Torta pre podnikateľa: Inšpirácie a nápady

Dnešný podnikateľský nápad sa bude niesť v duchu hesla dolce vita. Veď aký iný už len môže byť život, ak nie sladký, keď ho celý čas strávite medzi tortami? No nie len tak hociakými... Vedeli ste o tom, že môžete mať narodeninovú tortu s vlastnou podobizňou? Áno, ide to!

Inšpiratívne príbehy z cukrárskeho prostredia

Zaujímavý príbeh z cukrárskeho prostredia je vlastne príbeh dvoch mladých Nemcov, ktorí sa ešte počas štúdia vybrali na poznávací výlet do Austrálie. Alexander Weinzetl a Henrik Svensson sa po návrate domov rozhodli, že chcú s podobným prístupom začať aj svoj nový život v Nemecku po ukončení štúdia.

DeineTorte.de: Originálne torty na mieru

V roku 2009 sa teda definitívne zrodil projekt DeineTorte.de. Dvaja Nemci si najali skúsených cukrárov, začali dovážať špeciálny marcipán z Dánska a práve naň prišla „čerešnička na torte“ - špeciálne motívy alebo vlastná fotografia vytlačená priamo na torte. Na web stránke si jednoducho vyberiete typ torty, nahráte vlastnú fotografiu alebo obrázok, zvolíte si druh cesta, veľkosť torty a potom už len zadáte adresu, na ktorú vám má byť torta doručená.

V Deine Torte majú totiž naozaj torty od výmyslu sveta. Personalizované s fotkou, firemné torty, valentínske, veľkonočné, halloweenske, narodeninové, svadobné, či dokonca futbalové alebo erotické. Majitelia firmy Deine Torte majú teda pod palcom nielen B2C ale aj B2B sektor.

eCukrárni Kmotrička: Radosť zo zákuskov online

Nemajú vlastné stoly v cukrárni, ani kamennú predajňu. Aj v dobe internetu však ponúkajú nefalšovanú radosť zo zákuskov a tort. V eCukrárni Kmotrička sa nestarajú o žiadnu prevádzku, preto všetky svoje snahy sústredili na pečenie. „Pečieme vždy len na objednávku. Zákusky aj torty z našej produkcie sú teda zaručene čerstvé. Všetok tovar je napečený a odoslaný priamo k zákazníkovi. Dostane tak cukrovinky rovnako čerstvé, akoby si ich piekol sám doma,“ hovorí Katarína Kmotríková majiteľka eCukrárne Kmotrička.

„Keďže všetky torty a zákusky, ktoré nájdete v našej ponuke si pripravujeme sami vo vlastnej výrobe, u nás máte záruku použitia kvalitných surovín, prípravy podľa domácich receptúr a umeleckej práce pri výzdobe tort. Veľmi nám záleží na spokojnosti našich zákazníkov, ktorú sa snažíme dosiahnuť hlavne vysokou kvalitou našich výrobkov. Na pečenie používame vždy len tie najkvalitnejšie suroviny, napríklad maslo, živočíšna smotana, belgická čokoláda a holandské kakao a iné,“ hovorí Katarína Kmotríková.

Výhodu internetovej eCukrárne Kmotrička je pečenie výsostne na objednávku a samozrejmosťou je expresné spracovanie. „Mnoho zákazníkov máme aj z radov tých, čo si spomenuli na sladké prekvapenie na poslednú chvíľu. Aj tým vieme samozrejme vyjsť v ústrety a vieme dodať zákusky aj torty už do jedného dňa,“ hovorí Katarína Kmotríková.

Cesta Petry Urbanovej k sladkému podnikaniu

Mnoho mamičiek si popri materskej dovolenke dokáže privyrobiť rôznymi činnosťami, ako napríklad výrobou hand-made výrobkov či pečením. Akčná mama Petra Urbanová si však svoju cestu k pečeniu našla ešte predtým, ako sa stala mamou. Na podnikanie si však sama netrúfala, až životné okolnosti ju nakopli k činu. Petra Urbanová je šikovná akčná mama malej Hanky. O sebe tvrdí, že je strašný introvert, no jej sladké umenie dokáže hovoriť za ňu.

Svoju kreativitu pretavila do kus torty - sladkej manufaktúry, kde pripravuje torty, koláčiky a sladké svadobné stoly. "Vždy som chcela mať niečo vlastné, ale nikdy som nevedela, čo by to malo byť. Piecť som začala popri mojej práci, aby som vyplnila svoj voľný čas. Objednávok bolo čoraz viac a logicky prišli myšlienky posunúť sa ďalej. Nakopol ma až moment, keď ma môj priateľ prepustil z práce," hovorí Petra.

