V dnešnom kulinárskom svete, kde sa kladieme dôraz na bohaté a plné chute, zohrávajú koreniny a dochucovadlá kľúčovú úlohu. Medzi obľúbené patrí aj tekuté korenie s hubovou príchuťou, ktoré dokáže jedlám dodať hlbokú a zemitú arómu.
Tekuté Korenie s Hubovou Príchuťou
Arómu lesných húb môžete získať aj úplne bez námahy - s použitím tekutej esencie Knorr Professional s intenzívnou chuťou húb.
Sójová Omáčka
Sójová omáčka, vyrobená z fermentovaných sójových bôbov, pšenice a soli, je základom japonskej kuchyne.
Vďaka výraznej chuti umami je však vhodná do všetkých ázijských aj európskych receptov. Zvoliť môžete buď svetlú, alebo tmavú sójovú omáčku, ktorá je vo všeobecnosti hustejšia. Sójová omáčka Knorr Ketjap Manis s jemnou karamelovou arómou je ešte hustejšia ako bežná sójová omáčka. Sójová omáčka tmavá s hubovou príchuťou PEARL RIVER BRIDGE má bohatú zemitú chúť a získáva obľúbu na celom svete.
Miso Pasta
Miso pasta je ďalšou japonskou špecialitou, ktorá dokáže divy so zeleninovými jedlami. Ide o pastu vyrobenú z fermentovaných sójových bôbov, obilnín (väčšinou ryže alebo jačmeňa), soli a droždia.
Môžete naraziť na miso pastu rôznych odrôd a farieb - od takmer čiernej po sivobielu. Svetlejšie pasty sú jemnejšie a sladšie.
Ďalšie Ingrediencie pre Zvýraznenie Chuti
Výrazný bujón je dôležitým základom na prípravu polievok, omáčok alebo receptov z ryže či krúpov, ako je rizoto, krupoto a paella. Ak si bujón chcete pripraviť sami, pomaly opekajte koreňovú zeleninu pri nízkej teplote a následne ju opáľte pomocou flambovacej pištole. Karamelizovaná cibuľka a opražený cesnak zvýraznia chuť každého vegetariánskeho jedla - polievky, omáčky, dusenej zeleniny, krúpov, strukovín alebo rôznych ázijských jedál.
Paradajkový pretlak, ktorý sa v kuchyni používa už celé desaťročia, môže na prvý pohľad pôsobiť obyčajne. Napriek tomu v sebe ukrýva poriadnu dávku chuti umami. Paradajkový pretlak sa skvele hodí do hustejších polievok (napríklad do šošovicovej či mexickej polievky a rastlinného guláša), zeleninového ragú alebo dusenej zeleniny.
Kyslé tóny sú v zeleninových jedlách dôležité rovnako, ako v tých s mäsom. Ak chcete dosiahnuť vyváženú, nie príliš kyslú chuť, použite tekuté ochucovadlo Knorr Professional Esencia s intenzívnou chuťou citrusov. Táto esencia je vyrobená z mandarínky, perzskej limetky, yuzu a citrónovej šťavy. Dymová aróma je pri bezmäsitých pokrmoch veľmi žiadúca.
Ak sa rozhodnete pre tekuté korenie Knorr Professional Esencia s intenzívnou chuťou údeného, dosiahnete vyváženú dymovú arómu bez obáv z toho, že by bola prehnaná. Nutričné kvasnice sú neaktívne kvasnice vo forme vločiek s jedinečnou, mierne sladkou, orieškovou a syrovou arómou.
Príklady ďalších dochucovadiel
- Čili fazuľová omáčka Toban Djan od značky LEE KUM KEE je lahodná omáčka s pikantnou chuťou, ktorá dodáva jedlám výrazný štipľavý charakter.
- Vyskúšajte lahodnú zelenú kari pastu od značky COCK BRAND. Táto aromatická pasta dodáva vašim jedlám výraznú chuť a arómu.
- Tamarind koncentrát na varenie COCK BRAND 850 g. Tamarind je ovocie podobné struku, ktoré sa používa v thajskej, juhovýchodnej Ázii a indickej kuchyni.
