V chladnom zimnom počasí nie je nič lepšie, ako si pripraviť chutnú polievku, ktorá vás zvnútra zahreje a zároveň aj zasýti. Presne takouto polievkou je bramboračka. Bramboračka je tradičná česká polievka, ktorá vďaka sušeným hubám, koreňovej zelenine a majoránu ponúka nezameniteľnú vôňu a chuť.
Ako to už s tradičnými národnými pokrmami býva, v každej časti krajiny si ľudia zvyknú bramboračku pripravovať inak. Táto tradičná polievka patrí medzi tie naj z kuchyne našich západných susedov.
Recept na Bramboračku
Ingrediencie:
- Vývar 3 l (najlepšie bravčový, v krajnom prípade môže byť aj voda)
- Mrkva 100 g
- Zeler 100 g
- Petržlen 50 g
- Cibuľa 100 g
- Masť 30 g
- Zemiaky 600 g (jeden zemiak si necháme vcelku na zahustenie)
- Huby čerstvé alebo sušené (množstvo a druh nechávame na vás)
- Cesnak jeden strúčik
- Soľ, korenie, sušený majorán
Postup:
- Sušené huby namočte do teplej vody. Môžeme použiť sušené huby, ale takisto dobré sú aj čerstvé. Ak máme sušené, tak ich pred varením namočíme vo vode.
- Medzitým si očistite všetku zeleninu a nakrájajte ju na menšie kúsky. Očistenú a na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu s cibuľou vložíme do mierne rozpáleného hrnca vhodnej veľkosti s masťou. Zeleninu pozvoľna restujeme do zlatista.
- Základ zalejeme vývarom, pridáme čerstvé alebo sušené huby, zemiaky nakrájané na kocky a varíme do zmäknutia. Zemiak, ktorý sme nechali vcelku, nastrúhame podobne ako syr a za stáleho miešania ho pridáme do bramboračky a varíme cca päť minút. Škrob zo zemiaka nám jemne zahustí polievku.
- Po odstavení polievky už len stačí pridať sušený majorán a prepasírovaný strúčik cesnaku. Polievku necháme odstáť ešte päť minút a môžeme podávať.
Prajem vám plné ústa chuti jesene z tejto výbornej polievky!
Ďalšie varianty a tipy
Bramboračka alebo zemiaková polievka môže byť chutným pokrmom aj pri diétnom jedálničku. Bramboračka je tradičná česká polievka, ktorá vďaka sušeným hubám, koreňovej zelenine a majoránu ponúka nezameniteľnú vôňu a chuť. Hustá a sýta, ideálna ako predjedlo aj ako samostatné jedlo. Jej poctivý základ dopĺňa zápražka, ktorá zvýrazní jej autentický charakter. Skvele zahreje počas chladných dní.
V hrnci roztopíme maslo, pridáme cibuľu a zapražíme múkou. Teraz môžeme pridať umytú a nakrájanú zeleninu. Pridáme huby aj s vodou, v ktorej sa huby máčali. Ku polievke primiešame rascu, majoránku a bobkový list. Varíme dokým zelenina nezmäkne. Polievku podávame s čerstvým chlebom a petržlenovou vňaťou.
Tabuľka variantov bramboračky
| Ingrediencia | Klasická bramboračka | Diétna bramboračka | Bramboračka s pohánkou |
|---|---|---|---|
| Zemiaky | Áno | Áno | Áno |
| Huby | Áno | Áno | Áno |
| Koreňová zelenina | Áno | Áno | Áno |
| Pohánka | Nie | Nie | Áno |
| Mäso | Voliteľné | Nie | Nie |
tags: #Recept
