenovali jedlo obsahujúce fazuľu. Hoci dnes už bobó de camarão fazuľu neobsahuje, pomenovanie ostalo. V Brazílii si fazuľu v tomto recepte nahradili kasavou.
Baião de Dois - pod názvom Baião sa v Brazílii rozumie aj typický tanec pre štát Ceará, ktorý spopularizovali v piesni Baião-de-dois (Baião pre dvoch). A túto tradíciu "tanca dvoch" chceli Brazílčania preniesť aj do jedla a vznikol pokrm s rovnakým názvom, ktorý v sebe spája ryžu a fazuľky. Rodiny si do neho pridávajú podľa svojej chuti navyše aj sušené hovädzie (carne de sol), iní si radi pridajú bravčové mäso, papriky či paradajky, prípadne syr. Na záver sa jedlo ozdobí ešte kúskami koriandru alebo pažítky.
Stredozápadná časť krajiny
Pomerne veľká izolácia tohto regiónu ovplyvnila aj obsah stravy ľudí, ktorí tu žili.
Pamonha - toto jedlo nájdete taktiež v rámci street foodu a je to pasta zo sladkej kukurice zabalená a uvarená v kukuričnom liste. Veľmi jednoduché a zvláštne chutné. Občas si do nej pridávajú navyše syr alebo klobásku či pomleté mäso, prípadne všetko naraz. Všetky verzie sú veľmi chutné. Ak ju chcete ešte sladšiu, dá sa to. Jednotlivé variácie môžu obsahovať aj kokosové mlieko. Názov pamonha pochádza zo starého jazyka Tupi. Tupi bol jeden z najväčších kmeňov pôvodného domorodého obyvateľstva pred kolonizáciou Brazílie. A teda pamonha bola výraz, ktorý by sme mohli voľne preložiť ako "lepkavý".
Galinhada com pepui je vynikajúci pokrm, ktorý pozostáva z uduseného mäsa, ryže a ovocia pepui, ktoré rastie na savane. Ryža dostáva žltý nádych práve kvôli tomuto ovociu, ktoré je žltej farby. Celé jedlo veľmi dobre chutí, keď si doň dáte štipľavú omáčku. Samotný názov jedla už znalcom portugalského jazyka napovedá, že pôjde o kura.
Vaca Atolada sú pomaly dusené hovädzie rebierka v kombinácii s maniokom. Pridáva sa do toho aj cesnak, cibuľa, petržlen, paradajky a chili papričky.
Juhovýchodná časť krajiny
Najbohatší región krajiny. V tejto časti sa zišlo aj najviac imigrantov, takže aj tento fakt ovplyvnil to, čo títo ľudia dnes zvyknú jedávať.
V Rio de Janeiro je citeľný najviac vplyv Portugalcov, nakoľko toto bolo ich hlavné mesto v novej kolónii.
Feijoada - brazílske národné jedlo. Brazília je obrovská krajina, nie je to jednotvárna kuchyňa, a preto sa niektoré prísady do feijoady budu trochu líšiť od regiónu k regiónu. Každopádne, základ ostáva. Je to uvarená fazuľa dochutená cibuľou, paradajkami, koriandrom a cesnakom. Tá sa potom mieša s mäsom. Podusí sa. Pridávajú sa minimálne dva druhy mäsa, často hovädzie a bravčové. Pridáva sa do nej aj údenina ako napr. Ako koreniny najčastejšie používajú chilli papričky, bobkový list, cibuľu a cesnak, pomarančovú šťavu. Niektorí si pridávajú do jedla aj domácu pálenku cachaca alebo iba biely rum, ďalej to je podusený kel, syrová rolka, maniok alebo čerstvé plátky pomaranča. Naservírujú vám to v miske spoločne s ryžou a budete to mať posypané jarnou cibuľkou. Názov jedla pochádza z portugalského slova pre fazuľu - feijão.
Picadinho, typické jedlo vhodné na obed, ktoré pozostáva z hovädzieho mäsa, fazuliek, ryže, kelu, tapiokovej múky a zemiakov. Varí sa to spoločne s cibuľkou, cesnakom, zelerom, paradajkami, niekde sa pridáva aj červené víno a chili. Podáva sa k tomu uvarené vajíčko alebo volské oko. Niekedy sú všetky ingrediencie premiešané a podávané dokopy, čo možno niekomu bude pripomínať trochu guláš, prípadne jednotlivé prísady naservírujú oddelene od mäsa. Občas niekto pridáva aj usmažený banán.