- Stolná sójová omáčka tradičnej značky Kikkoman je neoddeliteľnou súčasťou pri servírovaní sushi a príprave ázijských jedál. Značka Kikkoman je vôbec najpredávanejšia po celom svete.
- Aromatická a pikantná omáčka pripravená na použitie z fermentovanej čiernej fazule a cesnaku. Ideálne na stir -fry recepty alebo dusené jedlá.
- Rybacia omáčka SQUID BRAND 700 ml je ideálna na stir-fry, marinovanie a namáčanie.
- Kari pasta Panang - COCK BRAND 400g. Panang karí je hustá krémová omáčka, slaná a sladkastá zároveň, ľahko pálivá a s arašidovou príchuťou.
- Ustricová omáčka MAGACHEF je premiového charakteru a vyniká vysokou kvalitou. S touto omáčkou môžete pridať svojim jedlám bohatú a hlbokú chuť, ktorú ustricová omáčka ponúka.
- Teriyaki omáčka s pečeným cesnakom dodáva jedlám z mäsa, hydiny, rýb a zeleniny jemnú korenistú nuanciu.
- Rybacia omáčka Premium MEGACHEF poskytuje bohatú slanosť v juhovýchodnej ázijskej kuchyni, či na stir-fry, marinovanie alebo korenie, omáčky.
Glutaman Sodný (E621)
Glutaman sodný (E621), "ochucovadlo", "prírodne identická chuť", MSG, čiže jednoducho "korenie" bez akéhokoľvek spresnenia. Biely kryštalický prášok, ktorý vyzerá trochu ako soľ alebo cukor, a je dobre rozpustný vo vode.
Vodný roztok prášku so soľou pripomína chuťou a vôňou mäsový vývar, používa sa na dochutenie studených predkrmov a omáčok, polievok, zeleniny i kaše. Tato látka sama o sebe nemá prakticky žiadnu chuť ani žiadny zápach, ale napriek tomu dokáže zvýrazniť chuť hydiny, morských plodov, húb a niektorých druhov zeleniny (tiež sa používa pre zlepšenie chuti tabaku). Naopak sa glutaman nehodí pre zlepšenie chuti ovocia, sladkostí a vajec. Nielen, že zlepšuje prirodzené chuťové kvality potravy, ale tiež zvýrazňuje chuť a arómu konzerv, instantných potravín, druhoradého mäsa, fašírok, zhoršené chuťové vlastnosti spôsobené dlhodobým zamrazením, a to vďaka vplyvu na chuťové poháriky. Stačí ho len malé množstvo k tomu, aby potravinárski technológovia ušetrili na mäse, hydine, hubách a ďalších prírodných zložkách.
Glutaman sodný sa dnes pridáva takmer do všetkých potravín pre zlepšenie chuti. Existujú spoľahlivé a overené údaje, že E621 spôsobuje návyk na určitý druh potravín, vďaka nemu sa nám zdá, že jeme niečo veľmi chutného, vzbudzuje u nás veľmi silnú chuť k jedlu.
FDA (najstarší verejný zdravotnícky orgán na federálnej úrovni) nestanovil pre používanie glutamanu sodného žiadne obmedzenia. Tvrdí, že je bezpečný v akomkoľvek množstve. Titulky mnohých štúdií však dokazujú opak. Jedna z najstarších štúdií na túto tému pochádza už z roku 1978! Nazýva sa "Poškodenie hypotalamu vyvolané dávkou glutamanu sodného v období dojčenia a následný rozvoj obezity". Ako lekári, tak aj výrobcovia potravín sú teda už minimálne 30 rokov oboznámení s nepriaznivými účinkami glutamanu sodného, ale napriek tomu trvajú na jeho údajnej bezpečnosti.
Nezávislé štúdie uvedené v knihe Erb. Johna E., preukázali, že glutaman spôsobuje cukrovku, migrény, autizmus, poruchy pozornosti a hyperaktivitu, Alzheimerovu chorobu.
Glutaman sodný je vo všetkých potravinách vyrábaný priemyselným spôsobom, najmä v polotovaroch, mäse, mliečnych výrobkoch a nie je ho málo.
