Majoránka je obľúbené korenie, ktoré sa vyznačuje aromatickou, korenistou, mierne pálivou a trochu horkastou chuťou. Vďaka jemnému sušeniu si majoránka zachováva bohatstvo éterických olejov, ktoré sa uvoľňujú pri príprave jedál. Poďme sa pozrieť na jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia.
Zloženie a nutričné hodnoty majoránky
Zloženie majoránky je jednoduché - ide o sušené listy majoránky. Nižšie nájdete nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 1135 kJ / 271 kcal
- Tuky: 7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
Produkty s majoránkou na trhu
Na trhu je dostupných mnoho produktov s majoránkou od rôznych výrobcov:
- Bonum Majorán 1000 g
- Drana Majorán 250 g, 7 g a 10 g
- Kotányi Majorán drvený 6 g
- Vilgain Majorán BIO 15 g a 5× 15 g
- Thymos Marco Polo Majorán drvený 5 g
- MrChef Majorán 50 g a 130 g
- Italdroghe majorán 100 g
Tieto produkty ponúkajú rôzne balenia a značky, aby si každý mohol vybrať podľa svojich preferencií.
Majoránka od rôznych výrobcov
Medzi známych výrobcov majoránky patria:
- Drana
- Kotányi
- Vilgain
- MrChef
- Italdroghe
Každý z týchto výrobcov ponúka majoránku v rôznych formách balenia. Napríklad, Kotányi ponúka drvenú majoránku, ktorá je bohatá na éterické oleje vďaka jemnému sušeniu.
Použitie majoránky v kuchyni
Majoránka je všestranné korenie, ktoré sa hodí do mnohých jedál. Je ideálna na dochutenie:
- Polievok
- Omáčok
- Mäsových jedál
- Zemiakov
Skladovanie majoránky by malo byť v suchu a tme, aby si zachovala svoju arómu a chuť.
Provensálske korenie a majoránka
Majoránka sa tiež používa ako súčasť provensálskeho korenia. Provensálske korenie je zmes rôznych korení, ktorá dodáva jedlu typickú, osobitú chuť. Táto zmes pochádza z Francúzska a v základnej zmesi musia byť stredomorské bylinky typické pre región Provence. Vždy musí obsahovať bazalku, saturejku, bobkový list, oregáno, rozmarín a tymián. V provensálskej kuchyni sa do zmesi používajú aj estragón, fenikel, majoránka a šalvia.
Provensálske korenie sa výborne hodí na prípravu diviny, hydiny, hovädzieho, jahňacieho mäsa, grilovaného mäsa a rýb. Takisto je skvelé k príprave zeleninových polievok, šalátov, pečenej či grilovanej zeleniny. Dochucovať možno aj cestovinové šaláty s hydinovými či syrovými omáčkami. Skvelé sú aj zemiaky varené, pečené alebo zapekané s inou zeleninou a syrovou zálievkou.
Ak sa bylinky v jedle varia, je vhodné ich zviazať, aby sa dali na konci varenia ľahko vybrať. Pečené jedlo je dobré pred pečením podľa chuti posypať sušenými bylinkami. Provensálske bylinky chutia najlepšie čerstvé, ale aj v sušenom stave dodajú jedlu tú pravú "francúzsku" chuť.
Tabuľka dostupných produktov s majoránkou
| Produkt | Výrobca | Hmotnosť |
|---|---|---|
| Bonum Majorán | Bonum | 1000 g |
| Drana Majorán | Drana | 250 g, 7 g, 10 g |
| Kotányi Majorán drvený | Kotányi | 6 g |
| Vilgain Majorán BIO | Vilgain | 15 g, 5x15 g |
| Thymos Marco Polo Majorán drvený | Thymos | 5 g |
| MrChef Majorán | MrChef | 50 g, 130 g |
| Italdroghe majorán | Italdroghe | 100 g |
tags:
