Parížska šľahačka je na prípravu asi jeden z najjednoduchších krémov. Neviem ako vy, ale my parížsku šľahačku milujeme…či je v torte, roláde s banánmi alebo len tak, vyjedať lyžičkou. Ak aj vy súhlasíte s týmto tvrdením, tak potom je týchto 10 receptov presne pre vás. Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté.
Čo je Parížska Šľahačka?
Medzi parížskou alebo francúzskou šľahačkou a parížskym krémom je rozdiel. Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku.
Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo.
Recept na Parížsku Šľahačku
Ale čo sa týka časovej náročnosti, treba na ňu myslieť vždy dopredu…potrebuje totiž po prevarení tých 6-8 hodín postáť v chladničke a najideálnejšie cez noc. Takže tu je postup…
Ingrediencie:
- 500 ml šľahačkovej smotany (minimálne 33 %, ideálne 40 %)
- Cukor podľa chuti
- Čokoláda nalámaná na kocky
Postup:
- Do kastrólika si nalejte šľahačku, prisypte cukor a čokoládu nalámanú na kocočky.
- Začnite zahrievať a kde tu premiešajte, aby sa čokoláda neprichytila o dno.
- Keď už vidíte, že sa roztápa, zrýchlite miešanie a v momente, keď je celá roztopená a šľahačka hodí prvú bublinu, stiahnite ju z ohňa a prikryte pokličkou.
- Nechajte v izbovej teplote úplne vychladnúť a vsoťte hrniec do chladničky.
Tipy a Triky pre Dokonalú Parížsku Šľahačku
- Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí.
- V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa.
- Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená.
- Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.
Recept na Tortu s Parížskou Šľahačkou
Na svetlý piškót nájdete kvadrilión receptov, každý je v niečom iný a aj postupmi sa zvyknú líšiť. My sme vyskúšali už mnoho, ale toto je ozaj osvedčené, jemné a vláčne. Na toto množstvo je ideálne použiť tortovú formu s vnútorným priemerom 23 cm.
Ingrediencie na Cesto:
- 6 vajec (veľ. M)
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Cukor
- Voda
Postup na Prípravu Cesta:
- Oddeľte si bielka od žĺtkov.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a soľou.
- K žĺtkom prišupnite cukor a na najvyšších otáčkach šľahajte do svetlulinko žltej peny.
- Potom po troche prilievajte vodu a stále šľahajte na vysokých otáčkach.
- Znížte na najnižší stupeň a prisypávajte múku.
- Nakoniec ručne zapracujte stierkou alebo vareškou zľahka sneh z bielkov, ktorý ste vyšľahali tak tuho ako sa len dá.
- Cesto nalejte do formy, uhlaďte a pečte na 170 stupňov cca 45 minút.
- Potom nezabudnite pichnúť po dopečení drôtikom alebo špajlou do stredu, či je prepečené poriadne.
- Najlepšie je, keď ho ešte za tepla obrátite vrchom nadol, pekne sa vyrovná a vrch torty bude dokonale rovný.
Ďalšie Recepty s Parížskou Šľahačkou
Čokoládovo-malinová torta
Táto tortička mi veľmi chutila. Parížska šľahačka, čokoládový korpus a maliny. No mňam.
Parížske rezy
Je fakt výborný, odporúčam.
Rezy s vaječným likérom
Rezy s lahodnou chuťou vaječného likéru, nepresladené a jednoduché na prípravu aj pre začiatočníkov.
Tabuľka: Rozdiely Medzi Parížskou Šľahačkou a Parížskym Krémom
| Charakteristika | Parížska Šľahačka | Parížsky Krém |
|---|---|---|
| Hlavné ingrediencie | Šľahačková smotana, čokoláda | Šľahačková smotana, čokoláda, maslo, kakao |
| Konzistencia | Ľahšia, menej stabilná | Hustejšia, stabilnejšia |
| Použitie | Zdobenie, potiahnutie zákuskov | Plnka do tort, zákuskov |
Dobrú chuť!
tags: #Torta
