Hľadáte inšpiráciu na originálnu tortu pre kňaza? Čo tak torta v tvare otvorenej knihy? Táto torta je nielen vizuálne pôsobivá, ale môže byť aj symbolická. Kniha môže reprezentovať Bibliu, učenie cirkvi alebo život kňaza.
Pri príprave takejto torty môžete použiť rôzne recepty a techniky. Dôležité je, aby bola torta chutná a zároveň esteticky príťažlivá. Môžete použiť rôzne krémy, náplne a ozdoby, aby ste dosiahli požadovaný efekt.
Ak hľadáte inšpiráciu na recepty, môžete sa inšpirovať aj starými kuchárskymi knihami. Napríklad, Nová kuchárska kniha od Terézie Vansovej, ktorá bola vydaná v roku 1914, ponúka množstvo receptov, ktoré by ste mohli použiť pri príprave torty. Táto kniha je zaujímavým svedectvom o dobe, v ktorej síce Slováci stále žili v Uhorsku ako občania druhej kategórie, ale zároveň sa tvorila stredná vrstva s prekvapujúcim životným štýlom.
Staré recepty ako inšpirácia
Vansová zostavila svoju Novú kuchársku knihu z receptov, ktoré posielali čitateľky do Dennice, časopisu určeného pre ženy. Vansová recepty upravila do knižnej podoby a pridala viaceré rady o stolovaní, varení či vybavení domácnosti vo viere, že „zodpovedajú požiadavkám tak jednoduchej, ako aj jemnejšej meštianskej kuchyne“.
Kniha mala zjavne úspech, mala aj ďalšie vydania. A dnes je zaujímavým svedectvom o dobe, v ktorej síce Slováci stále žili v Uhorsku ako občania druhej kategórie, ale zároveň sa tvorí stredná vrstva s prekvapujúcim životným štýlom, ako ukazuje táto kuchárka.
Dennica vychádzala od roku 1898 do roku 1914. Bolo to obdobie tzv. Belle Époque, teda zlatého veku kontinentálnej Európy. I keď bol na území Slovenska stále silný národnostný útlak, to, že životná úroveň sa aj tu dostala na nevídanú úroveň, dokazuje aj samotná kuchárska kniha. Je to jedinečné svedectvo o tom, ako žila najmä vrstva slovenskej inteligencie, predovšetkým rodiny evanjelických farárov, ale aj slovenské rodiny, ktoré sa pozdvihli na vyššiu úroveň.
Vybavenie a stolovanie podľa Vansovej
Prekvapujúce je, keď Vansová predstavuje, aké vybavenie je nutné na stolovanie, aké sú zásady stolovania, ako má vstupovať do jedálne služobníctvo, ako má byť ustrojené alebo napríklad že čierna káva sa nepodáva v jedálni, ale v inej miestnosti.
Dozvieme sa, že na obed a večeru treba prestierať vždy biely obrus. Na raňajky a olovrant môže byť aj farebný. Na stole nesmie chýbať kvetinová výzdoba. Príbory a taniere musia byť jedného druhu, sklo má byť jemné, porcelán priesvitný, látkové servítky vždy čisté. Do jedálne človek vchádza vždy slušne oblečený a služobná môže vstupovať len na zavolanie a bez hluku.
Vo výbave domácnosti by mala byť napríklad aj dlhá úzka dvojzubá vidlička na jedenie slimákov (ustríc). Alebo špeciálny príbor na konzumáciu rýb.
Tipy na zdobenie torty
Pri zdobení torty v tvare otvorenej knihy pre kňaza môžete použiť rôzne symboly a motívy, ktoré súvisia s jeho životom a poslaním. Môžete použiť:
- Kríž
- Kalich
- Biblia
- Holubica (symbol Ducha Svätého)
- Kňazské rúcho
Môžete tiež použiť rôzne nápisy, ako napríklad meno kňaza, dátum jeho vysviacky alebo citát z Biblie.
Inšpirácia z receptov Terézie Vansovej
Rafinované recepty sú tu na mäso z diviny, ale veľa sa používa teľacina, ale aj kuriatka, zajačiky, jarabice, morky či kapún (vykastrovaný kohút), divá kačka aj hus a dokonca sú tu recepty aj na čvíkoty, čo sú drobné vtáčiky, a tak treba na jednu osobu počítať s dvoma čvíkotami.
Bohato sa využívajú aj ryby, úhory, sumce, pstruhy, sardely, lipne, hlavátky či slede, ale aj losos.
Naozaj prekvapujúce je, koľko je tu receptov zo svetovej kuchyne. Spomeňme anglické beefsteaky (odporúča sa podávať ich na hriankach), teľacie stehno na taliansky spôsob, zajačik s tureckou ryžou, francúzska čerešňová štrúdľa, zemiaky na ruský spôsob, makaróny s parmezánom, holandská omáčka, talianska polenta či anglický plum-pudding. Torty sú v ponuke z rôznych kútov sveta: poľská, milánska, bosnianska, brazílska, indiánska, anglická, ruská, srbská. Nechýba ani Sacherova torta.
Úplne prekvapujúce je, aké exotické suroviny sa už v tom čase v slovenských domácnostiach používali. Je tu recept na pomarančové želé (treba doň až šesť pomarančov) alebo citrónové želé, datľový krém, mandľovú štrúdľu, ryžové krokety, šafran, figy, marcipán a bežný je parmezán, ktorý v časoch komunizmu z našich kuchýň takmer úplne vymizol.
Slávnostné menu podľa Terézie Vansovej
Vansovej rady, čo uvariť na slávnostný obed či večeru a čo pripraviť k čaju alebo ako pohostiť nečakanú návštevu:
Slávnostný obed
- Hovädzia polievka s vareným cestom.
- Vyprážaná ryba; galantína.
- Divina s omáčkou s maslovým cestom; kapún alebo morka so šalátom.
- Tirolská štrúdľa, mokka torta, krémy, cukrovinky, ovocie.
Slávnostná večera
- Ryby.
- Hovädzie mäso s omáčkou, plnená baranina s miešaným šalátom.
- Pečené kuriatka so zaváraným ovocím.
- Nákyp z lieskových orechov, dámske vrtochy (kaprice), torty, cukrovinky, ovocie.
Ďalšie inšpirácie
- Šunka obložená vajíčkami, aspikom a podobne.
- Kurací alebo teľací paprikáš; bravčové s vlašským šalátom; husacina s červenou kapustou.
- Rozličné záviny, gaštanová torta, čokoládový krém, cukrovinky, ovocie.
- Ryba v aspiku, divina s omáčkou a maslovými polmesiačikmi, morka.
- Tirolská štrúdľa, torty, cukrovinky.
tags: #Torta
