Príspevok od

Hľadáte inšpiráciu na tortu pre ženu k jej 80. narodeninám? Každá torta je individuálna a originálna. Pripravte si odpovede na zvedavé otázky, ktoré vám položíme pri objednávke, aby sme vytvorili dokonalú tortu pre túto príležitosť.

Ako si vybrať tú správnu tortu?

Pri výbere torty je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

  • Príležitosť: Na akú príležitosť je torta určená?
  • Počet ľudí: Pre koľkých ľudí by mala byť torta a koľko kg by mala približne mať?
  • Pohlavie: Je torta určená pre muža alebo ženu?
  • Plnka a korpus: Akú plnku a korpus by mala torta obsahovať?
  • Alergie: Sú známe intolerancie/alergie, na ktoré treba brať pri výrobe ohľad?
  • Výdaj: K akému dátumu a na ktorej prevádzke si tortu vyzdvihnete?

Cena torty je 15€ / 1 kg. Celková cena torty sa odvíja od vašich požiadaviek na jej dekoráciu.

Inšpirácie na plnky a korpusy

Možnosti plnky:

  • Dobošová
  • Čokoládová
  • Mascarpone
  • Karamel
  • Vanilka v kombinácii s ovocím
  • Čokoláda - karamel
  • Kokos - mango - maracuja
  • Čokoláda - pomaranč
  • Káva - biela čokoláda
  • Parížsky krém

Možnosti korpusu:

  • Orechový
  • Vanilkový
  • Mandľový
  • Čokoládový

Recepty na torty

Tu je niekoľko receptov na torty, ktoré môžete vyskúšať:

Torta bez pečenia

Bez pečenia bude nachystaná veľmi rýchlo a potom už ju stačí len zachladiť.

Mrkvová torta

Dá sa vôbec urobiť dobrá torta zo zeleniny? Veru áno!

Jednoduchá tortička bez pečenia

Jednoduchá tortička bez pečenia poteší aj šľahačkovou bodkou prevoňanou škoricou.

Výborná šťavnatá torta

Výborná šťavnatá torta, ktorá poteší každú generáciu.

Jablková maškrta bez pečenia

Jablková maškrta bez pečenia.

Ovocná torta so želatínovou polevou

Vyskúšajte bezlepkový recept na ovocnú tortu so želatínovou polevou, ktorá kombinuje sviežosť a ľahkosť. Je kombinovaná s lesným ovocím.

Pavlovka

Obľúbenú Pavlovku je ideálne robiť večer, pretože je potrebné nechať ju vo vypnutej rúre cez noc.

Dekorácie na tortu

Elegantná a moderná číslica zobrazujúca vek - 80 rokov na akúkoľvek tortu. Skvelá drevená dekorácia na tortu, ktorá sa stane krásnou ozdobou. Výška číslice je aj so zápichom 12 cm, výšku si viete upraviť podľa toho, do akej hĺbky číslice zapichnete.

Naše zápichy z dielne DUBLEZ sú primárne určené ako zápichy do toriet. Môžete ich využiť napríklad aj ako zápichy v kvetináčoch, zapichovačky do kvetov alebo na iné tvorivé činnosti.

Časť zápichu, ktorá sa pichá do torty, odporúčame obaliť jemne do potravinárskej fólie, aby sa predišlo priamemu kontaktu torty a zápichu.

Recept Dáma s klobúkom

Recept od Kataríny

  • Čas prípravy: 3 hodiny
  • 12 a viac porcií
  • Náročnosť: stredná

Moja mamina je najdôležitejší človek v mojom srdci. Vychovala mňa a moju sestru sama od mojich 12 rokov po tom, čo tatino náhle zomrel. Vždy, keď mám možnosť, jej chcem spraviť niečim radosť, napríklad aj tortou. A ona jednoducho miluje kvety. Preto som sa rozhodla aj túto tortičku spraviť ako prekrásnu dámu s klobúkom (lebo to moja mamina vo svojom veku stále je).

