Tekelyova Sladkosti Recepty: Užite si maškrty bez výčitiek

Emma a Ema Tekelyové sú známe nielen z médií, ale aj vďaka receptom na koláče a iné maškrty, o ktorých hrdo prehlasujú, že sa z nich nepriberá. Medzi ženami všetkých vekových kategórii nová generácia sladkostí spôsobila priam nadšenie. Mimoriadne úspešný knižný bestseller zaznamenal rekordný predaj.

Zdravšie verzie obľúbených sladkostí

Pred pár rokmi ste s dcérou začali zlepšovať klasické recepty na obľúbené sladkosti tak, aby z nich vznikali ich zdravšie verzie. Na konte máte už druhú knihu takýchto receptov. Prvá kniha bola naozaj úspešná, ukázalo sa, že pečenie nie je iba kategóriou starých mám, ale že dnes pečú mladé dievčatá, dokonca tínedžerky, mladomanželky, mladé mamičky.

A práve táto kategória žien inklinuje k receptom, nazvime ich lifestylové, teda recepty, s ktorými nie je veľmi veľa práce a od ktorých sa nepriberá. A naše knihy idú týmto smerom.

Prečo sa vyhýbať bielemu cukru a múke?

Priestor sme dali aj dvom doktorkám, dermatologičke a odborníčke na výživu, ktorých sme sa pýtali, aký nezdravý je biely cukor a biela múka. Odpovede nás prekvapili. Cukor sa prirovnáva k heroínu, je návykový, potrebujeme ho stále viac a viac, pretože pôvodná dávka nám už nestačí. Čiže je ako droga.

Vplyvom bieleho cukru sa aj starne, pod vplyvom určitých chemických reakcií v tele pokožka hrubne, jej elasticita sa zmenšuje a vytvárajú sa vrásky, ktorých sa už nijako nezbavíme. Preto sa v našich receptoch vyhýbame bielej múke a bielemu cukru, ale aj umelým tukom a sladidlám.

Ako vznikajú recepty?

V jednom z rozhovorov ste priznali, že hlavnou cukrárkou je dcéra Ema. Moja úloha je veľmi dôležitá - ja musím všetko umyť, podať, otvoriť, odstrihnúť (smiech). Je to tak, ako keď sa muruje dom. Ja som ten pomocník na špinavú prácu a hlavným majstrom je Emka. Ona je aj iniciátorkou celého pečenia, od malička, pretože ja som nikdy nemala čas a nepiekla som, Emka sa pridala k tete Oľge a pomáhala jej.

Ja som k pečeniu vzťah nemala, navyše, kamera pridáva šesť kilogramov, takže som sa cukru ozaj dvadsať rokov vyhýbala. Ale keď Emka napiekla prvé koláčiky, chcela, aby som ochutnala, aby som ju ako mama pochválila a tak sama začala s vymieňaním ingrediencií. A to bol prvý podnet k sladkostiam, od ktorých sa nepriberá. Musím povedať, že najskôr som touto jej záľubou nebola nadšená.

Emka študovala vo Viedni módne návrhárstvo a dejiny umenia a vždy, keď prišla domov, opásala si zásteru a začala cukrárčiť. A ja jej vravím: „Preboha, ty máš také nádherné vzdelanie a postavíš sa k sporáku...“ Ale dnes vidím, že je to akýsi celosvetový boom, pečú tínedžerky, celebrity, chvália sa tým na internete. Takže pečenie sa akosi vrátilo cez generáciu k mladým kočkám a teraz sa z toho teším, pretože im to veľmi pristane.

Ema: Pečiem každý týždeň a teraz, keď máme autogramiády knihy, pečieme spolu aj častejšie, pripravujeme ochutnávky pre ženy. Navyše, idú aj Vianoce, tak momentálne je toho pečenia viac.

Vianočné recepty so zníženou kalorickou hodnotou

Spomenuli ste Vianoce. Je to taká klasika a ako každý, aj my máme nejaké vlastné rituály, recepty. Niečo mám od svojej mamy, niečo od svokry, niečo má nové zas Emka. Vianočné sviatky trávime všetci spolu, aj s Emkinými svokrovcami, takže chystáme tradičné vianočné recepty, tradičné jedlá, ale so zníženou kalorickou hodnotou, so špaldovou múkou a čo je prekvapivé, všetkým to chutí. Spočiatku sme boli opatrné a chlapom sme nehovorili, čo sme v receptoch pomenili, predsa len, chlapi sú konzervatívnejší. Ale keď pochválili, tak sme im povedali, čo v tých zákuskoch skutočne je.

