Hľadáte krásnu a neodolateľnú tortu? Vyskúšajte túto Raffaello tortu! Tropická chuť kokosu sa v nej snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou. Kombinácia chutí, ktorú dobre poznáme z bonbónov Raffaello, nesklame ani v pečenej verzii. Hodí sa na akúkoľvek oslavu alebo letnú záhradnú párty. Už sa nám zbiehajú slinky!
Nepečený Raffaello Cheesecake
Tropická chuť kokosu sa v tomto nepečenom dezerte snúbi s jemnými mandľami a bielou čokoládou.
Ingrediencie:
- 200 g sušienok, ideálne z kukuričnej múky
- 15 g strúhaného kokosu
- 35 g opražených mandlí
- 113 g masla, roztopeného
- 180 g bielej čokolády posekanej na menšie kúsky
- 120 g šľahačkovej smotany
- 600 g krémového syra - mascarpone a podobne
- 60 ml kokosového mlieka
- šťava z polovice citróna
- Na ozdobu: strúhaný kokos a 12 bonbónov Raffaello
Postup:
- Okrúhlu formu vysteľte papierom na pečenie.
- V mixéri zmiešajte sušienky, kokos a mandle. Meľte ich, pokiaľ sa nevytvoria drobné omrvinky. Potom pridajte roztopené maslo a meľte ďalšie dve minúty. Keď vznikne múka, ktorá sa na seba lepí, cesto je pripravené. Nasypte ho do pripravenej formy a utlačte na spodok a boky rukou alebo zadnou stranou lyžice. Korpus vložte do chladničky.
- Bielu čokoládu roztopte spolu so šľahačkovou smotanou vo vodnom kúpeli (v miske položenej na hrniec s vriacou vodou - dno misy sa nesmie dotýkať vody, lebo čokoláda by sa pripálila). Potom ich položte na pracovnú dosku a nechajte vychladnúť.
- Krémový syr najskôr rozmiešajte, aby ste ho zjemnili. Potom pridajte kokosové mlieko a čokoládovú zmes. Nakoniec pridajte šťavu z citróna.
- Hotový krém nalejte na korpus a vložte najmenej na 2 hodiny do chladničky. Pred podávaním ho ozdobte kokosom a bonbónmi. Zvyšky koláčika skladujte v chladničke.
Pečená Raffaello Torta
Ingrediencie na cesto:
- 6 veľkých vajíčok izbovej teploty
- štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 125 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička mandľového extraktu
Ingrediencie na krém z bielej čokolády:
- 200 g bielej čokolády
- 45 g (3 polievkové lyžice) kokosového mlieka z konzervy
- 250 g Mascarpone izbovej teploty
- 500 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
- 30 g práškového cukru
- 40 g nesladeného strúhaného kokosu
- 1 čajová lyžička kokosového extraktu
Ingrediencie na dekorovanie:
- 240 g kokosového mlieka z konzervy
- nesladený strúhaný kokos na obsypanie celej torty
- nasekané mandle alebo mandľové lupienky (môžete vynechať)
- bonbóny Raffaello (môžete vynechať)
- hoblinky z bielej čokolády (takisto môžete vynechať)
Návod ako postupovať:
- Rúru predhrejte na 170°C. Pripravte si formu na pečenie tortového korpusu a vymastite ju troškou masla, na ktoré prichytíte papier na pečenie, aby sa nešmýkal.
- Oddeľte žĺtka od bielkov. K bielkam pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do peny. Postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý sneh.
- V malej miske zmiešajte žĺtka s mandľovým extraktom a jemne ich vmiešajte do bielkového snehu - iba ich jemne cez seba „prekladajte“.
- Postupne pridávajte mleté mandle a múku. Jemne ich vmiešajte do cesta.
- Hotové cesto nalejte do formy. Pečte 40 - 45 minút dozlatista.
- Upečené cesto nechajte 10 - 15 minút vychladnúť, potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte krém. Čokoládu a kokosové mlieko položte do misky nad hrniec s vriacou vodou.
- Vo veľkej miske vymiešajte dohladka Mascarpone. Potom pridajte roztopenú čokoládu a miešajte, kým sa neprepoja.
- V inej veľkej miske vymixujte šľahačkovú smotanu. Pridajte k nej cukor a kokosový extrakt.
- Postupne primiešajte šľahačkovú zmes do čokoládovej zmesi. Potom pridajte strúhaný kokos. Hotový krém vložte do chladničky, kým nevychladne hotové cesto, ktoré ste medzitým upiekli.
- Po vychladení sa pustíme do natierania. Najskôr rozrežte cesto na tri pláty. Prvý položte na podnos, na ktorom budete servírovať.
- Tretinu kokosového mlieka rozotrite na cesto. Potom naň natrite tretinu krému. Opakujte to s druhou aj s treťou vrstvou cesta a krému. Pri poslednej vrstve krém natrite na vrch aj na boky torty.
- Celú tortu, vrátane jej bokov, posypte strúhaným kokosom. Hotovú tortu vložte do chladničky.
- Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť bonbónmi Raffaello, sekanými mandľami a bielou čokoládou.
Ďalší Recept na Raffaello Tortu
Cesto:
- 5 vajec
- 180g práškového cukru
- 1PL oleja
- 120g polohrubej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva (PDP)
- 1/2 balíčka strúhaného kokosu alebo mleté orechy
Krém:
- 2 šľahačkové smotany
- 200g bielej čokolády
Postup:
- Deň vopred si pripravíme šľahačku. Do hrnca dáme variť šľahačku s polámanou bielou čokoládou, necháme ju tam rozpustiť, miešame a privedieme do varu. Potom odložíme na celú noc do chladničky.
- Ďalší deň si urobíme cesto a to tak, že oddelíme bielky a vyšľaháme ich na tuhý sneh. Extra si vyšľaháme žĺtky s cukrom, olejom, múkou a práškom do pečiva. Pridáme tuhý sneh a zľahka premiešame, cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie a pri 200°C.
Raffaello Torta - Orechová Verzia
Recept od Viery D.
Korpus:
- Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu a už len zľahka a krátko vmiešame strúhaný kokos.
- Hmotu rozotrieme vo forme (priemer cca 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri cca 170°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.
- Hmota je hustejšia, korpus až tak nenarastie, ale v kombinácii s náplňami je výborný.
Žĺtkový krém:
- Zo žĺtok, cukru a smotany za stáleho a dôkladného miešania uvaríme kašu.
- Hlavne v závere treba rýchlo miešať a po zovretí dať hneď dole z tepla.
- Vrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky.
- Ja som najprv ponorila hrniec do studenej vody, aby som ho nedávala úplne horúci do chladničky, aj fóliu nerada dávam na vriacu hmotu.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlého "krému" a postupne pridávame vychladenú žĺtkovo - smotanovú "kašu".
- Šľahaním dostaneme nadýchaný a božský krém.
- Rozotrieme na vychladený korpus, dáme schladiť do chladničky.
Smotanová náplň:
- Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone vyšľaháme na tuhý krém. Začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame, v závere môžeme opäť ubrať. Dávame pozor na prešľahanie.
- Rozotrieme na žltkový krém a dáme stuhnúť do chladničky.
Dokončenie:
- Ozdobíme hoblinami čokolády, alebo strúhaným kokosom.
- Po upečení vyberieme z rúry a necháme vychladnúť, najlepsie cez noc, aby sa cesto lepšie rezalo.
tags: #Torta