Príklady potravín obsahujúcich Glutaman sodný
Nasledujúci zoznam obsahuje príklady potravín, ktoré môžu obsahovať glutaman sodný:
- Anglická slanina Plzeň (mäsokombinát Plzeň sro)
- Arašidy v cestíčku (ZP Sumvald, as)
- Extra silný bujón MAGGI (Nestlé Česko, sro)
- Prima pauza - Rajská (Unilever ČR, spol.)
- Kapustnica (Vitana, as)
- Zlatý bujón slepačí (Nestlé Česko, sro)
- Zeleninový bujón (Vitana, as)
- Doma popcorn - syrový Bona Vita (Pragosoja, spol. Sro)
- Kurča pečené (Kotányi GmbH)
- Steak (Kotányi GmbH)
- Májka (Hamé as)
- Podravka s bylinkami (Podravka dd)
- Gulášová instantná polievka (Vitana, as)
- Hrášková instantná polievka (Vitana, as)
- Herkules (psíčkar & spol., Spol.)
- Rybie prsty Coop Jednota (AS Paljassaare Kalatööstus)
- Cocktail šalát ()
- Bohemia chips - Moravská slanina ()
- Zlatý bujón - hubový (Nestlé Česko, sro)
- Instantné smažené rezance (ťarcha sro)
- Španielske olivy plnené sardely Carbonell (Emco spol.s ro)
- Zeleninový bujón KNORR (Unilever ČR, spol.)
- Desiata na desiatu (Hamé as)
- Slepačí bujón (Unilever ČR, spol.)
- Valašská klobása (MP Krásno, as)
- Arašidy v cestíčku - pikantné cestíčko (ZP Sumvald, as)
- Tuniak s vajciami Viva (PT servis konzerváreň sro)
- Špagetka (Hamé as)
- Šunkovú závitok s chrenom (Delimax as)
- Hermelínová šalát (Globus ČR)
- Čínska panvica Vitana ()
- Chin-su sójová omáčka ()
- Masox (Vitana, as)
- Hovädzí bujón Knorr ()
- Špekáčky Globus ()
- Francúzska instantná polievka (Vitana, as)
- Knedličky masové (Nestlé Česko, sro)
- Knedličky šunkové (Nestlé Česko, sro)
- Bruselský paštéta s brusnicami (Alimpex-Mäso sro)
- Chips pikantná paprika Bohemia (Intersnack as)
- Instantná rezancová polievka s chuťou kuracie (Keita vos)
- LAYS STRONG (Generals Cola SR, sro)
- Sójová omáčka houbouvá (FWTandoori spol.)
- Horčica Francúzska snívajúci (snívajúci sro)
- Kuracie šunka Albert Quality (mäsokombinát Plzeň sro)
- Pekelníkovy toasty (PT servis konzerváreň sro)
- Zelené olivy v mierne slanom náleve plnené ančovičkovou pastou (Gaston, spol. Sro)
- Kuracie párky (Agropol Food, sro)
- Instatantní rezancová polievka s chuťou kuracie (An thai)
- KURČA KUNG PAO s ryžou (Tesco Stores SR, as)
- Gervais original s pažítkou (Bel syry Česko as)
- Juhočeskej zemiačiky - cesnak s pažítkou (Golden Snack, sro)
- Šunkovú eiffel (Crocodille SR, spol.)
- Lupeto snack - údená šunka (Intersnack as)
- Utopenci (Kostelecké uzeniny as)
- Bohemia Chips - chalupárskom špíz (Intersnack as)
- Tradičné české zemiačiky - Pečené kura (Intersnack as)
- Jojo s príchuťou krevetovou (Thus spol.)
- Omáčka sójová tradičné (Vitana, as)
- Kuracie instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
- Golden Rings - paprika (Golden Snack, sro)
- Paštéta s husím pečeňou (Hamé sro)
- Hrádocká čabajky ()
- Lysické krekery - syrové (páčiš J.)
- Soltino spicy (Kaufland Slovenská republika, vos)
- Hovädzí guláš (Nowaco Opava sro)
- Smetanito so šunkou (BEL Syry Česko as)
- Surimi rybie tyčinky (Kimbex sro)
- Dusená šunka ()
- Dusená šunka výberová (MP Krásno, as)
- Soltino Chips ()
- Viedenskej minipárečky (Ponnath ŘEZNIČTÍ MAJSTRI, sro)
- Tuc príchuť slanina (Opavia - LU, sro,)
- Soltino snack - s príchuťou šunky (Kaufland Slovenská republika vos)
- Pridaj vajcia Rychtářská polievka (Nestlé Česko, sro)
- Kuracie šunkovú zauzený salámu (Vodňanská hydina, sro)
- Vimi Instantná rezancová polievka (Thus spol.)
- Bersi Snack s príchuťou čabajky (ZP Sumvald, as)
- Yum Yum ()
- Instantná rezancová polievka s príchuťou kuracie (Thus spol.)
- Free Style (Racio, sro)
- Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
- Kotányi Gyros grécka kuchyňa (Johann Kotányi sro)
- Vitana Grilovaná zelenina (Vitana, as)
- Fajita Seasoning mix (Emco spol.s ro)
- Avokádo Kurča gril (Pekný-Unimex sro)
- Maggi Zlatý bujón hovädzie (Nestlé Česko, sro)
- Kotányi Krehké mäso (Johann Kotányi sro)
- Avokádo Grilovacie diabolské (Pekný-Unimex sro)
- Snack Salami pepperoni (Lidl Slovenská republika vos)
- Kuracie podkova (hydinársky závod Klatovy as)
- Dánsky údený bôčik (Kania CZ sro)
- Junior párky (mäsokombinát Plzeň sro)
- Strážnické zemiačiky (Petr Hobza)
- Bont premium cream so šunkou (NET Plasy, spol.)
- Klobása Csabai Paraszt (SPAR Slovenská obchodná sro)
- Anglická slanina (Procházka spol.sro)
- Vitana Gyros (Vitana, as)
- Maggi Dobrý hostinec Kurča na papierikoch (Nestlé Slovensko sro)
- PIKOK - korenisté klobásky (Krajina výroby: Poľsko)
- Super hearts s príchuťou soľ (Intersnack as)
- Želetava nátierkové maslo so šunkou a cibuľkou (Bel syry Česko as)
- Vitae d'Oro Fein Paste (Kaufland Slovenská republika vos)
- Morčacie mäso vo vlastnej šťave (Seliko trading as)
- Maggi Tekuté korenie (Nestlé Česko, sro)
- Pikantné čabajky trvanlivá klobása (Zedníček as)
- Albert Quality Utopenci (Kostelecké uzeniny as)
- Max česmilek (Choceňská mliekareň, sro)
- Bystřický nátierkové maslo (NET Plasy, spol.)
- OTMA Neapolská hotová omáčka (Hamé sro)
- Veselá pastierka - paštéta s husím pečeňou (Hamé sro)
- Albert Quality Gulášová polievka (Hügli Food sro)
- Albert Quality Šampiňónová polievka (Hügli Food sro)
- Albert Quality Francúzska polievka (Hügli Food sro)
- Schneider Mäsové Karbonátky (mäsokombinát Plzeň sro)
- Terrano (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
- Anglická slanina (Procházka spol.sro)
- Lay 's piquant paprika (Generals Cola SR, sro)
- Hrachová polievka (Unilever ČR, spol.)
- Bohemia Tradičné české zemiačiky Hovädzie na cibuľke (Intersnack as)
- Písecká držková polievka (Monštrum-mäsokombinát Písek CZ as)
- BARON Kuracie mortadella ()
- Paštéta s pečeným mäsom (Alimpex-Mäso sro)
- Snack s príchuťou údená šunka (Alika as)
- Schneider Grilovacie klobása Toreador (mäsokombinát Plzeň sro)
- Giana Sardinky v paradajkovej omáčke (Gaston, spol. Sro)
- Knorr Pórová polievka (Unilever ČR, spol.)
- KNORR rezancová fantázie - diabolské paradajka (Unilever ČR, spol.)
- Albert Quality Paradajková polievka (Hügli Food sro)
- Albert Quality Hrášková polievka (Hügli Food sro)
- Albert Quality Brokolicová polievka (Hügli Food sro)
- Guseppe Zemiakové knedle plnené údeným mäsom (FrostFood as)
- Olé Satyr (Mliekareň Olešnice, RMD)
- Seliko Paštéta s pečeným mäsom (Seliko trading as)
- Seliko Bruselský paštéta (Seliko trading as)
- Zeleninová Instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
- Albert Quality Špekáčky (Monštrum - mäsokombinát Polička, as)
- Domáce sekaná (Zdeněk Smreček, Svitávka)
- Marináda (Zdeněk Smreček, Svitávka)
- Kuracie Instantná rezancová polievka (Altin JM GROUP sro)
- Exotic food Mangová Omáčka (FWTandoori spol.)
- Mäso Planá Turistický salám (Kostelecké uzeniny as)
- Bilbo Farmárska grilovací klobása (Zedníček as)
- Filia Koreniaca zmes na pečené kura (Plus Discount spol.)
- Šumavská pašeráckej klobása (Vimperská mäsové as)
- Vitana Poctivý zeleninový bujón (Vitana, as)
- Vitana Poctivý hovädzí bujón (Vitana, as)
- Maggi Karpatský číry bujón (Nestlé Česko, sro)
- Mikado Sójová omáčka (Lidl Slovenská republika vos)
- Čierny kaviár z Capelin (NOWACO Czech Republic sro,)
- Sedlčanský výheňák na gril (Povltavské mliekarne, as)
- Coquette Goulash Soup ()
- Šalát vlašský (Delik lahôdky, sro)
- Universal Spice (Lidl Siftung & Co. KG)
- Harmónia chuti (Nestlé Česko, sro)
- Budapeštianska klobása (Ahold Czech Republic, as)
- Korenie na kura (Lidl Siftung & Co. KG)
- Grilovacie korenie (Pekný-Unimex sro)
- Chips Käse & Zwiebel (Lidl Siftung & Co. KG)
- El Tequito Tortilla Chips Burrito (Lidl Siftung & Co. KG)
- Párty - Steak gril (Pekný-Unimex sro)
- Surimi tyčinky (NOWACO Czech Republic sro,)
- Instantná rezancová polievka s hovädzie príchuťou (Tesco Stores SR, as)
- Gnocchi pesto (Findus CR as)
- Prísada do jedla (Podravka - Lagris as)
- Minútka Čína tradičná receptúra (Vitana, as)
- Gril Argentína (Johann Kotányi sro)
- Ryby (Vitana, as)
- Zlaté kurča (Zdeňka Škrdlantová, Letonice)
- Mäsové knedličky v sviečkovej omáčke (Lidl Slovenská republika vos)
- Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
- Údené stehná ()
- Vlašský šalát (Delimax as)
- Korenie od Antonína - Kura gril (Golden Way spol.)
- Korenie od Antonína - Grilovacie (Golden Way spol.)
- Korenie od Antonína - Čína (Golden Way spol.)
- Korenie od Antonína - Gyros (Golden Way spol.)
- Šunkovú salámu (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
- Instantná Kuracia polievka (Hügli Food sro)
- Instantná Cesnaková polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
- Instantná Paradajková polievka (Tesco Stores SR, as)
- Slepačí bujón (Vitana, as)
- Instantná Hovädzia polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
- Instantná Gulášová polievka s krutónmi (Tesco Stores SR, as)
- Dusená šunka krájaná (mäsokombinát Plzeň sro)
- Nátierka z tresky a la losos (Rybex CZ as)
- Cigánka (LE & CO - Ing. Jiří Lenc, sro)
- Pečená šunka krájaná (mäsokombinát Plzeň sro)
- Kuracie koktejlové párky (hydinársky závod Klatovy as)
- Green Olives in slightly salted Brine (Gaston, spol. Sro)
- Kuracie prsné šunka výberová krájaná (LE & CO - Ing. Jiří Lenc, sro)
- Steak marináda (Pekný-Unimex sro)
- NIKAL Polievka (NIKAL sro)
- NIKAL Biela omáčka (NIKAL sro)
- Chrumkavé krídelká (Pekný-Unimex sro)
- Vysočina (Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, as)
- Šunkovú závitok v aspiku (Delimax as)
- Maďarská klobása (Jn Prantl - Mäsový priemysel Žirovnice)
tags:
