Herečka Kamila Magálová v spojení s michelinským šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom vytvorila koláč, ktorý spája sviežu kyslosť rebarbory a jemnú sladkosť bielkového snehu. Ich rodinný recept je plný vitamínov, úžasných vôní a zvládne ho aj začiatočník.
Prečo práve rebarbora?
Kamila Magálová nedá na rebarboru dopustiť. Jej kyslastá chuť totiž výborne vyvažuje sladkosť koláča. „Rebarboru milujem, pretože je taká kyslastá," hovorí Kamila.
Podľa šéfkuchára Pavla Pospíšila je táto sezónna zelenina skutočnou vitamínovou bombou: „Je tam hŕba vitamínov,“ povedal.
Trik od michelinského šéfkuchára
Pavel Pospíšil, držiteľ michelinskej hviezdy, odporúča do cesta nastrúhať celú kôru z citróna. „Netreba sa toho báť. Potom to dostane takú nádhernú citrónovú vôňu,“ uisťuje všetkých domácich pekárov.
Jednoduchý postup pre každého
Tento koláč nevyžaduje žiadne zložité postupy. Rebarboru stačí ošúpať, nakrájať a nechať postáť s cukrom. Medzitým si pripravíte jemné cesto s vanilkovým pudingom, citrónovou kôrou a likérom. Po krátkom pečení pridáte sneh z bielkov a cukru a necháte koláč dopiecť dozlatista.
Recept krok za krokom
- Rebarboru ošúpte, nakrájajte a premiešajte s polovicou hnedého cukru.
- Nechajte postáť cca 1 hodinu.
- Zvyšok hnedého cukru zmiešame s maslom, pridáme celé vajíčka a miešame do peny.
- Postupne pridáme múku s práškom do pečiva a pudingový prášok.
- Na záver nastrúhame kôru z citróna a pridáme pomarančový likér.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a na vrch poukladáme rebarboru.
- Pečieme cca 35 min pri 180 stupňoch.
- Medzitým z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k nim práškový cukor.
- Po 35 min pečenia dáme sneh na koláč a dopekáme ešte cca 10 min pri 220 stupňoch.
Kamila Magálová a jej láska k vareniu
Kamila Magálová, legenda slovenskej hereckej scény, ukazuje, že jej talent nekončí len na javisku. Známa je aj svojimi kulinárskymi schopnosťami, ktorými si získala srdcia mnohých fanúšikov. Svoje kulinárske umenie predvádzala aj v obľúbenej relácii Tajomstvo mojej kuchyne, kde viac než desať rokov tvorila nezabudnuteľné recepty spolu so šéfkuchárom Pavlom Pospíšilom.
Kamila je zvyknutá variť vo veľkom. Pre početnú rodinu pripravovala vždy plné stoly dobrôt, píše denník Sme. A hoci dnes sa učí variť aj menšie porcie, jej láska k vareniu a pečeniu neochabla. Ak by ste ju náhodou prišli navštíviť, určite by ste u nej doma našli niečo čerstvo upečené.
Tip navyše: Tvarohový koláč s rebarborou a jahodami
Ak máte radi ovocné koláče, práve jej recept na tvarohový koláč s rebarborou a jahodami vás určite očarí! Najskôr očistite rebarboru a nakrájajte ju na tenučké kúsky.
Recept na džem z rebarbory a jahôd:
- Umytú a ošúpanú rebarboru nakrájame na malé kúsky.
- Jahody umyjeme, necháme dobre odkvapkať, odstránime stopky a nakrájame na kúsky.
- Rebarboru a jahody zmiešame so želírovacím cukrom a na chladnom mieste necháme postáť 1-2 hodiny, aby sa ingrediencie spojili.
- Potom masu za stáleho miešania privedieme do varu.
- Necháme 10-15 minút vrieť a nakoniec vykonáme želírovaciu skúšku.
- Lístky jahodovej mäty nasekáme a primiešame do hotového džemu.
- Plníme do pohárov a pevne uzavrieme.
- Na asi 10 minút poháre postavíme hore dnom.
tags: #Kolac