Pão de queijo je obľúbený syrový snack. Vyrába sa z cesta, do ktorého sa pridáva tapioková múka, vajíčka, olej a brazílsky syr. Vyformuje sa z neho mala gulička a upečie sa dozlatista. Vtedy bude jej povrch chrumkavý a vnútro jemné a nadýchané.
Južná časť krajiny
Poslední imigranti z Európy, ktorí prišli do týchto otvorených pláni, sa tu stretli s klímou podobnou z ich domoviny. Oblasť ideálna na budovanie rančov. Toto je to miesto v Brazílii, kde sa budete vo veľkom stretávať s kultúrnym dedičstvom Talianska, Poľska, Nemecka, Maďarska či Holandska.
Barreado, sú kúsky hovädzieho mäsa naložené v hlinenom hrnci so zmesou zeleniny (paradajky, cibuľa, kmín, bobkový list a upečená slaninka, hovädzí bujón), ktoré sa takto vložia do ohňa a varia sa aspoň 20 hodín, pokým mäso nie je úplne krehké. Po dokončení sa mäso veľmi ľahko trhá od svojej krehkosti. Barreado sa jedáva hlavne v období karnevalu. Jeho pôvod je v štáte Paraná.
Churrasco je doslova povinnosť ochutnať v Brazílii, ak jedávate mäso. Brazílske Churrasco sa spája s konceptom barbecue reštaurácií all-you-can-eat. Ľahodné kúsky rôznych druhov mäsa opečených priamo na ohni, podávaných na dlhých ražňoch, z ktorých vám ich čašníci krájajú priamo do vášho taniera dovtedy, kým nepoviete, že chcete aspoň chvíľu prestávku.
Arroz de Carreteiro - ryža, ktorá sa varí spoločne s charque, hovädzie mäso "dry-aged beef". Dry ageing je moderný spôsob prípravy mäsa. Arroz de Carreteiro je pripravené z mäsa, ktoré sa uchovalo suchým zrením (dry-ageing) vo vákuovom balení, a tak dosiahlo ešte lepšiu intenzívnejšiu chuť, vôňu a jemnosť. Takéto jedlo vás vyjde možno cenovo viac, no stojí to za to!
Gastronómia Argentíny podľa regiónov
Na úvod si môžeme povedať, že v Argentíne pravdepodobne neschudnete. Argentína je známa skvelým jedlom a fantastickým vínom. Pochutnáte si tu na grilovanom mäse parillada a slávnych steakoch. V Buenos Aires nájdete bez problémov aj dobrú pizzu, cestoviny alebo kvalitnú kávu, no hlavne top víno. Ak máte radi červené, najslávnejšou odrodou je Malbec z oblasti Mendoza. Skúste aj zelený povzbudzujúci bylinkový čaj yerba maté, ktorý popíjajú všetci Argentínčania.
Táto krajina rozvíjala mnoho jedál z receptov prinesených z Európy, no určite tu nájdete aj mnoho luxusných zážitkov, ktoré by ste na starom kontinente márne hľadali alebo dostali len ich chabú napodobeninu. V Argentíne pravidelne otvárajú nové reštaurácie. V roku 2023 to bolo dokonca až 6 reštaurácií, ktoré obdržali michelinskú hviezdičku.
Typické argentínske jedlá
- Asado je spôsob prípravy jedla na grile a je to zároveň aj kus mäsa s rebrami, ktorý sa griluje - tira de asado. Týmto spôsobom sa pripravuje mnoho druhov mäsa. Konkrétne chorizo, klobásky, kuracie, dokonca aj zelenina atď. Môžete ochutnať choripan, no Argentínčania ho vnímajú skôr ako Street Food. Názov tvoria 2 hlavné ingrediencie - chorizo - klobáska a pan - chleba.
- Typické jedlo je aj provoleta, grilovaný taliansky syr provolone servírovaný ešte v nádobe, v ktorej sa pripravoval. Alebo matambre, teda tenký plátok bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktorý sa griluje.
- Okrem oviec sa v Patagónii, no najmä na rozsiahlych úrodných pampách Argentíny chová vo veľkom hovädzina, ktorú sem koncom 19. storočia priviezli z Európy. Ďalším zvieraťom, ktoré sa vo veľkom v Patagónii konzumuje, je lama guanaco, a najmä ich mladé - chulegos.
Argentínsky steak
Poďme sa ale už presunúť k pokrmu, ktorým sa Argentína najviac pýši, a tým nie je nič iné, ako argentínsky steak. V čom je čaro tohto steaku a čím sa odlišuje od ostatných krajín - kvalitou a prípravou? Angus kravičky sú typické svojou vysokou kvalitou mäsa, čo v spojení s voľným výbehom na trávnatých argentínskych pláňach tvorí na tanieri jedinečnú a výraznú chuť.
