Ananásové koláče a zákusky sú presne to pravé, keď túžite po sviežom a šťavnatom dezerte. Šťavnaté kúsky ananásu dodávajú korpusom, krémom aj želé nezameniteľnú chuť a lákavý vzhľad. Ananás v koláčoch vytvára krásnu štruktúru a príjemne osvieži aj tie najklasickejšie dezerty. Či už hľadáte dokonalý koláč na nedeľné popoludnie s rodinou, krémové rezy na slávnostnú príležitosť, alebo len malú sladkú dobrotu k šálke obľúbenej kávy, ananás je tou správnou voľbou. Jeho prirodzená sladkosť a jemná kyslosť vytvára ideálnu kombináciu pre víkendové maškrtenie. Nezabudnite si pri najbližšom nákupe prihodiť do košíka aj plechovku ananásového kompótu. Objavte skvelé kombinácie chutí, ktoré vás naladia na leto.
Ingrediencie
- Múka
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Maslo
- Čučoriedky
- Ananás
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
Postup
Múku preosejeme, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, žĺtky, maslo a rýchlo vypracujeme linecké cesto, ktoré necháme v chladničke odležať. 30 cm koláčovú formu vymastíme maslom a cesto do nej roztlačíme rukami. Formu aj s cestom na pár minút uložíme do chladničky, potrieme bielkom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme asi 10 minút.
Na predpečený korpus rozložíme umyté a odkvapakané čučoriedky a na asi rovnako veľké kúsky ako čučoriedky nakrájaný ananás. V šľahačkovej smotane rozpustíme čokoládu a ani nemusíme chladiť, rovno vylejeme na koláč. Ak chceme, môžeme smotanu pricukriť štipkou cukru, ja som nesladila. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 15-18 minút. Krájame až vychladnutý a podávame s kopčekom šľahačky.
Domáce lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej fólii na pečenie na hrúbku 3 mm. Pomocou cukrárskeho ringu vyrežeme kruh. Prebytočné cesto odstránime. Očistený ananás prekrojíme zvislo na štvrtiny, odstránime vlásočnatý stred a nakrájame na tenké plátky. Na odpočinuté cesto ukladáme plátky ananásu do tvaru kruhu. Maslo necháme rozpustiť v kastróle. Keď sa mliečna bielkovina usadí na dne, maslo precedíme (ako náhradu môžeme použiť maslo ghee). Pečieme ho v rozohriatej rúre na 180 °C približne 20 minút dozlatista. Potom odstránime ring, koláč potrieme zvyšným maslom a posypeme zvyšným práškovým cukrom. Prikryjeme ho druhou fóliou a druhým plechom a rýchlo obrátime. Vrátime ring a koláč pečieme ďalej pri rovnakej teplote ešte 15 minút.
Novozámocké rezy
Obľúbený ananásový zákusok má pôvod v Nových Zámkoch a miestni ich pokladajú za ich regionálnu špecialitu. Ak v okolí navštívite cukráreň, môžete sa tešiť na piškótu, krém s ananásom a jahodovú penu.
Postup:
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo s cukrom, soľou a vanilínovým cukrom dohladka. Postupne zašľaháme vajcia (každé vajce asi pol minúty). Múku zmiešame s kypriacim práškom, kokosom a ľahko primiešame do zmesi. Pridáme vyškriabaný vanilkový lusk a cesto rozotrieme na vymastený a kokosom vysypaný plech. Na cesto naukladáme plátky odkvapkaného ananásu a čučoriedky. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 160-180 stupňov Celzia asi 30- 35 minút. Na ozdobenie zohrejeme v kastróliku džem, ktorým ešte teplý koláč potrieme a posypeme kokosom. Hotový koláč môžeme ozdobiť šľahačkou, ktorú prifarbíme potravinárskym farbivom.
Ananásový krém
Na prípravu krému potrebujeme kuchynský robot s nadstavcom metlička. V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme smotanu, mascarpone a práškový cukor. Pridáme rozmixovaný ananás a opäť premiešame. Krém navrstvíme na korpus s ananásmi, rozotrieme a posypeme strúhaným kokosom.
Korpus
Na prípravu korpusu budeme potrebovať kuchynský robot s nadstavcom metlička, plech a papier na pečenie. V robote s nadstavcom metlička vyšľaháme vajíčka s kryštálovým cukrom do hustej peny, pridáme kokos, Zlaté steblo, prášok do pečiva a všetko spolu zmiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30 - 40 minút. Po vychladnutí korpus poprepichujeme vidličkou, prelejeme ananásovou šťavou a navrch poukladáme plátky ananásu.
tags: #Kolac