Kolachella: Moderný prístup k cukrárstvu

Kedysi o svojich receptoch písala na blog My Cuisine, dnes má vlastnú cukrársku výrobu. Renáta Hečková stojí za značkou Kolachella, ktorá na trh prináša tie najlepšie dezerty. Písaním blogu My Cuisine si Renáta vybudovala celkom slušnú komunitu čitateľov a taktiež aj klientov.

Počas celého vývoja značky až do momentu, kde je dnes, buď študovala, a to politickú vedu či sociológiu alebo pracovala. Piekla však aj na vysokej škole a dokonca i na Erasme v Taliansku. Od pečenia ju neodradila ani práca na plný úväzok. Dopoludnie trávila v kancelárii a večere zas v kuchyni. Napriek skvelo rozbehnutému biznisu sa Renáta dennodenne vzdeláva. Sleduje aktuality a trendy z cukrárskeho sveta. K pečeniu si púšťa rôzne kuchárske podcasty či rozhovory.

„Zároveň je mojim normovačom, vedie optimalizačný proces a všetko to, čo by ma zaťažovalo pri kreatívnej práci vo výrobni. Je to plnohodnotná pracovná pozícia, ktorá vyžaduje pevné nervy, keďže je to práca s ľuďmi. Bez nej by mi uchádzali zákazky a nestíhala by som reagovať na všetko,“ hovorí Renáta, ktorá ako dodáva tak nie je veľmi počítačový typ a radšej sa motká vo výrobni a vymýšľa nové veci.

Kolachella uzrela cukrársku scénu v roku 2017, no po finančnej stránke to nebola lacná záležitosť. Investície do výrobne, vrátane nákupu zariadenia, prípravy výkladu, návrhu loga, vizitiek a podobne sa začali na sume od 15 000 eur. Renátine torty sú špecifické tým, že na prvý pohľad si klient všimne, že sú vyššie a užšie ako torty, na ktoré sme boli kedysi zvyknutí. Tým, že Renáta sleduje prevažne zahraničné cukrárky, tak jej dizajn je na slovenskej a českej scéne veľmi rozpoznateľný.

Ceny jej cukrárskych výrobkov sa pohybujú od 50 eur. Finálna cena sa ale odvíja od náročnosti, prevedenia výrobku a použitých surovín.

Podľa cukrárky sú alfou a omegou dobrého jedla či dezertov suroviny. Preto si aj ona sama na nich dáva poriadne záležať, dodáva, že niekedy možno aj viac, ako býva zvykom. Čokoládu fair trade má až z Belgicka a zvyšok predstavuje lokálne produkty.

Kolachella a pandémia

Aktuálna situácia je pre mnohých podnikateľov nepriaznivá. Kamenné prevádzky sa zatvorili a eventy zrušili. Ako však pandémia ovplyvnila Kolachellu? „Dobá je taká aká je, prispôsobila som ponuku danej situácii, avšak musím sa priznať, že mojím šťastím bolo, že nemám stálych zamestnancov a nevlastním podnik, ale len výrobňu.

Spôsobila pandémia Kolachelle škrt cez rozpočet? „Na začiatku pandémie sme zaznamenali určitý pokles objednávok, avšak po rýchlom zhodnotení situácie sme vymysleli nový formát a rovnováha bola získaná späť. Hovoriť o veľkom finančnom poklese nemôžeme, nakoľko sa snažíme prispôsobovať situácii a ponúkať zákazníkom nové receptúry a veľkosti výrobkov,“ tvrdí majiteľka.

Renáta do budúcna plánuje obohatiť svoje produkty o nové dizajny a taktiež rozšíriť ponuku. „Uvidíme, kam ma to celé posunie a hlavne rozvíjať svoje zručnosti. Som prihlásená na veľa online kurzov, chcem spustiť svoje vlastné, aby ľudia nielen z okolia Bratislavy, ale aj z pohodlia svojho domova mohli skúšať nové veci, keď už toľko z nich trávi toľko času doma. To je asi momentálne vec, ktorú musím dotiahnuť do konca, keďže tím profesionálov na to už mám.

Recepty na inšpiráciu

Tu je niekoľko receptov, ktoré môžu slúžiť ako inšpirácia pre vaše vlastné torty a zákusky:

• Čokoládová torta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do hustej peny, zašľaháme kakao, potom vmiešame múku premiešanú s práškom do pečiva.
• Jahodová torta: Sušienky nadrvíme, zalejeme maslom, mliekom a premiešame. Jahody s citrónovou šťavou a cukrom rozmixujeme, pridáme štipku farbiva, tvaroh a vyšľahanú smotanu.
• Mrkvová torta: Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme soľ a škoricu. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom, potom pridáme žĺtky, jogurt, mleté mandle a nastrúhanú mrkvu.
• Orechová torta: Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, postupne pridávame studenú vodu, múku, prášok do pečiva a mleté orechy.

Tabuľka: Porovnanie podnikateľských prístupov

tags: #Torta