Príspevok od

Talianska svadobná polievka, známa aj ako „Minestra Maritata“, je chutná polievka plná mäsových guľôčok, zeleniny a špenátu. Je výborná na zahriatie počas chladných dní a prináša chutné spojenie mäsových guľôčok a čerstvej zeleniny.

Ingrediencie

Na mäsové guľky:

  • Mleté mäso
  • Strúhanka
  • Strúhaný parmezán
  • Vajce
  • Nasekaný cesnak
  • Petržlenová vňať
  • Soľ
  • Čierne korenie

Na polievku:

  • Olivový olej
  • Nasekaná cibuľa
  • Mrkva
  • Zeler
  • Cesnak
  • Kurací vývar
  • Cestoviny
  • Nasekaný špenát
  • Strúhaný parmezán na posypanie

Postup

  1. V veľkej miske zmiešajte mleté mäso, strúhanku, strúhaný parmezán, vajce, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a čierne korenie.
  2. Zmes dobre premiešajte a tvarujte malé guľky veľkosti orecha.
  3. Na panvici zohrejte trochu olivového oleja a guľky zľahka opečte, kým nebudú zlatohnedé.
  4. V veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
  5. Pridajte nasekanú cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak.
  6. Smažte, kým zelenina nezmäkne a nezíska zlatú farbu (asi 5-7 minút).
  7. Pridajte kurací vývar a priveďte polievku k varu.
  8. Pridajte opečené mäsové guľky do polievky a varte na miernom ohni asi 10 minút.
  9. Potom ešte pridajte cestoviny a varte, kým nie sú al dente, podľa pokynov na obale (zvyčajne 6-8 minút).
  10. Nakoniec pridajte nasekaný špenát a varte ďalších 2-3 minúty, kým špenát nezvädne.
  11. Polievku podávajte horúcu, posypanú strúhaným parmezánom.

Ďalšie recepty na polievky

Minestronne polievka je jednou z najikonickejších polievok talianskej kuchyne. Jej názov pochádza z talianskeho slova „minestra,“ čo znamená polievka alebo hustý vývar. Táto výnimočná polievka je symbolom jednoduchosti, výživy a kulinárskej kreativity. Pôvod minestrone siaha do dávnych čias Rímskej ríše, keď sa pripravovala z dostupnej zeleniny a luštenín, aby zasýtila obyvateľov.

Recept na tradičnú Minestrone polievku

Príprava tejto polievky je jednoduchá a môžete ju ľahko prispôsobiť dostupným surovinám. Tu je recept na klasickú verziu.

Ingrediencie na Minestrone polievku:

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 cibuľa (jemne nakrájaná)
  • 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
  • 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
  • 2 stonky zeleru (nakrájané)
  • 2 zemiaky (nakrájané na malé kocky)
  • 1 cuketa (nakrájaná)
  • 1 hrnček fazule (varená alebo konzervovaná, napr. cannellini alebo červená fazuľa)
  • 400 g konzervovaných paradajok
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 1 hrnček cestovín (napr. malé mušličky alebo kolienka)
  • Soľ, čierne korenie podľa chuti
  • Čerstvé bylinky (napr.

Postup prípravy Minestrone:

  1. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a na miernom ohni orestujte cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
  2. Pridajte mrkvu, zeler a zemiaky. Orestujte 5 minút, aby sa chute spojili.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom a pridajte paradajky. Premiešajte a priveďte k varu.
  4. Znížte teplotu a nechajte polievku jemne vrieť približne 20 minút, kým sa zelenina nezmäkne.
  5. Pridajte cuketu, fazuľu a cestoviny. Varte ďalších 10 minút, kým cestoviny nie sú uvarené al dente.
  6. Dochutite soľou, čiernym korením a čerstvými bylinkami.
  7. Servírujte horúce, posypané strúhaným parmezánom a kvapkou olivového oleja.

Šošovicová polievka tureckej nevesty

Nevestina polievka podľa legendy o neveste Ezo. V Turecku sa traduje, že každá nevesta večer pred svojou svadbou varí túto polievku svojej budúcej rodine v snahe zapáčiť sa svokre. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín a preto aj naše babky, keď nemali po ruke mäso, siahli po fazuli alebo šošovici. Polievka je sýtejšia, stačí pridať kúsok chlebíka, alebo spraviť chlebové placky a z polievky sa stane zaraz hlavné jedlo.

Čo budeme potrebovať:

  • 1 ks biela cibuľa
  • 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
  • 1 ks mrkva
  • 200 gram červená šošovica
  • 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
  • 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
  • Na dochutenie: olivový olej, soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava

Postup prípravy:

  1. Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 2 litre vody. Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno. Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
  2. Do hrnca pridáme olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme cca 2 minútky restovať. Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku.
  3. Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút. Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
  4. Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžete aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
  5. Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.

Skladovanie

Polievku môžete uskladniť v chladničke až na 3 dni.

tags: #Polievka