Príspevok od

Fantázii sa medze nekladú. A pokiaľ sa spojí kreativita, folklór a cukrársky um, nemôže to dopadnúť zle. Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Pozrite si recepty na jedinečné Folklórne torty, ktoré pripravili súťažiaci v treťom kole súťaže Pečie celé Slovensko v rámci kreatívnej výzvy.

Alenkina zemplínska torta

Ingrediencie

  • Mramorové korpusy:
    • 8 vajec
    • 240 g kryštálový cukor
    • 300 g polohrubá múka
    • 20 g kakao
    • 1 prášok do pečiva
  • Gaštanová plnka:
    • 500 g gaštanové pyré
    • 500 g mascarpone
    • 400 ml šľahačková smotana
    • 1 vanilkový cukor
    • 2 polievkové lyžice rum
    • 50 g práškový cukor
  • Ovocná náplň:
    • 250 g mrazené ovocie lesná zmes
    • 50 g kryštálový cukor / alebo podľa chutí/
  • Na ozdobenie:
    • Tvarovacia hmota - rôzne farby / žltá, červená, modrá, ružová, fialová, zelená

Postup

  1. Bielka vyšľaháme s cukrom do peny a túto potom spojíme so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta).
  2. 2/3 hmoty nalejeme do formy na pečenie (ja som použila dve) a do zvyšnej 1/3 hmoty vmiešame preosiate kakao.
  3. Túto kakaovú hmotu potom vylejeme na bielu a krúživými pohybmi premiešame, pričom nám vznikne mramorový vzor.
  4. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov cca 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť.
  5. Plnka - šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuha, pridáme mascarpone a vyšľaháme tuhý krém do ktorého pridáme zmäknuté gaštanové pyré a rum a vymiešame.
  6. Ovocná náplň - do menšieho hrnca dáme ovocie a cukor a necháme prevrieť. Vychladíme.

Makovo-čerešňová torta podľa Katky

Ingrediencie

  • Cesto:
    • 10 vajec
    • 10 lyžíc mletého maku
    • 2 lyžice hladká múka
    • 10 lyžíc cukor krupica
    • Kôra z jedného citróna
    • 10g kypriaci prášok
    • 5 kvapiek esenciálneho oleja citrón
  • Sirup:
    • Šťava z čerešní
  • Čerešňová plnka:
    • 300g creamcheese natur
    • 250g tvaroh
    • 150g krémový kozí syr
    • 30g čerešňová pasta
    • 100g práškový cukor
    • 50g biela ganache
  • Biela ganache:
    • 200ml šľahačkovej smotany 33%
    • 400g biela čokoláda
  • Mousse zo sektu:
    • 150g šľahačkovej smotany
    • 100g mandľové mlieko
    • 80g biele šumivé víno sladké
    • 1 PL prášková želatína
    • 90g biela čokoláda
    • 40g práškový cukor
    • 30g mleté mandle
  • Ovocie:
    • 200g čerešne
  • Obter:
    • 540g biela čokoláda
    • 270g maslo
  • Ozdoby:
    • Modelovacia hmota
    • Modelovacia hmota červená
    • Hnedá modelovacia hmota
    • Jedlá fixa červená
    • Biela cukrárska poleva

Postup

  1. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov.
  2. Biela ganache - ohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu a dáme zachladiť.
  3. Bielu čokoládu na obter si rozpustíme v miske a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  4. Mousse zo sektu - ohrejeme smotanu a nasypeme do nej želatínu. Keď začne bublať, odstavíme a dáme do šľahača, pridáme čokoládu a vyšľaháme. Potom pridáme mlieko, cukor, sekt a premiešame. Nakoniec pridáme mandle. Dáme vytuhnúť.
  5. Cesto na korpus - vyšľaháme bielka s cukrom, pridáme mak, múku, kôru z citróna a esenciálny olej, a rozdelíme do ráfikov. Pečieme ich naraz pri teplote 180 stupňov približne 35 minút.
  6. Hmotu vylejeme na vymastenú silikónovú podložku a dáme piecť na 160 stupňov na 15 minút.
  7. Upečený korpus necháme vychladnúť.
  8. Upečené makové korpusy prerežeme na polku, potrieme sirupom, obalíme stužovacou fóliou a založíme ráfik.
  9. Potom navrstvíme ganache, ktorú si trošku prešľaháme, dáme stuhnutý mousse, na to navrstvíme čerešňovú plnku, ktorú pripravili zmiešaním cukru, creamcheese, tvarohu, kozieho syra, bielej ganache a čerešňovej pasty.
  10. Na krém poukladáme nasekané čerešne. Prikryjeme korpusom, a takto vyskladáme celú tortu. Tortu dáme zachladiť.
  11. Ozdoby - srdiečko, na ktoré si nakreslíme jedlou fixou ornamenty, vtáčiky a strom.
  12. Nakoniec vyšľaháme maslo, pridáme cukor a čokoládu. Tortu obtrieme krémom a necháme poriadne vychladiť. Nakoniec dozdobíme pripravenými ozdobami.

Julkina orechová torta podľa starkej

Ingrediencie

  • Cesto vanilkové:
    • 3 vajcia
    • 150g kryštálového cukru
    • 75g hladkej múky
    • 75g polohrubej múky
    • 5,5 lyžíc teplej vody
    • Pol balíčka prášku na pečenie
  • Cesto orechové:
    • 3 vajcia
    • 150g kryštálového cukru
    • 50g hladkej múky
    • 50g polohrubej múky
    • 50g mletých orechov
    • 5,5 lyžíc teplej vody
    • Pol balíčka prášku na pečenie
  • Plnka:
    • 750 ml mlieka
    • 90 g vanilkového pudingového prášku
    • 2 žĺtka
    • 500g masla
    • 1 vanilkový cukor
    • 250g práškového cukru
    • Štamperlík rumu
  • Lekvár:
    • 750g čerstvých malín
    • 750g kryštálového cukru
    • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • Na potretie okolo torty:
    • 500ml smotana na šľahanie
    • 20g práškového cukru
    • 1 stužovač
  • Ozdoby:
    • 200g hera
    • 100g práškový cukor
    • 300g hladká múka
    • 2 žľtka
    • Červene, čierne, modré a zelené farbivo
    • 250g Biela čokoláda
  • Na poliatie:
    • 250ml rumu
    • 250ml kávy

Postup

  1. Oddelíme žĺtka od bielkov a z bielok vyšľaháme hustý sneh. Bielka si odložíme nabok a budeme pracovať s ostatnými surovinami.
  2. Žĺtka s cukrom šľaháme dovtedy, kým nevznikne svetlá pena a potom postupne pridávame teplú vodu.
  3. Keď sa nám to spojí, ručne vmiešame múku, prášok do pečenia na striedačku so snehom.
  4. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a po bokoch potrieme maslom. Pripravené cesto pečieme pri 180 stupňoch 20-30 min. Po dopečení necháme korpus vychladnúť a prekrojíme.
  5. Následne pokropíme rumom a kávou a natrieme džemom, ktorý sme si pripravili nasledovne.
  6. Ovocie si odšťavíme a zasypeme cukrom a zalejeme citrónovou šťavou. Pripravenú zmes varíme až to zhustnutia.
  7. Plnka - mlieko rozdelíme na 2 časti. Približne 750ml dáme do mliekovaru a pridáme doň vanilkový cukor. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame dohladka vanilkový pudingový prášok a žĺtka. Keď je mlieko v mliekovare horúce prilejeme za stáleho miešania druhú časť mlieka. A miešame až kým puding nezhustne. Potom ho necháme poriadne vychladnúť. Keď je krém vychladený, pomixujeme ho a v druhej miske rozmiešame cukor s maslom až do peny a postupne prišľahávame puding. Keď je naša plnka takmer hotová prilejeme rum.
  8. Na potretie okolo torty - v miske si vyšľaháme všetky ingrediencie a necháme na chvíľu vychladiť.
  9. Ozdoby - všetky suroviny dôkladne premiešame a necháme približne na 15min stuhnúť. Potom cesto rozvaľkáme a povykrajujeme vzory. Dáme piecť do rozohriatej rúry približne na 10minút. Po vychladnutí kreslíme.
  10. Nad parou roztopíme bielu čokoládu a polejeme ňou tortu.

Ďalšie recepty

  • Torta z červenej repy s kozím syrom od Bei
  • Čičmiansky domček podľa Ingy
  • Zvolenská torta - Ube Chiffon s marakujou od Lucky
  • Beňušská košeľa od Miňa

Tipy na prípravu čerešňových koláčov

Sezóna sladkých a šťavnatých čerešní je už za dverami. Vychutnajte si čerešňový koláč bez toho, aby ste boli v strehu, kedy natrafíte na kôstku. Vyskúšajte tento super tip, ako sa kôstok jednoducho zbaviť. Nie každý má však rád kôstky tohto ovocia napríklad v bublanine, či v kompóte.

Rýchlo a jednoducho vám to pôjde s pomôckami, ktoré má väčšina z vás v kuchyni. Navyše si pri tejto práci ani veľmi nezašpiníte ruky a vyhnete sa aj kôstkam lietajúcim po celej kuchyni. Ak sa okolo vás motajú deti, zapojte ich, určite ich bude táto činnosť baviť.

Čo teda potrebujete? Sklenenú fľašu s úzkym hrdlom a čínsku drevenú paličku.

Čerešne najskôr umyte a odstopkujte. Na hrdlo fľaše položte čerešňu tak, aby miesto, kde bola stopka, smerovalo nahor. Čerešňu prepichnite paličkou a zároveň vytlačte kôstku do fľaše. A je to.

tags: #Torta