Varená jablková torta patrí do bežného repertoára asi každej domácnosti. Šikovné využitie jabĺk bez použitia rúry je veľmi nápadité. Šťavnatá chuť, príjemné osvieženie, sladké potešenie. A navyše jednoduchá príprava, ktorú zvládne aj úplný začiatočník. Jednoduché recepty, resp. tie, na ktorých sa dá len málo pokaziť a nebráni to úspechu, sú super na zaúčanie sa do remesla v kuchyni.
Spomienky na detstvo a prvé pokusy v kuchyni
U mňa to bola, okrem bleskovej torty, aj táto varená jablková torta, ktorú som so sestrou robievala. Bavilo ma tortu pripravovať, pretože ma konečne pustili k práci. Rozkladať piškóty do formy bola moja úloha. A tie zaujímavé momety, keď treba navážiť suroviny, pri varení sa voda vyparuje, niečo sa tam vleje a ono to zmení hustotu a keď sa celé dielo nechá v chladničke oddýchnuť, piškóty zmäknú… to je matematika, fyzika a chémia v praxi. Oveľa zaujímavejšie učenie, než teoretické driľovanie.
No predstavte si, jedenie už nebolo pre mňa lákavé. Bolo tam veľa jabĺk a málo čokolády. Niekedy žiadna. Takže tento recepis u mňa na tanieri nezožal úspech. Dlho, predlho pre mňa znamenalo sladké=čokoláda.
Jablká - obyčajné a predsa neobyčajné
Jablká sú tak rozšírené a bežné, že ich ani nejako špeciálne nevnímame. Malé, voňavé, guľaté plody rôznych farieb s odtieňmi červenej, žltej či zelenej sú neobyčajne obyčajné. Okrem rôznej farby majú rôznu chuť a konzistenciu. Toľko tých druhov je, že sa ich asi ani za celý život nestihneme objesť. Sama som zostala prekvapená všetkými prínosmi pre naše zdravie, ktoré som o jablku našla.
Najviac ma zaujalo: Jablko nepadá ďaleko od stromu a aj keď sa odkotúľa, vždy sa stopkou ku pňu obracia. - toto chcem sledovať 🙂 Je to pravda? Vraj červené jablká bývajú najviac červavé.
Vylepšená verzia pre náročnejšie jazýčky
Nedávno robila práve túto varenú jablkovú tortu svokra. Dnes už mám iné chute, za dezert považujem aj iné veci ako čokinu. No pri jedení mi napadlo, ako vylepšiť tortu tak, aby to bolo mega aj pre moje chuťové poháriky. Dodať jej šmrnc. Pridala som do nej dve vrstvy mascarpone krému s kyslomliečnym Skyrom. Torte to dodalo krémovosť, plnosť chute a lahodnosť. Zrazu to nebola len varená jablková torta.
Recept na varenú jablkovú tortu s mascarpone krémom
Zlatý klas je vhodnejší než puding. Nanášanie mascaprone krému je trochu obtiažne. Jedia aj oči.
Postup:
- Do hrnca si dáme 2 dcl vody, cukor a nastrúhané jablká.
- Keď jablká trochu zmäkli, za stáleho miešania do nich vlejeme pripravený zlatý klas a miešame 2 minúty.
- V miske si zatiaľ veľmi jednoducho pripravíme plnku - zmiešame mascarpone a sky do homogénnej zmesi.
- Polievkovou lyžicou nakôpkujeme polovicu krému na piškóty.
- Na krém príde 1/4 jablkovej zmesi.
- Takto poračujeme až sa nám minie jablková zmes.
- Prekryjeme ju poslednou vrstvou piškót.
- Na ne príde druhá polovica mascarpone krému.
Urobíš korpus, vymyslíš plnku/náplň a hotovo. Nič na tom nie je jadrová fyzika. Korpus robím roky - vajcia, múka, kakao (voliteľne), cukor... a plnku robiť - šľahačka+čokoláda (dá sa dať aj mascarpone, to ale nám nechýba), pomedzi ovocie/džem/... Nie je to vôbec náročné na nič. Vyšľahám, dám upiecť, a vyšľahám krém a dám upiecť, aj popri bežnom varení stíham 🙂 Naplním a dám do chladničky, korpus a plnka sa môžu robiť aj v iný deň, zdobím tortu v deň "podávania", ak teda to nie je len taká rýchlovka kde na vrch dám max.
tags: #Torta