Ingrediencie

Korpus

  • 5 ks vajec veľkosti “L“
  • 209 g kryštálového cukru
  • 209 g hladkej múky
  • 90 g horkej čokolády
  • 84 ml vlažnej vody
  • 84 ml rastlinného oleja
  • 1 PL kakaa
  • 10 g prášku do pečiva
  • ½ ČL vanilkového extraktu

Plnka

  • 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť)
  • 250 ml šľahačky 40 %
  • 250 g mascarpone
  • 100 g najemno strúhaného kokosu
  • 20 g cukru z kokosových kvetov
  • 100 g bielej čokolády

Jahodový vklad

  • 250 g jahôd
  • 100 g malinového pyré
  • 50 g jahodového pyré
  • 75 g vody
  • 50 g kryštálového cukru
  • 20 g vanilkového cukru
  • 5 g kukuričného škrobu
  • 10 g želatíny + 40 g vody

Švajčiarsky meringue krém na potretie torty

  • 250 g masla
  • 150 g vanilínového cukru
  • 110 g bielkov

Jahodový džem

  • 300 g čerstvých jahôd
  • 2 ks vanilkového cukru
  • 3 g pektínu
  • limetka

Navyše

  • 300g jahôd

Rám klobúka

  • Biela čokoláda
  • Zlatá prášková farba

Pomôcky

  • 1 ks floristická páska - tenká zelená
  • Potravinová fólia
  • Cukrársky teplomer
  • 2ks cukrárske formy s priemerom 20cm
  • 1ks silikónová forma s priemerom 18cm
  • Štetec
  • Bohatá kytica kvetov
  • Podložka pod tortu tvrdá 30 cm

Postup

Korpus

  1. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
  2. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  3. V jednej mise vyšľaháme bielky s cca 1/3 cukru dotuha.
  4. V druhej mise vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom. Následne pridáme olej, vodu, a nakoniec rozpustenú (mierne schladnutú čokoládu).
  5. V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao.
  6. Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme, a následne, ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes.
  7. Takto pripravenú zmes vylejeme do dvoch, papierom vystlaných foriem s priemerom 20 cm.
  8. Pečieme na 180 °C 10 minút na horko vzduch, následne znížime teplotu na 150 °C a korpus dopečieme cca 20-25 minút.
  9. Korpusy necháme vychladiť, potom oba korpusy prerežeme na 2 ks.

Plnka

  1. V mise zmiešame marcarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Iba chvíľu, aby sa zmes spojila.
  2. Následne prilejeme šľahačku, a keď je šľahačka s mascarpone dobre vyšľahaná, pomaly prilievame roztopenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí).
  3. Nakoniec ručne pridáme najemno nastrúhaný kokos.

Jahodový vklad

  1. Najprv dáme napučať želatínu. Zalejeme ju studenou vodou (40 g) a necháme ju minimálne 10 minúť napučať.
  2. Jahody nakrájame na menšie kúsky.
  3. Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob.
  4. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a malú chvíľu povaríme (aby nebolo cítiť škrob).
  5. Následne zmes odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Tú poriadne rozmiešane, už nevaríme.
  6. Necháme mierne schladnúť a následne pridáme nakrájané jahody.
  7. Zmes prelejeme do silikónovej formy s dnom, prikryjeme natesno potravinovou fóliou a dáme do mrazáku - ideálne na celú noc.

Švajčiarsky meringue

(krém robíme, až keď naplníme a necháme poriadne zatuhnúť tortu.)

  1. Do sklenej misy vložíme bielky a cukor a stierkou poriadne premiešame. (Ak by sme tento krok vynechali, bielky, ktoré sa dotýkajú priamo misy na okrajoch by sme akoby uvarili.)
  2. Nad parou bielky s cukrom zohrejeme na 70 °C.
  3. Následne zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu.
  4. Následne po lyžičkách pridávame maslo. Opatrne, sneh nesmie byť horúci, inak by sa nám maslo v snehu hneď roztopilo.
  5. Takto zapracujeme všetko maslo. Šľaháme, pokiaľ krém nie je krásne tuhý a hladký.

Jahodový džem

  1. Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, chvíľu povaríme (rozmixujeme podľa chuti, ak chceme väčšie kúsky ovocia, premixujeme len jemne a naopak).
  2. Následne pridáme pektín a povaríme cca 2 minúty.
  3. Džem preložíme do skleného pohára. Necháme vychladnúť.

Zdobenie

  1. Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť.
  2. Po zatuhnutí jemne obrežeme tvar polkruhu, ktorý nám bude tvoriť akoby obrubu kvetového klobúku.
  3. Štetcom oprášime nahrubo zlatou práškovou farbou.

