Príspevok od

Ligurček lekársky patrí medzi menej známe byliny, avšak jeho pozitívne účinky na zdravie sú neodškriepiteľné. Ligurček je aromatická rastlina a všetky jeho časti sú jedlé. Môže sa využiť pri varení, ako korenie, aj ako liečivá bylina. Pochádza zo stredomorskej oblasti a kedysi sa pestoval v celej Európe. Jeho využitie v prírodnej medicíne má dlhoročnú tradíciu.

Blahodárne účinky ligurčeka na zdravie

Ligurček je skvelý pomocník v kuchyni, aj v prírodnej liečbe a preto sa oplatí mať ho vo svojej záhradke.

10 blahodárnych účinkov ligurčeka na vaše telo a zdravie:

  • Podporuje trávenie, ak chudnete, ide o toho najlepšieho pomocníka.
  • Urýchľuje metabolizmus.
  • Podporuje vylučovanie žlče - výborná prevencia ochorení žlčníka.
  • Odstraňuje plynatosť a nafukovanie.
  • Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam, čistí krv aj cievy.
  • Močopudné účinky - je výborný pre ľudí, ktorí trpia častými zápalmi močového mechúra, obličiek a vylučovacej sústavy.
  • Odstraňuje nadbytočnú vodu z organizmu, ak veľa solíte, ligurček vám vyčistí telo od nadbytočného sodíka.
  • Prečisťuje dýchacie cesty - zbavuje hlienu a uľahčuje dýchanie.
  • Výluhom z ligurčeka môžete úspešne liečiť ochorenia kĺbov, akými je reuma, artróza alebo dna. Môžete vyvariť všetky časti rastliny, najvýraznejší účinok má však koreň.
  • Výborný počas chrípky - ligurček je nielen skvelou prevenciu, ale pomôže vám aj rýchlejšie sa opäť vyzdravieť.

Konzumácia ligurčeka je skvelá v prevencii tvorby obličkových kameňov, pretože má diuretické účinky a podporuje močenie bez straty elektrolytov. Používa sa na úľavu pri kašli a bolesti v hrdle. Rastlina totiž obsahuje látku nazývanú eukalyptol, ktorá má preukázateľný protizápalový účinok pri astme. Bolo preukázané, že ligurček môže zmierniť opuchy na pokožke a je teda vhodný na liečbu kožných ochorení, ako je psoriáza, dermatitída a akné. Listy môžete priamo priložiť na postihnuté miesto alebo si môžete vyrobiť masť zo sušeného ligurčeka. Štúdie ukazujú, že liečba ligurčekom je účinná proti bakteriálnym infekciám.

V štúdii Univerzity v Birminghame ukázal ligurček silný antibiotický účinok proti baktériám ako sú Salmonela, E.coli a helikobakter pylori. Najčastejšie sa ligurček používa pri tráviacich ťažkostiach, pretože znižuje tvorbu plynu, zmierňuje nadúvanie, koliky u detí a pomáha aj pri ďalších tráviacich problémoch. Obsahuje citrónovú protizápalovú zlúčeninu, u ktorej štúdia preukázala významné protizápalové účinky u potkanov s kolitídou. Protizápalové vlastnosti ligurčeka sú tiež užitočné pri liečbe kĺbových ochorení, ako je dna, artritída a reumatické zápaly. Ligurček obsahuje tiež dôležitú protizápalovú zlúčeninu nazývanú kvercetín, ktorá preukázateľne pomáha liečiť alergie. Kvercetín inhibuje produkciu histamínov v tele a znižuje podráždenie pokožky, začervenanie očí, výtok z nosa a iné prejavy alergií. Táto liečivá bylina sa používa aj na zmiernenie menštruačných symptómov, ako sú kŕče a bolesti brucha.

Ligurček v domácnosti

Babičky používali ligurček nielen do omáčok, polievok alebo k mäsku. Jeho lístky - sušené alebo čerstvé sa ukladali do skríň a potravinových komôr, kde pôsobili ako odpudzovač škodcov.

Korene ligurčeka môžete usušiť, pomlieť a použiť ako korenie do jedál. Listy a stonky môžete pridávať do vývarov, šalátov a omáčok. Mladé listy dávajú jedlám aromatickú vôňu zeleru. Listy môžete sušiť a vyrábať z nich rôzne domáce korenia, ochutené soli alebo domáce náhrady vegety. Listy môžete zbierať počas celej sezóny. Koreň ligurčeka zbierame až v treťom rokom po lete. Koreň usušíme a zomelieme na korenie.

