S teplejšími jarnými dňami sa vám iste bude hodiť nejaký svieži a ľahký dezert. Tým môže byť napríklad táto macrofriendly torta s tvarohom a čučoriedkami.
Čučoriedky sú životabudič, preto som ich do tejto torty nasypala kopec. Sú v tvarohovom kréme aj ako šťavnatá ozdoba. Táto čučoriedková torta s tvarohom je hotová šup-šup a navyše aj veľmi jednoduchá.
Tvarohová torta s čučoriedkami zo špaldovej múky
Suroviny na cesto:
- 6 - 7 PL hladká špaldová múka
- 1 PL kypriaci prášok do pečiva
- 4 vajcia
- 350 - 400 g trstinový cukor
- 100 g rozmixované čučoriedky
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 3 PL biely jogurt (alebo kyslá smotana)
- 250 g odtučnený tvaroh
- 1 PL kakao
- 50 g zmäknuté maslo
Suroviny na dozdobenie:
- 50 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa + trocha smotany, prípadne masla, alebo mlieka
- mandľové lupienky
- čerstvé čučoriedky
Postup:
- Žĺtky oddelíme od bielok. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh.
- V miske vyšľaháme žĺtky s trstinovým cukrom, zmäknutým maslom, následne pridáme nastrúhanú kôru z citróna, jogurt a všetko dobre vymiešame s ručným mixérom.
- Potom pridáme tvaroh, preosiatu špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a opäť premiešame.
- Nakoniec pridáme rozmixované čučoriedky a vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, ktorý zapracujeme do cesta vareškou.
- Keď máme cesto hotové, rozdelíme ho na dve časti: 2/3-iny cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy o prieme zhruba 20-22 cm.
- Do zvyšnej tretiny cesta primiešame kakao a opäť vylejeme do tortovej formy.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 - 170 °C zhruba 50 minút.
Recept na tvarohovú tortu s čučoriedkami
Korups je z piškótového cesta, ktoré volám hop do misky. Pripravíme si korpus. Vajíčka šľaháme s práškovým cukrom do hustej, nadýchanej peny asi 5 minút. Dôkladne premiešame múku s práškom do pečiva a po lyžiciach na nízkych otáčkach primiešavame k vajíčkovej hmote.
Tortovú formu s priemerom 20 - 22 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom. Pripravíme si plnku. Do misky vložíme hladké tvarohy a zľahka ich vymiešame s práškovým cukrom. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a po troche doňho pridávame rozmiešaný tvaroh. Nakoniec primiešame rozmixované čučoriedky.
Vychladnutý korpus vrátime do tortovej formy a uzatvoríme ju. Na korpus nalejeme plnku, fromu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi hodinu tuhnúť v chladničke. Na stuhnutý krém naaranžujeme čučoriedky. Želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale, ak sa varí, necháme ju vychladnúť a nalejeme na čučoriedky. Opäť prekryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky, ideálne cez noc.
Môžete vyskúšať aj inú variantu s maslovými sušienkami. Maslové sušienky rozdrvíme a zalejeme horúcim maslom. Vytvorí sa nám hmota, ktorú utlačíme na dno pripravenej formy. V miske si rozmiešame tvaroh, práškový cukor a na záver primiešame smotanu na šľahanie. Vytvorí sa nám lahodný krém. Opatrne do neho zamiešame 3 lyžice čučoriedok, prípadne iného ovocia. Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na maslové sušienky a uhladíme.
Na záver si pripravíme tortové želé. Obsah vrecka zmiešame s 2-3 lyžicami cukru (40 g), pridáme 250 ml vody a dôkladne rozmiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme asi 1 minútu.
Ďalší variant receptu
V mise si zmiešame všetky ingrediencie na základ torty. Ak by bolo cesto ešte príliš tuhé, prilejeme trochu teplej vody. Cesto sa snažíme rovnomerne natlačiť do formy s papierom na pečenie. Pôjde to pomaly, ale pomôžu nám namočené ruky vo vode, vďaka tomu sa cesto nebude lepiť. Nestrácajte trpezlivosť, výsledok bude stáť za to.
Cesto dáme predpiecť na 10 minút na 170 °C. Medzitým si pripravíme krém. V malom množstve mlieka rozmiešame pudingový prášok a cukor. Zvyšok mlieka (spolu s vodou) privedieme v hrnci do varu a za stáleho miešania do mlieka prilievame pudingovú zmes. Uvaríme hustý puding a zamiešame doň tvaroh.
Krém rovnomerne rozotrieme na predpečený korpus a pečieme ešte 15‑17 minút. Nakoniec si pripravíme ovocnú vrstvu. Mrazené čučoriedky povaríme s 200 ml vody. Šťavu potom odoberieme a pripravíme s ňou (a s 10 g cukru) želé podľa návodu na obale. Čučoriedky navrstvíme na upečený krém a polejeme ešte teplým želé. Pracujeme rýchlo, pretože želé rýchlo tuhne.
Vychladnutú tortu vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby nám poriadne stuhla.
Vláčna, lahodná a jemná.
tags: #Torta
