Slovensko má bohatú históriu baníctva, ktorá sa odráža aj v tradičnej kuchyni. Jedlá, ktoré sýtili ťažko pracujúcich baníkov a drevorubačov, sú jednoduché, výdatné a plné energie. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z týchto tradičných jedál a receptov.
Drevorubačské Párance z Pukanca
Jedným z najznámejších tradičných jedál je drevorubačské párance, ktoré si získavajú čoraz viac nadšencov. Toto jednoduché ľudové jedlo bolo obľúbené medzi drevorubačmi, ktorí potrebovali výdatnú stravu pri práci v lese.
Anna Zorvanová, skúsená kuchárka z Pukanca, spopularizovala toto jedlo v televíznej kuchárskej šou. Recept na párance pozná od svojich desiatich rokov, keď sa ich naučila variť od svojho otca, ktorý bol drevorubačom.
Dostupné a na skladovanie nenáročné suroviny boli dôvodom, prečo si párance varievali drevorubači priamo v lese. Aby sa párance vydarili, je potrebné dbať na správnu prípravu cesta. Cesto sa musí poriadne vymiesiť a môžete ho dať schladiť.
Po tradičných párancoch ochutených zemiakmi alebo tvarohom sa zvyčajne len tak „zapráši“.
Recept na Drevorubačské Párance
Tajomstvo úspechu spočíva v správnej príprave cesta. Recept je jednoduchý, ale vyžaduje si trpezlivosť a zručnosť:
- Cesto sa musí poriadne vymiesiť.
- Môžete ho dať schladiť, potom sa vám bude dobre párať.
- U nás vedia všetci párať, aj vnuci a vnučky.
Jablková Chuť Hontu
Ovocinárstvo má na Honte pevné korene. Už za čias Rakúsko - Uhorskej monarchie sa z týchto oblastí vozilo ovocie do Pešti a ďalších miest. Naším cieľom je uchovať tradičnú chuť a aj preto presadzujeme následne zavedenie týchto regionálnych jedál v reštauračných zariadeniach. Genofond jabloní, ale aj ďalších ovocných stromov z Hontu sa nachádza v obci Ladzany ako jeden z 18 - tich v rámci celého Slovenska.
V rámci Jablkovej chuti Hontu sa budú dať ochutnať aj jedlá z minuloročnej súťaže „Tradičná chuť Hontu“, ale aj lesnícky guláš, ladzianska fašiangová kapustnica, pečená klobása, pečené prasa, koláče ladzianskych babičiek...
Podujatie Jablková Chuť Hontu po Ladziansky
Druhý ročník Jablkovej chuti Hontu po Ladziansky sa tento rok uskutoční 24.9.2011. Pod prísnym dohľadom rozhodcov budú aj tento rok súťažiť dvojčlenné družstvá a vytvárať pochúťky, v ktorých bude hlavnou ingredienciou jablko.
O ocenenie „ Najchutnejšie jedlo z jabĺk“ budú bojovať jedlá v kategóriách: múčne, ovocné, mäsové jedlá a polievky. Všetky súťažné pochúťky budú môcť ochutnať aj účastníci podujatia a svojim hlasom rozhodnú o diváckej cene.
Gastronomické Tip v Banskej Štiavnici
Ak navštívite Banskú Štiavnicu, určite si nenechajte ujsť miestne gastronomické špeciality. Mesto ponúka množstvo reštaurácií a kaviarní, kde môžete ochutnať tradičné slovenské jedlá v modernom prevedení.
Reštaurácie a Kaviarne v Banskej Štiavnici
Pri výbere z jedálneho lístka pobaví použitie miestneho nárečia (kolpašská kačica - na jazere už nepláva, lebo hu máte na tanyeri Vy! s konkrétnejším popisom pod každým chodom…) celkom zábavné a vždy lepšie ako nazvať špeciality šéfkuchára štýlom „Dračí dych“ alebo „Jánošíkov dukát“.
Priestor, ktorý neohúri veľkosťou, ale bezprostredným prístupom personálu na čele s jeho príjemným a zhovorčivým majiteľom. Typické pre túto reštauráciu je, že na jedálnom lístku nájdete len pár jedál, ktoré sa menia takmer denne. V ponuke je vždy steak či kura, ryba, šalát, cestovina a niečo vegetariánske, s prílohami sa vedia vyhrať a dbajú na čerstvé suroviny.
„Tvorivá kaviareň s výberovou kávou v centre Banskej Štiavnice“ - takýto príbeh v sebe nesie nový sympatický podnik, v ktorom sme sa pri našom poslednom výlete zastavili tiež. V kaviarni vládne uvoľnená atmosféra a aj napriek zjavne alternatívne zariadeným priestorom nepôsobí kaviareň prvoplánovo hipstersky.
tags:
