Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Recepty s Feniklom od Tinky Karmažín
Čerstvý fenikel by sme mohli považovať aj za malý zázrak prírody, jeho svieža aróma dodá mnohým jedlám neopakovateľnú sladkú chuť. Každá časť rastliny je jedlá a od cibuľky až po kvety sa môže jesť surová aj varená.
Zimná Kapustová Polievka s Feniklom
Opäť ďalšia vynikajúca zimná polievočka. Chrumkavá po kapuste, svieža po fenikle a zjemnená rajčinami.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Fenikel
- Rajčiny
Postup prípravy:
- Na bravčovej masti si osmahneme nakrájanú cibuľku dosklovita.
- Pridáme nakrájaný pór, rascu, koriander, tymián, bazalku a necháme minútku prevoňať.
- Pridáme nakrájanú kapustu s feniklom, podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dusíme cca 15 min.
- Prilejeme pretlak, vodu, necháme zovrieť a varíme ešte 10 min.
- Dochutíme soľou, kvapkou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom a vlejeme smotanu.
Hlivové Ragú s Feniklom a Zelerové Hranolky
FIT šťavnatá "mäsitá" nízkosacharidová večera.
Pečený Zajko so Slaninkou, Zeleninou a Gratinovaným Feniklom
Tip na zdravý obed v jednej miske.
Ingrediencie:
- Zajac
- Slaninka
- Zelenina (mrkva, petržlen, cesnak, pór, fenikel)
- Parmezán
Postup prípravy:
- Naporcovaného zajka dáme do sklenenej misky a osolíme ho.
- Navrch rozvrstvíme nakrájanú slaninku, aby nebol suchý, podlejeme vodou a zakrytého pečieme 40 min. na 200 stupňoch bez teplovzduchu.
- Zlejeme šťavu, ktorú pustil zajko, na dno dáme premiešanú zeleninku (mrkva, petržlen, cesnak, nakrájaný pór, fenikel).
- Navrch môžeme ešte postrúhať parmezán.
- Polejeme šťavou a pečieme zakryté ešte 20 min. A potom odokryté na funkcii gril ešte 5 min.
Má neskutočnú chuť, najmä tá zelenina 🙂
Chrumkavý Zajko so Skaramelizovanou Kapustou a Feniklom
Výborný a chutný obed, minimum roboty, maximálny efekt 🙂
Ingrediencie:
- Stehná zo zajaca
- Cibuľa
- Kapusta
- Fenikel
- Schwarzwald šunka
Postup prípravy:
- Stehná zo zajaca si umyte a dajte ho do parného hrnca pariť na cca 1- 1,5hod., aby bolo mäkké.
- Ošúpeme si cibule a nakrájame najemno, kapustu aj fenikel na tenké slížiky.
- Na panvici si rozhorúčime kačaciu (inú) masť aj spolu s cukrom.
- Keď nám začne karamelizovať, pridáme cibuľu, zamiešame a necháme zosklovatieť cca 3-4 minútky.
- Pridáme kapustu a fenikel, balsamico, sójovú omáčku, ocot, premiešame, chvíľu osmahneme, aby sa nám prepojili chute, stiahneme plyn a dusíme pod pokrievkou cca 15 min.
- Po 15 min. kapustu odokryjeme, dochutíme soľou, mletým korením, mletým koriandrom, citrónovou šťavou.
- Zvýšime oheň a sprudka restujeme cca 3 minúty, aby nám zmes schrumkavela.
- Hotové mäsko obalíme v šunke a sprudka na grile (panvici) opečieme, aby sa nám šunka zatiahla a schrumkavela.
- Podávame s kapustou 🙂
TIP: Ku kapuste si môžete pripraviť akékoľvek mäso. Či už stejk, alebo pečené, rovnakým spôsobom. Hotové zabalíte do schwarzwald a osmahnete na grile 🙂
Ďalšie Recepty
- Cestoviny so zeleninkou a bazalkovým pestom
- Pečená teriyaki krkovička s karamelizovanou kapustou a špaldovou knedľou
Tri Spôsoby Prípravy Feniklu
- Pečený fenikel: Čerstvý fenikel umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a vložíme nakrájaný fenikel aj s jeho listami. Približne 5 minút pomaly opekáme, keď fenikel mierne zmäkne pridáme soľ a polejeme čerstvou citrónovou šťavou. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť cca 15 minút. Následne pokrievku odložíme a sprudka pražíme pár minút, odstavíme a jemne dochutíme mletým čiernym korením. Podávame s varenými zemiakmi, kus-kusom alebo vychutnávame len tak samotné ako predjedlo.
- Fenikel s bravčovou panenkou a zemiakmi: Bravčovú panenku odblaníme, potrieme ju olejom, jemne osolíme a okoreníme. Vložíme na panvicu potretú olivovým olejom a krátko ju sprudka opečieme zo všetkých strán. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a nakrájame na tenšie plátky. Fenikel si očistíme a rovnako ako zemiaky nakrájame na plátky. Použijeme panvicu, na ktorej sme opekali panenku, omastíme ju olivovým olejom a vložíme do nej plátky zemiakov a pomaly ich z oboch strán opečieme. Na záver ich mierne osolíme, okoreníme a preložíme z panvice do misky. Na panvicu opäť prilejeme ďalší olej, pridáme maslo a na plátky nakrájaný fenikel, ktorý tiež pomaly restujeme do zlatista. Následne pridáme trochu vody a rýchlo podusíme.
- Surový fenikel v šaláte: Fenikel a šalotku si očistíme a nakrájame na drobnejšie kúsky, cherry paradajky prepolíme na štvrtinky. Zemiaky dôkladne umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť a studené ich nakrájame na krúžky. Vložíme ich do väčšej misky a pridáme k nim ostatné suroviny.
Hodnotenie Receptov
| Recept | Hodnotenie |
|---|---|
| Zimná kapustová s feniklom | 4.4 |
| Hlivové ragú s feniklom a zelerové hranolky | 3.8 |
| Chrumkavý zajko so skaramelizovanou kapustou a feniklom | 3 |