Ako pestovať ligurček?

Do jednej domácnosti ho vôbec netreba veľa, stačí vám 1-2 rastliny, ktoré sa veľmi rýchlo rozrastajú. V marci, najneskôr v apríli je ideálny čas na vysievanie ligurčeka u vás v záhrade. Semienka na priamu sejbu nájdete v každom záhradkárstve alebo supermarkete. Druhou možnosťou je rozmnožovanie z odrezkov (odrezky jednoducho zapichnete do pôdy a necháte zakoreniť). Prípadne, si môžete kúpiť priesady a tie vysadiť v záhrade - to je zároveň najjednoduchšia možnosť.

Ligurček je veľmi odolný a preto nemá problém prezimovať v záhrade. Vyhovuje mu stanovisko v polotieni a dostatkom vlahy - na tú nezabúdajte najmä počas horúcich letných dní.

Liečivý čaj z ligurčeka:

1 lyžička nasekaných listov sa povarí v 250 ml vody po dobu 10 minút. Tento recept pôsobí priaznivo pri zápaloch močových ciest a zároveň ako detoxikácia po nadmernom požití alkoholu či nikotínu.

Domáce tekuté korenie do polievky

Ligurček sa hovorovo volá aj magi (ako tekuté korenie Maggi). Listy po pošúchaní voňajú ako to korenie. Ak chcete jedlá dochucovať zdravšie, stavte práve na ligurček a vyrobte si z neho domáce „maggi“ korenie, ktoré je úplne prírodné a lahodné! Je pravdou, že maggi je bežnou súčasťou mnohých slovenských domácností. Lenže kupované maggi väčšinou obsahuje veľké množstvo soli, rôzne chemické látky a umelé konzervanty. Ak však použijete ligurček, získate prírodné korenie, ktoré vaše jedlá krásne prevonia a chuťovo obohatí bez škodlivých látok.

Práve ligurček, často nazývaný „maggi bylinka“, dodá vašim polievkam, omáčkam, mäsovým jedlám aj zeleninovým pokrmom jedinečnú, výraznú, ale zároveň prirodzenú chuť. Ligurček lekársky je známy ako skvelý detoxikant, pomáha očistiť krv a podporuje správne trávenie. Môže byť veľmi prospešný pre ľudí trpiacich bolesťami kĺbov, napríklad dnou alebo reumou. Okrem toho pôsobí blahodarne aj na močové cesty a obličky, podporuje vylučovanie škodlivín z organizmu a niektorí ho používajú dokonca aj na upokojenie nervov. Existujú aj ľudia, ktorí nedajú dopustiť na jeho afrodiziakálne účinky. Ligurček sa využíva nielen pri varení, ale aj ako čaj alebo liečivý výluh do kúpeľa. Najsilnejší účinok majú jeho korene, ale ani listy či vňať nie sú zbytočné - práve naopak!

Nemusíte ligurček kupovať v obchodoch, pretože si ho ľahko dopestujete aj doma. Stačí vám malý záhon v záhrade alebo kvetináč na balkóne. Ligurček je nenáročná rastlinka, vyžaduje len dostatok vlahy a mierne slnečné miesto. Ak ho budete pestovať v nádobe, doprajte mu väčší kvetináč a kvalitnú pôdu, aby mohol krásne rásť. Táto bylinka je naozaj veľmi skromná a odvďačí sa vám bujným rastom po celé leto.

Recept na domáce tekuté korenie s ligurčekom

Potrebujeme:

  • Ligurček aj so stonkami (použijeme toľko ligurčeka, koľko korenia chceme robiť, u mňa platí, že čím viac, tým lepšie)
  • 400 ml vody
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku čerstvej majoránky (ak nie je, tak aj sušenej)
  • 2 lyžice slnečnicového oleja (alebo podľa potreby)

Postup:

  1. Ligurček poriadne osprchujeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Dáme do hrnca, pridáme vodu a varíme 15 minút.
  3. Zmes scedíme cez biele plátno, poriadne vyžmýkame.
  4. Do tekutej zmesi pridáme soľ, 2 lyžice oleja a majoránku a varíme tak dlho, až výluh zredukujeme na polovicu.

Ďalšie recepty na domáce maggi z ligurčeka

Existuje viacero spôsobov, ako si domáce maggi pripraviť. Väčšinou sú rozdiely len v drobnostiach, základ je ale vždy rovnaký - čerstvý ligurček, olej, soľ a prípadne voda.

1. recept: Tekuté ligurčekové maggi s jemnou chuťou

Celý zväzok ligurčeka dobre opláchnite a nasekajte. Rozmixujte ho s pol litrom vody na jemnú kašu. Zmes priveďte do varu a varte približne 30 minút. Potom ju sceďte cez jemné plátno. Do scedenej tekutiny pridajte jednu lyžičku soli a dve lyžice kvalitného oleja. Varíte ďalej na miernom plameni, až kým sa tekutina nezredukuje asi na polovicu. Nakoniec nalejte do čistých pohárov a dobre uzatvorte.

2. recept: Výraznejšia chuť domáceho ligurčekového maggi

Zväzok ligurčeka nasekajte alebo pomeľte v mlynčeku. Vložte do kastrólika, zalejte pol litrom vody a varte približne 20 až 30 minút. Následne preceďte cez gázu. Do precedenej tekutiny pridajte lyžičku soli, dve lyžice oleja a zmes ďalej zredukujte asi na polovicu pôvodného objemu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

3. recept: Ligurčeková maggi pasta - intenzívna a praktická

Ak preferujete hustejšiu konzistenciu, vyskúšajte pastu. Potrebujete 65 gramov dobre umytých a osušených listov ligurčeka, ktoré nasekáte nahrubo. Nasypte ich do mixéra spolu s 10 gramami soli a lyžicou oleja. Mixujte len krátko, potom pridajte ďalšiu lyžicu oleja a mixujte znova, no dbajte na to, aby ste získali pastu s hrubšou konzistenciou, nie kašu. Pastu preložte do čistej sklenenej nádoby, dobre zatlačte, aby olej vystúpil na povrch, a starostlivo uzatvorte.

Čo ďalšie môžete s ligurčekom dochutiť?

Ligurček v kuchyni perfektne ladí s mnohými jedlami - od klasickej slepačej polievky cez talianske minestrone až po dusenú zeleninu či pečené mäso. Výborne chutí aj ako súčasť domácej bylinkovej soli, ktorú môžete jednoducho pripraviť kombináciou čerstvého ligurčeka a kvalitnej morskej soli. Ligurčekové maggi je skvelou alternatívou ku komerčným dochucovadlám plným konzervantov a umelých prísad. Čo ma na tomto domácom dochucovadla teší najviac je, že presne viem, čo do neho pridávam, a teda mám kontrolu nad tým, čo konzumujem. Ligurček lekársky, známy aj ako “levisticum”, má výraznú arómu podobnú zeleru a je naozaj nenahraditeľný v mnoha kuchyniach.Vždy keď varím toto domáce ligurčekové maggi, celý dom je naplnený úžasnou vôňou byliniek.

Je to také jednoduché, že sa čudujem, prečo som to neskúsila skôr! Okrem polievok a omáčok ho rada pridávam aj do marinád na mäso alebo do zeleninových jedál pre zvýraznenie chuti. Najlepšie na tom je, že ligurček môžete pestovať aj v kvetináči na balkóne alebo okne, takže máte čerstvú bylinku vždy poruke. A keď ju spracujete do tekutého dochucovadla, predĺžite jej trvanlivosť a môžete si užívať jej výraznú chuť po celý rok.

Informácie o recepte:

  • Čas prípravy: 5 minút
  • Čas varenia: 30 minút
  • Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
  • Množstvo: 0,25 litra

Ingrediencie:

  • 130 g čerstvého ligurčeka (aj so stonkami)
  • 550 ml vody
  • 2 lyžice kvalitného rastlinného oleja
  • 1 lyžička morskej soli (prípadne podľa chuti)
  • čistá fľaša s uzáverom na uskladnenie

Postup prípravy:

  1. Čerstvý ligurček dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte ho kuchynskou utierkou.
  2. Nakrájajte ho na menšie kusy - kľudne môžete použiť aj stonky, ktoré sú rovnako aromatické ako listy.
  3. Nakrájaný ligurček vložte do hrnca a zalejte ho vodou. Pomocou tyčového mixéra zľahka rozmixujte, ale nie úplne na kaši - mali by tam zostať ešte kúsky bylinky.
  4. Hrniec postavte na sporák, zmes priveďte do varu a následne znížte plameň na minimum. Na miernom ohni varte približne 25 minút. Počas varenia sa aromatické látky z ligurčeka uvoľnia do vody.
  5. Po 25 minútach do zmesi pridajte olej a soľ. Všetko dobre premiešajte a varte ešte dodatočných 5 minút.
  6. Pripravte si jemné sitko vystlané gázou alebo čistou utierkou. Horúcu zmes cez sitko preceďte do misky. Ligurček v sitku dôkladne vytlačte, aby ste získali čo najviac aromatickej tekutiny - mali by ste získať približne 250 ml ligurčekového maggi.
  7. Horúcu tekutinu nalejte do sterilizovanej fľaše s uzáverom. Nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu a potom uložte do chladničky.

Tipy:

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do ligurčekového maggi pridať aj trochu sušeného cesnaku alebo čierneho korenia.
  • Najlepšie výsledky dosiahnete s čerstvým ligurčekom zozbieraným pred kvitnutím, kedy má najviac aromatických látok.
  • Ligurčekové maggi vydrží v chladničke približne 2-3 mesiace.

Ligurčekové maggi je úžasnou alternatívou ku komerčným dochucovadlám. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás určite presvedčí o tom, že domáce je naozaj najlepšie. Dajte zbohom umelým látkam a éčkam a užite si čistú, prírodnú chuť bylinkového dochucovadla. Šéfkuchári na ligurček lekársky nedajú dopustiť, hovoria, že je to taký slovenský koriander. Najlepšie obdobie na zber listov je práve teraz, takže ak ste si túto málo používanú, ale úžasnú bylinku kúpili a zasadili v záhrade či nechali v kvetináči, určite sa vám hodia naše tipy, ako ho použiť. Ostrou chuťou ligurček pripomína zeler, ale aj známe tekuté polievkové korenie. Listy výborne ladia s mäsom a rybami, je vhodný aj do polievok, dusených pokrmov a tiež do dresingov. Lahodný je však aj v kombinácii so zeleninou, napríklad s paradajkami a so šalátom a ochutiť ním môžete aj bylinkové maslo.

Keďže jeho chuť je naozaj výrazná, odporúča sa, používať ho striedmo. Do jedál sa pridáva až tesne pred dokončením, varením totiž svoju arómu stráca. Aby ste mohli bylinku využívať počas celého roka, aromatické listy môžete usušiť alebo zamraziť. Na sušenie ich môžete buď vložiť do rúry na najnižší stupeň s pootvorenými dvierkami, do sušičky pri teplote približne 40 °C, alebo ho zviazať do zväzku, zavesiť a nechať sušiť na vzduchu. Uchovávať by sa mal vo vzduchotesných nádobách bez prístupu svetla. Takto usušený ligurček možno skladovať niekoľko mesiacov. Sušený má rovnakú chuť, ako čerstvý. Rovnako jednoduché je aj zmrazenie. Listy zmrazte vcelku alebo nakrájané vo vrecku alebo v nádobe na mrazenie. Môže sa zamraziť aj s listami na stonke. Po rozmrazení bude ich chuť rovnako aromatická ako chuť čerstvej rastliny.

Ligurček sa volá aj lekársky a to pre svoje liečivé vlastnosti. V 16. storočí sa používal ako afrodiziakum a hovorili mu aj bylina lásky. Dnes sa používa skôr pre svoj pozitívny účinok pri infekciách močového mechúra a močových ciest. Najmä koreň má údajne diuretický, protikŕčový a antimikrobiálny účinok. Ligurček môžete použiť aj na prípravu domáceho tekutého polievkového korenia, známeho ako maggi. Potrebujete naň 60 g vňate ligurčeka, 30 g petržlenovej vňate, 250 ml vody, 1 ČL cukru, 2 PL soli, 1 PL sójovej omáčky 1 ČL karobového prášku (nemusí byť). Čisté, nadrobno nasekané bylinky varte 30 minút v 250 ml vody. Potom tekutinu preceďte cez jemné sitko alebo kávový filter.

tags: