Srnčí chrbát je forma, ktorú zvyčajne používame na prípravu sladkých dobrôt. Avšak, existuje mnoho spôsobov, ako využiť túto formu aj na prípravu slaných jedál. Ponúkame vám inšpirácie na prípravu pečeného mäsa v srnčom chrbáte, vrátane receptov na mleté mäso s ovsenými vločkami a slanú roládu so slaninkou.
Mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou
Vyskúšajte tento recept na chutné mleté mäso pečené v srnčom chrbáte, obohatené o ovsené vločky a podávané s lahodnou horčicovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Ovsené vločky
- Vajce
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, prelisovaný cesnak
- Strúhanka (na zahustenie)
- Horčica
- Uvarené a ošúpané vajcia
- Uhorky, kápia (alebo iná zelenina podľa chuti)
Postup:
- Ovsené vločky zalejeme 1 pohárom vriacej vody a necháme ich nasať tekutinu.
- Do misky vložíme mleté mäso, vajce, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
- Pridáme už mäkké ovsené vločky. Ak je treba, zahustíme strúhankou.
- Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme strúhankou.
- 2/3 mäsa vyložíme na spodnú časť formy, plus okraje formy.
- Mäso natrieme obľúbenou horčicou a poukladáme po celej dĺžke uvarené a ošúpané vajcia, uhorky a kápiu. Zloženie plnky môžeme meniť a nahradiť napríklad sparenou brokolicou, čerstvými šampiňónmi a pod.
- Na plnku navrstvíme zvyšné mäso a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.
- Pečieme 1 hodinu pri teplote 200°C. Ak je treba, ku koncu vrchnú časť mäsa prikryjeme alobalom a dopekáme.
Horčicová omáčka:
- Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom.
- Pridáme 2 PL horčice.
- Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme.
- Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.
Slaná roláda so slaninkou pečená v srnčom chrbáte
Hoci túto formu používame najmä na prípravu sladkých dobrôt, táto slaná verzia rozhodne stojí za to!
Ingrediencie:
- 200 g slaniny nakrájanej na plátky
- 500 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
- 200 g strúhaného syra
- 3 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice kyslej smotany
- Soľ, korenie, petržlenová vňať
Postup:
- Dno formy na pečenie (srnčí chrbát) vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
- Smotanu zmiešame s múkou a polovicou strúhaného syra.
- Pridáme kuracie kúsky, soľ, korenie, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.
- Zmes navrstvíme na slaninu, posypeme zvyšným syrom a potom prikryjeme prečnievajúcimi kúskami slaninky.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov).
- Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme zapiecť slaninku dochrumkava.
- Upečenú roládu vyklopíme z formy a môžeme podávať. Vynikajúco chutí aj na studeno.
Ďalšie inšpirácie
Forma na srnčí chrbát sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem mletého mäsa a kuracieho mäsa môžete vyskúšať aj bravčové mäso v srnčom chrbáte. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi plnkami a prísadami.