Skladanie torty

  1. Korpusy rozrežeme každý na 2 ks.
  2. Prvý kus položíme na podnos, na ktorý sme naniesli malé množstvo kokosového krému.
  3. Potrieme cca 1/3 kokosového krému.
  4. Posypeme nakrájanými jahodami.
  5. Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus.
  6. Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Spravíme akoby obrubu jahodovému vkladu.
  7. Položíme tretí korpus.
  8. Tretí korpus potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom (ako pri druhom korpuse).
  9. Tortu necháme v chladničke poriadne zatuhnúť na niekoľko hodín.
  10. Tortu obtrieme krémom švajčiarskym meringue maslovým krémom.
  11. Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre.
  12. Nastriháme kvety na menšie - nižšie. Všetky kvety musíme poriadne odizolovať, a to tak, že stonky najskôr obalíme v potravinovej fólii, a potom vo floristickej páske.
  13. Jednotlivé kvety zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku - jeho spodnú obrubu.

Recept Bombastická torta

Recept od Timey

  • Čas prípravy: 3 hodiny
  • 20 porcií
  • Náročnosť: Ťažká

Túto tortu som venovala mojej mamke - Betke, ktorá pre mňa znamená veľa a patrí medzi najbližšie osoby v mojom živote. Touto tortou jej chcem aj preukázať to, ako veľmi ju ľúbim.

Ingrediencie

Korpus

  • 275 g hladkej múky
  • 240 g kryštálového cukru
  • 75 g slnečnicového oleja
  • 4 vajcia izbovej teploty
  • 12 g prášku do pečiva
  • 100 g plnotučné mlieka 3,5 %
  • 130 g pyré mango

Šťava

  • 35 g marakujového pyré
  • 80 g vody
  • 60 g kryštálového cukru

Malinové želé

  • 400 g malinového pyré
  • 4 PL cukru
  • 8 g citrusového pektínu NH
  • 250 g malín

Mangová ganache

  • 135 g bielej čokolády 34 %
  • 60 g smotany na šľahanie 33 - 36 %
  • 70 g mangového pyré

Smotanový krém

  • 750 g krémového syra
  • 160 g práškového cukru
  • 200 g smotana na šľahanie 33 - 35 %

Čokoládová guľa

  • 1 kg 54% horkej čokolády
  • Chladiaceho spreju na čokoládu

Srdiečka

  • 400 g 32 % bielej čokolády
  • Červená prachová farba
  • Hnedá prachová farba

Velúrový efekt

  • 280 g bielej čokolády
  • 120 g kakaové masla
  • Biela farba na čokoládu

Pomôcky

  • ráfiky
  • ponorný mixér
  • mixér
  • ručný mixér
  • polykarbonátové formy 20cm
  • formy srdiečka
  • velúr
  • stierky
  • cukrárske vrecká
  • teplomer
  • obal
  • chladiaci sprej

Postup

Korpus

  1. Rúru predhrejeme na 170 °C . Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu.
  2. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky.
  3. Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút.
  4. Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame.
  5. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy.
  6. Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami.
  7. Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
  8. Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.

Šťava

Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť. Následne budeme každý korpus polievať šťavou.

Malinové želé

  1. Zmiešame cukor s pektínom.
  2. Pyré zohrejeme na 40 C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania.
  3. Privedieme k varu a povaríme minútu.
  4. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa. Na druhý deň želé premiešame.

Ganache

  1. Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C.
  2. Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou.
  3. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
  4. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h. Následne ganache vyšľaháme.

Krém

Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka. Krém vložíme do potravinárskeho vrecúška a plníme guľu.

Bomba

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  2. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C. Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode.
  3. Polgule vylejeme 2x. Otočíme polgule hore nohami a necháme prebytočnú čokoládu stiecť.
  4. Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
  5. Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou. Do stredu čokoládového podstavca nalejeme trošku čokolády a položíme naň jednu polguľu, zastriekame chladiacim sprejom.
  6. Začneme stohovať korpusy a plnky. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou. Nanesieme krém a mangovú ganache. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom. Naň poukladáme zopár čokoládových srdiečok.
  7. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.
  8. Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30. Pre biely efekt sme pridali bielu farbu rozpustnú v tukoch.

Srdiečka čokoládové vonkajšie

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  2. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
  3. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C. Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť. Srdiečka lepíme na finálnu bombu s ganache.

Recept Bláznivá torta

Recept od Miroslavy

  • Čas prípravy: 3 hodiny
  • 20 porcií
  • Náročnosť: Ťažká

Moja mamka je veľmi prísny kritik, čo sa týka varenia a pečenia. Jej človek len tak neulahodí, preto som sa jej opýtala, akú presne by chcela tortu. Dokonca bola pri jej pečení celý čas ako ochutnávač. Keďže je naša rodina skôr bláznivá, rozlietaná, rozhodla som sa pri zdobení o pravý opak, aby to bolo jednoduché a výstižné. Jednoducho pre Aňu. Tak mám mamu v telefóne uloženú už viac ako 10 rokov.

Ingrediencie

Korpus

  • 225 g mandľovej múky
  • 900 g mrkvy
  • 735 g polohrubej múky
  • 12 g sódy bikarbóny
  • 15 g škorice mletej
  • 3 g soli
  • 495 g vajíčok (9 kusov)
  • 675 g kryštálového cukru
  • 540 g oleja

Krém

  • 900 g krémového syra
  • 420 g práškového cukru
  • 500 g masla
  • 10 g citrónovej esencie
  • 1 citrón

Pomarančový curd

  • 80 g vaječného žĺtka (4 kusy)
  • 70 g kryštálového cukru
  • 300 g pomarančov na šťavu 70 ml
  • 50 g masla
  • 1 ks Pomarančovej kôry

Karamelizované hrušky

  • 200 g kryštálového cukru
  • 80 g masla
  • 60 g smotany na šľahanie 33 %
  • 500 g hrušky

Swiss (švajčiarsky) krém

  • 120 g vaječných bielkov (4 kusy)
  • 296 g kryštálového cukru
  • 400 g masla
  • Potravinárske farbivo červené

Pomôcky

  • kuchynský robot
  • strúhadlo
  • misa
  • formy s priemerom 24 cm
  • papier na pečenie
  • metlička
  • hrniec s vodou
  • sitko
  • stierka
  • mixér
  • nôž
  • cukrárske vrecká
  • špachtľa na obtieranie

Postup

Korpus

  1. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
  3. Do žĺtkovej peny vmiešame olej, pomleté mandle, postrúhanú mrkvu na hrubšom strúhadle, polohrubú múku, sódu, škoricu a soľ.
  4. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
  5. Vzniknuté cesto rozdelíme do 3 foriem s priemerom 24 cm, ktoré sme vystlali papierom na pečenie.
  6. Pečieme na 175 °C približne 45 min. Vyberieme a necháme vychladnúť.

Krém

Maslo vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame krémový syr, citrónovú esenciu a na záver nastrúhame na jemnom strúhadle kôru z jedného citróna. Krém odložíme nabok.

Pomarančový curd

Žĺtky šľaháme metličkou vo vodnom kúpeli spolu cukrom, pomarančovou šťavou, kôrou a maslom. Miešame dovtedy, kým nevznikne hustá kaša. Následne ho necháme vychladnúť.

Karamelizované hrušky

  1. Cukor necháme rozpustiť na karamel, následne pridáme maslo a necháme do rozpustiť v karameli.
  2. Na záver pridáme smotanu a necháme pár minúť bublať.
  3. Do karamelu primiešame očistené a na kocky nakrájané hrušky a pár minút ich povaríme. Hrušky precedíme a necháme vychladnúť.

Swiss (švajčiarsky) krém

  1. Bielky s cukrom vo vodnom kúpeli miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Následne túto hmotu dáme do mixéra a na vysokých otáčkach vyšľaháme tuhý lesklý sneh. Necháme ho vychladnúť.
  3. Postupne zašľaháme zmäknuté maslo.

Skladanie

  1. Z korpusov odrežeme vrchy.
  2. Prvý korpus potrieme pomarančovým curdom, následne nanesieme krém, hrušky, tenkú vrstvu krému a ďalší korpus. Tak postupujeme ďalej.
  3. Následne tortu obtrieme švajčiarskym krémom a necháme vychladnúť.
  4. Potom odrežeme kúsok z torty, rez potrieme švajčiarskym krémom a tortu postavíme. Potrieme aj zadnú časť torty švajčiarskym krémom. Ozdobíme.

Recept Kávová láska

Recept od Danice

  • Čas prípravy: 3 hodiny
  • 20 porcií
  • Náročnosť: Stredná

Rozhodovanie, čo upečiem pre mamu, bolo pre mňa jednoduché - predsa spojenie jej obľúbených chutí orechov a kávy. Skoro každý rok na jej narodeniny je torta naplnená kávovým krémom a jej základ tvoria korpusy s orechmi - avšak vždy je iná, nikdy nerobím tú istú. Tvar torty som zvolila srdce, ktorým by som rada vyjadrila svoju lásku mame. Viem, že na svoju mamu sa môžem so všetkým a za akýchkoľvek okolností obrátiť a nepovie mi nie. V celom mojom živote tvorí obrovskú oporu a s neskutočnou láskou obdarúva moje deti, teda svoje vnúčatá. Miluje jar a leto, pretože v tomto období si môže v záhrade pestovať krásne kvetinky, ktoré sú jej pýchou. Preto ju...

tags: #Torta