Tiramisu - populárny talianský dezert si môžeš ľahko pripraviť aj doma. Stačí zopár ingrediencií a luxusnú pochúťku vykúzliš za okamih. Možno viete, možno nie, ale tiramisu je dnes jedným z najobľúbenejších a najznámejších talianskych dezertov. A potom je tu pomerne široká skupina, ktorá miluje tiramisu. Do tejto skupiny patrím aj ja.
Čo je tiramisu?
Tiramisu je dezert pozostávajúci z vrstiev piškót, alebo „Pan di Spagna“ - čo je piškótový korpus. Neodmysliteľnou súčasťou je studené espresso a krém z mascarpone, vaječného žĺtka a snehu. Konečná vrstva krému sa bohato popráši kakaom.
Pôvod tiramisu
Okolo pôvodu tiramisu je mnoho špekulácií. Jedno je však isté. Svoje korene má lahodná pochúťka v Taliansku. Každá oblasť si recept mierne prispôsobila. Nedopátraš sa teda originálnej pôvodnej receptúry. V najstarších receptoch o tiramisu je spomínané talianske mesto Treviso. Sladká pochúťka je údajne objavom reštaurácií, nie pravého domáceho kulinárstva. Malo by ísť o prepracovaný recept menej známeho dezertu Zabaglione. Dezert sa stal okamžite známym. Bol kopírovaný mnohými, najprv treviskými, no postupne všetkými talianskymi reštauráciami. Tiramisu znamená „vytiahni ma, zdvihni ma“.
Mascarpone - základ tiramisu
Hlavnou prísadou tiramisu je mascarpone. Jedna z najdôležitejších a nezameniteľných zložiek. Mascarpone má pôvod v Lombardskom regióne severného Talianska. Odtiaľ pochádza jeho názov odvodený od mascherpa. čo je miestne pomenovanie druhu syra Ricotta. Mascarpone je však viac ako syr. Je to koncentrát mliečneho krému s viac ako 75% obsahom tuku. Vyrába sa z nízkotučnej smotany, z kravského mlieka. Mascarpone je základ a veru ho zbožňujem. Nie je to síce trvanlivá ingrediencia, no tiramisu je tak skvelé, že sa raz-dva minie a nestihne sa pokaziť.
Recept na domáce tiramisu
Vajíčka nedávam, keďže surové vajcia v receptoch mi akosi prekážajú. K mascarpone pridávam smotanu - kyslú aj šľahačkovú, čím mi vznikne nadýchaný krém vyváženej chuti. Ani presladený, ani kyslý. Je to pomerne kalorická pochúťka, no za občasné zhrešenie veru stojí.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Mascarpone
- Šľahačková smotana
- Kyslá smotana
- Instantná káva alebo espresso
- Trstinový cukor
- Vanilkový cukor
- Mandľový likér (voliteľné)
- Kakao
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup:
- V prvom rade si uvar cca 2 šálky silnejšej instantnej kávy, alebo espressa. Nechaj vychladnúť.
- Vyšľahaj šľahačkové smotany spolu s vanilkovým cukrom.
- Pridaj k nim kyslú smotanu a mascarpone.
- Vymiešaj, oslaď trstinovým cukrom a opäť premiešaj elektrickým šľahačom.
- Ak sa ti zdá krém málo sladký, doslaď ho podľa seba. Pár kvapiek citrónovej šťavy dodá krému ešte výraznejšiu chuť.
- Do vychladenej kávy pridaj mandľový likér.
- Piškóty rozdeľ na 2 časti. Prvú časť piškót začni postupne namáčať z oboch strán. Poukladaj ich za sebou v dvoch radoch na menší plech. Namáčaj len zľahka, aby sa nerozpadli.
- Natri na ne približne polovicu krému.
- Na krém opäť vrstvu namáčaných piškót.
- Na vrch rozotri zvyšný krém.
- Celé posyp kakaom cez sitko.
- Tiramisu odlož na chladné miesto aspoň na 2 hodiny.
Tip: Tiramisu si môžeš pripraviť aj priamo do menších pohárikov, alebo dezertných pohárov.
tags: #Recept