V Argentíne nenájdete tradičný steakhouse, kde by vám steak naservírovali s rozmanitými omáčkami, ako je to zvykom v Európe, kde ho zvyčajne sprevádza omáčka z čierneho alebo zeleného korenia, krémová s hríbikmi alebo nejaká redukcia z červeného vína. Taktiež k nemu nepodávajú kopu špeciálnych príloh, žiadne zelené fazuľky, špargľa a podobne.
Okrem spôsobu úpravy si určite budete chcieť vybrať ten najlepší typ steaku pre vás. V menu nenájdete väčšinou slovo „steak”, ale „bife”. Hovädzinu vo všeobecnosti nájdete pod názvami ako carne de rez alebo iba carne. Dva najpopulárnejšie typy steakov v Argentíne sú bife de chorizo a bife de lomo.
- Bife de lomo je hovädzia sviečková, ľahšie a menej tučné mäsko, naopak bife de chorizo je viac prerastený prémiový kus mäsa - vo Francúzsku nazývaný entrecote, v iných krajinách rib-eye bez kosti.
V Buenos Aires odporúčame pre milovníkov mäsa reštauráciu La Estancia, ktorá nesie názov podľa fariem, ktoré sa tu tak nazývajú. Estancie zakladali prisťahovalci z Buenos Aires a Európy najmä koncom 19. a začiatkom 20. storočia, chovali ovce a kravy a pripravovali mäso tradičným spôsobom na otvorenom ohni. „Gauchos” alebo kovboji, správcovia estancií, dodnes pripravujú mäso iba takto a táto reštaurácia taktiež!
Ďalšie jedlá a nápoje
- Legendárna latino-americká milanesa nechýba ani v Argentíne. Ide o tenký plát hovädzieho mäsa zo sviečkovice, pripravený na spôsob rezňa. Mäsko naložia v zmesi vajíčok, cesnaku a petržlenovej vňate a po odležaní obalia v strúhanke a vysmažia. Má niekoľko druhov, resp. pomenovaní a tie sa líšia podľa spôsobu, akým bola milanesa pripravená. Milanesa Caballo - napríklad tento druh znamená, že vám milanesu prinesú naservírovanú tak, že na nej bude volské oko.
- V Argentíne nechýbajú ani empanadas. Ak už ste niekedy v Latinskej Amerike boli, s empanadami ste sa určite stretli. Všade sú populárne. Zväčša vedia nahradiť rýchly obed. Dobrú domácu empanádu spoznáte podľa polmesiacového tvaru a viacnásobne zavinutého okraja, to je tradičný spôsob prípravy, aby plnka z taštičky nevytekala. Argentínske empanadas sú vždy pečené, avšak v iných krajinách nájdeme často ich smaženú verziu.
- Prílohy k jedlu sú v Argentíne celkom rýchle a jednoduché. V jedálnom lístku budete mať na výber hranolky, varené zemiaky, zemiakovú kašu, tekvicové pyré, grilovanú zeleninu na spôsob asado a rôzne šaláty.
- Chimichurri je neodmysliteľná súčasť argentínskej kuchyne. Je to jediná omáčka, ktorou je prijateľné pokvapkať váš steak.
Sladké dezerty
- Neobyčajný dezert, ktorý stojí za zmienku, je vigilante. Obľúbené jedlo jednej z najslávnejších osobností argentínskej literatúry, Jorge Luis Borges, nesie názov podľa polície „vigilantes”, ktorý v 20. rokoch 20. storočia obľubovala tento pokrm kvôli jeho nízkej cene.
- Ak v jedálnom lístku nájdete aj tieto dezerty, určite sa do nich pustite. Postre Balcarce je orieškový koláčik balcarce s gaštanmi, krémom a kondenzovaným mliekom vznikol v argentínskom meste Balcarce v roku 1958). Postre Vigilante je kombinácia sladkých zemiakov a krémového syru, má mnoho kombinácií s ovocím a všetky sú chuťovo fantastické. Môžete vyskúšať aj hocijakú zmrzlinu (helado po španielsky). Argentína je známa skvelou zmrzlinou vďaka talianskemu kultúrnemu dedičstvu v krajine. Z kondenzovaného mlieka pripravujú aj vynikajúcu penu, ktorá môže mať aj čokoládovú variáciu - Dulce de Leche Mousse. Rogel, prípadne Alfajor Rogel alebo Mil Hojas de dulce de leche je to isté. Nikto presne nevie, kde v krajine tento koláč vznikol, no v Argentíne sa jedáva pri hocijakej špeciálnej príležitosti, takže ho na svojej ceste môžete určite ochutnať.
