Mrkvová polievka neobsahujú žiadne zložité suroviny, ale aj napriek tomu je veľmi chutná. Po mnohých rokoch jedenia rovnakej polievky každý deň - zeleninového vývaru s domácimi rezancami, sa mi zachcelo experimentovať. Pustila som sa do skúšania krémových polievok, ktoré nielenže príjemne zasýtia a zohrejú vás od hlavy až po päty, ale sú tiež krásne farebné a mne sa pri ich mixovaní vždy rozžiaria oči. :D Tentoraz sa mi podarila úžasná krémová mrkvová polievka (inšpirovala som sa receptom od Pretty Simple Sweet), pri ktorej som si povedala, že ak by mi takúto polievku naservírovali niekde v reštaurácii, povedala by som si, že to stálo za to.
Ingrediencie a postup
Mrkvu, prípadne aj petržlen, si nastrúhame na strúhadle na jemno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame. Do hrnca si dáme maslo s olivovým olejom a opečieme cibuľku. Pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľku podusíme a potom pridáme aj zemiaky nakrájané na malé kocky. Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme približne 2 litrami vody. Varíme do zmäknutia zeleniny približne do 20 minút. Pridáme 2PL krupice a vyšľahané vajíčko.
Príprava krémovej mrkvovej polievky krok za krokom:
- Na panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Alternatívny postup: Pečená zelenina pre intenzívnejšiu chuť
Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech. Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom. V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty. Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Ďalšia variácia receptu:
Očistíme mrkvu, zemiak a cibuľu, umyjeme ich. V hrnci rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu, mrkvu a restujeme na miernom ohni. Zvrchu polejeme tiež troškou oleja. Pridáme soľ, premiešame. Keď cibuľka zosklovatie, podlejeme litrom vody, pridáme červenú mletú papriku, zemiak a štipku čierneho korenia. Necháme zovrieť, potom plameň stíšime a pomaly varíme pod pokrievkou cca 25 -30 - 35 minút (ja čas varenia polievok veľmi nesledujem :) - slovom: kým nerozvoniava celá kuchyňa. Vypneme oheň, prilejeme mlieko.
Tipy a triky
- Namiesto kokosového mlieka možno použiť smotanu na varenie pre bohatšiu chuť.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte viac čili.
- Experimentujte s korením podľa vlastnej chuti.
Ohlasy a skúsenosti
Používatelia si chvália skvelú kombináciu chutí a zaujímavé ingrediencie. Mnohí vyzdvihujú koriander ako "bodku nakoniec". Polievka je obľúbená aj u detí, ak sa vynechá čili. Niektorí pridávajú zeleninu zo záhrady, čím si recept prispôsobujú.
Vybrané komentáre:
- "skvela kombinacia, zatial jedna z najlepsich kremovych polievok."
- "Vyborna polievka, zaujimave ingrediencie, vsetko ladi uzasne. A koriander je uplna bodka nakoniec."
- "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera.."
- "Prave som ju spravila, chybal mi zeler ale aj tak vynikajuca polievka. jedna z najlepsich mrkvovych co som zatial vyskusala."
- "Vyborna polevka, voni jako v indicke restaurace, uspech hned napoprve!"
Budem veľmi rada, ak túto krémovú mrkvovú polievočku vyskúšate a dáte mi vedieť, ako sa vám podarila. Pre mňa je momentálne mrkva najobľúbenejšou zeleninou a dávam ju naozaj všade. Najlepšia je v mrkvovom koláči, ktorý je úplne bez lepku, takže si ho môžu dopriať aj celiatici. Kam dávate mrkvu najradšej vy? Do polievky alebo do koláča? Budem veľmi rada, ak mi o tom dáš vedieť v komentári nižšie. Poteším sa aj ak ho ohodnotíš hviezdičkami (5 je mňam).
Volám sa Veronika a som zakladateľka blogu lenivakucharka.sk a minimalistického magazínu brezza.sk. Už viac ako 8 rokov vám prinášam rýchle a jednoduché recepty, ktoré som pretavila aj do vydania kuchárskych kníh Lenivá kuchárka 1-3. Získala som viaceré ocenenia - 1. miesto v súťaži Bloger roka 2017 v kategórii Gastronómia, 2. miesto v súťaži Bloger roka 2018 v kategórii Food a Najlepší WordPress blog v roku 2018. Moja prvá kniha vyhrala cenu Kniha roka od Panta Rhei.
tags: #Polievka
