Sladké tartaletky sú chutný druh malých koláčikov francúzskeho pôvodu. Existuje nekonečné množstvo nielen rôznych tvarov, ale aj chutí tohto obľúbeného francúzskeho dezertu. Tento raz vám ponúkam recept na tartaletky z kakaového krehkého korpusu, slaného karamelu a parížskej šľahačky.
Čokoládové Tartaletky so Slaným Karamelom a Orieškami
Premýšľali sme, aký recept pripravíme pre tých, ktorí budú chcieť svoju polovičku obdarovať vlastnoručne vyrobenou sladkosťou a vymysleli čokoládové tartaletky so slaným karamelom a orieškami. Veď čo sa k sviatku zamilovaných hodí viac ako čokoláda?
Ingrediencie:
Na krehké cesto:
- 200 g hladkej múky
- 30 g mletých mandlí
- 20 g kakaového prášku
- 125 g masla
- 1 vajce
- 30 g práškového cukru
- 1 - 2 PL vody (nemusí byť)
Na parížsku šľahačku:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 125 g horkej čokolády (70%)
Na dokončenie:
- Slaný karamel
- Ovocie, prípadne pusinky na ozdobu
Postup:
Príprava Kakaového Korpusu
Začnem prípravou chrumkavého kakaového korpusu. Všetky suroviny dám do kuchynského robota so sekacím nožom a vypracujem cesto. Ak by sa vám zdalo byť cesto suchšie, pridajte 1 - 2 PL vody. Závisí to od savosti múky a kakaa. Vypracované a vychladené cesto rozvaľkám na tenko medzi dvomi kusmi papiera na pečenie, vykrojím kolieska, ktoré budú tvoriť dno tartaletiek a nakoniec pásiky na okraje. Dno popichám vidličkou. Takto vyplnené formičky dám na menši plech a dám ich opäť dobre vychladiť. Pečiem v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 - 20 minút alebo do zlatista.
Príprava Parížskej Šľahačky
Pokračujem prípravou parížškej šľahačky: čokoládu nalámem na menšie kúsky a zalejem ju horúcou (ale nie vriacou) smotanou. Chvíľu počkám a vymiešam všetko do jednotnej, hladkej hmoty. Dám vychladiť do chladničky. Tento krok sa odporúča urobiť deň vopred. Krém sa vám však podarí aj v prípade, keď dáte roztopenú čokoládu vychladiť do chladničky aspoň na dve-tri hodiny, musí len dobre stuhnúť. Vychladenú čokoládovú šľahačku vyšľahám do nadýchaného krému, podľa chuti môžete aj dosladiť.
Dokončenie Tartaletiek
Dno upečených a vychladnutých kakaových "košíčkov" potriem tenkou vrstvou slaného karamelu a naň rozotriem čokoládový krém. Ozdobím ovocím, domácimi pusinkami a posypem kakaom.
Ďalšie Tipy a Triky
- Koláčiky (alebo košícky) si môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred a plniť neskôr.
- Pri ozdobovaní sa nebojte popustiť uzdu svojej fantázii. Hodí sa nielen rôzne drobné ovocie, ale napríklad aj pusinky, či rôzne farebné guličky, kvietky a pod.
- Rovnako pekne bude vyzerať aj "obyčajný" kopček do tuha vyšľahanej šľahačky, či zbytok krému, ktorý ozdobne nastriekate pomocou rôznych cukrárskych špičiek.
Vegánske Kakaové Tartaletky
Vegánske a dokonale chutné tartaletky? Máme pre vás recept! Základ tvoria bezlepkové vločky, vláčnosť dodáva kokosový olej, punc hriechu čokoláda a hore sa smeje guľatučký makadam spolu s lyo malinami.
Čo budete potrebovať?
Na korpus:
- Bezlepkové vločky
- Kokosový olej
- Mandľová múka
- Datľový sirup
- Vanilkový extrakt
Na náplň:
- Kokosové mlieko
- Kokosový cukor
- Čokoládové kúsky
- Makadamové orechy
- Kokos (na ozdobu)
- Lyofilizované ovocie (na ozdobu)
Postup
- Najprv si pripravíme základ pre košíčky. Mandľovú múku, kokos a bezlepkové vločky nasypeme do mixéru a rozomelieme ich na hladkú sypkú zmes.
- Tú potom premiestnime do misy, pridáme kokosový olej, datľový sirup a vanilkový extrakt. Vytvoríme tak lepkavé cesto, ktoré zabalíme do sáčku a necháme odležať v chladničke asi 20 minút.
- Keď si cesto odpočinie, natlačíme ho do formičiek na tartaletky a vložíme do predhriatej trúby. Pečieme na 180 °C asi 10-15 minút.
- A čo by to bolo za tartaletky bez čokolády? Kokosové mlieko privedieme k varu, rozpustíme v ňom kokosový cukor a stiahneme z ohňa. Do teplého mlieka nasypeme čokokúsky a metličkou vyšľaháme lesklú ganache. Čokoláda má v podobe malých kúskov tú výhodu, že sa rozpúšťa rýchlo a rovnomerne!
- Nakoniec nastrúhame makadamové orechy a primiešame ich do čokoládovej polevy. Vychladnuté tartaletky opatrne vyklopíme, naplníme ich čokoládovým krémom a ozdobíme. Úžasne ich rozveselíte kokosom, makadamovými orechmi alebo lyofilizovaným ovocím.
Tabuľka: Prehľad Ingrediencií a Postupov
| Typ Tartaletiek | Cesto | Náplň | Ozdoba |
|---|---|---|---|
| Kakaové s Karamelom | Múka, mandle, kakao, maslo, vajce, cukor | Šľahačka, čokoláda, slaný karamel | Ovocie, pusinky, kakao |
| Vegánske | Vločky, kokos, múka, sirup, olej | Mlieko, cukor, čokoláda, makadam | Kokos, ovocie |
tags: #Recept