- Pochúťkou, ktorú by sme mohli skôr zaradiť ako ľahký snack než dezert, je jednoznačne alfajor, ktorý pochádzaja zo španielskej Andalúzie a do Argentíny ho priniesli práve títo Španieli. Ide o dve sušienky zlepené plnkou, podobne ako makrónky, niekedy obalené v čokoláde alebo poleve. Tradične sú sušienky plnené dulce de leche - skaramelizovaným kondenzovaným mliekom, no nájdeme mnoho variácií tejto sladkosti.
Čaj maté
Ak cestujete do El Calafate, nezabudnite ochutnať zmrzlinu s príchuťou ovocia calafate. Z troch typov mäsa (hovädzieho, jahňacieho, lamieho) sa v Patagónii pripravuje pokrm „disco” - my by sme to voľne preložili „panvička”, v ktorej je na kúsky nakrájané mäso so zemiakmi a zeleninou. Avšak, musíte si dať pozor, na porciách tu naozaj nešetria.
Argentína je jedna z mála krajín Južnej Ameriky, kde kultúra kávy dodnes neprerazila až na toľko. Cezmína paraguajská (Yerba Maté) je bylinka, ktorá má veľký obsah antioxidantov a kofeínu, povzbudí vás, a viete ho popíjať od rána do večera. Nápoj z tejto bylinky totiž domorodci popíjali v nádobách vyrobených z malých tekvičiek. Okrem typického maté hrnčeka (v tvare malej tekvičky) existuje na konzumáciu aj špeciálna slamka na maté - naspodu má buď sitko alebo hustú špirálu.
Slamkou sa od začiatku nesmie hýbať, maté sa nemieša, malé čiastočky sušenej bylinky by po premiešaní vytvorili z nápoja kašu. Veľa Argentíncov tieto prvé dúšky neprehĺta, lebo sú im ťažké na žalúdok. Iní si do prvého hrnčeka pridajú cukor alebo med. Do prvého?
Áno, maté sa zalieva viackrát, vždy sa tekutina dopije do konca a doleje sa znova horúcou vodou. tradične sa maté pije v spoločnosti priateľov, pričom všetci pijú z jedného hrnčeka a jednou slamkou? Hovorí sa, že prvý hlt (alebo prv zaliate maté) dávate človeku, ktorého máte najmenej radi, lebo je najtrpkejšie a najhorkejšie. A čím máte niekoho radšej, tým viac mu ho osladíte.
To je samozrejme vec chuti, väčšina Argentíncov si maté nesladí, maximálne prvý hrnček, ale niektorí si prichucujú maté cukrom, medom, či steviou. V Argentíne, Uruguaji, Paraguaji a južnej časti Brazílie nájdete úplne bežne skupinky ľudí posedávajúcich po parkoch, námestiach, promenádach, všade, s veľkými termoskami, ako popíjajú maté a rozprávajú sa o živote. Je to pre nich niečo ako pre nás ísť na kávu alebo pivo.
Víno a pivo
Argentína má celosvetovo známe vinárske oblasti. Na Mendozu natrafíte nejedenkrát. Malbec je odroda hrozna a typ vína, ktorý pochádza z Francúzska, ale momentálne sa cez 75 % pestuje a spracúva v Argentíne, najmä v oblasti Mendoza, San Juan, La Rioja a Catamarca. Toto červené víno je plné chuti a výborne dopĺňa najmä chudé mäso a syry.
Ak ste niekedy navštívili Južnú Ameriku, určite ste si všimli, že nie je veľmi preslávená dobrým pivom, avšak to iba preto, lebo patagónske pivá sa ešte nestihli dostať do pivárskeho povedomia. Nachádza sa tu najväčšia koncentrácia remeselných pivovarov, ktoré produkujú všetky možné typy pív, od ležiakov, cez IPA, APA, Stout, tmavé i bledé, každý milovník piva si tu príde na svoje.
Naším ďalším odporúčaním je Quilmes (light). A čo pijú dospelí Argentínčania za alkohol, keď si len niekam vyrazia? Radšej budú preferovať miešané drinky (ako fernet s kolou). Klasické „panáky", resp. „Shots", sú tu skôr už len pre mladých (Jägermeister alebo tequila).
tags: #Kolac