Experimentujeme a je pri tom úžasné, že dokážu vzniknúť recepty, kde vôbec nemusí byť múka, ale stačia strúhané mandle alebo mrkva a odrazu z toho vytvoríme piškótové cesto, ktoré chutí tak isto a ešte je šťavnatejšie.

Ema: Áno, samozrejme. Ale rybu máme pečenú v rúre s bylinkami, nie v trojobale a šalát robí mama a namiesto majonézy do neho dáva biely jogurt, čiže aj tam sú znížené kalorické hodnoty. Nám to chutí, nie je to o tom, že sa do toho nútime kvôli línii.

Emma: Hlavne sa vyhýbame pomenovaniu „diétne“. Je to nová cesta, nová generácia sladkostí. V jednej televíznej šou sme sa stretli s profesionálnym kuchárom a ten sa prekvapil, že naše recepty vyzerajú tak jednoducho a pritom tradične a to je to, o čo nám ide. Nechceme prinášať nijaké zvláštne recepty, z Madagaskaru... Od profesionálov sa očakáva experimentovanie s netradičnými kombináciami, ale nám ide o klasické chute, na aké sme zvyknutí.

Pečenie ako relax

Pred pár rokmi ste na seba prezradili, že sa vôbec necítite ako gazdinka. Myslím, že ani nie. Skôr som v sebe zaznamenala prerod v tom zmysle, že už dcéru neodháňam od sporáka, pečenie je teraz fenoménom a naozaj sa dá pri ňom relaxovať. Beriem ho ako súčasť príjemného využitia času, ktoré je navyše aj užitočné. A hlavne, ak to človek robí so srdcom, je to na tom výsledku aj cítiť. Veď ako sa hovorievalo: „Prečo chutí štrúdľa v závodke inak ako tá od starej mamy?

Knihy od Emmy a Emy Tekelyových

Emma Tekelyová, známa vyznávačka zdravého životného štýlu, s dcérou Emou v roku 2011 vydali „cukrársku bibliu“ SLADKOSTI, od ktorých sa nepriberá. Kniha SLADKOSTI, od ktorých sa nepriberá 2 obsahuje 36 nových receptov na koláče, torty, dezerty, ktoré zvládne aj každá začiatočníčka. Špeciálna kapitola prináša návody na rýchle maškrty pre zaneprázdnené ženy aj dezerty pre celiatikov.

Autorky uvádzajú aj desiatky tipov ako pri pečení obmieňať ingrediencie - podľa sezóny, chuti, príležitosti i vlastnej fantázie. „Vylepšovaním klasických receptov sme dosiahli, že aj tvaroh môže chutiť ako krém a ovsené vločky ako pravá bábovka. Aj nás prekvapilo, že mrkva a mandle majú spolu takú istú chuť ako piškótové cesto. Používame úplne bežné potraviny, vyhýbame sa tukom, bielemu cukru a bielej múke i umelým prísadám. Stačí vymenovať, čo do koláčov ide, a je jasné, že od tvarohu, ovesených vločiek, jogurtu, kakaa, mandlí, orechov, jabĺk, malín ani od 70% čokolády sa nepriberá.

• Kniha obsahuje 36 receptov
• Kniha má 5 kapitol: Rýchlovky, Spomienky na detstvo, Osviežujúce pochúťky, Recepty z ciest, Klasika inak
• Recepty rešpektujú tradičné slovenské chute.
• Kniha prináša desiatky tipov ako obmieňať ingrediencie, ich kombinovanie podľa chuti, sezóny, príležitosti.
• V receptoch používa iba prírodné produkty, nijaké umelé náhrady.
• Každý recept obsahuje Extra TIP, čo urýchli čas prípravy.
• Recepty dávajú možnosť uplatniť vylepšenia a zaznamenať si ich na poznámkové stránky
• Záverečná kapitola sa venuje cukru z pohľadu zdravia a krásy, ktorý vplýva nielen na obezitu, ale aj na pleť a starnutie.
• Kniha je adresovaná modernej žene, ktorá rada prekvapí rodinu a priateľov chutnými maškrtami, pričom ani sama si nemusí odriekať.
• Recepty sú vhodné pre skúsené cukrárky aj pre začiatočníčky

Detaily o knihe Sladkosti od ktorých sa nepriberá 3: Na sviatky to najlepšie!

tags: