Tvarohová torta s ovocím, známa aj ako Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Ak hľadáš dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu a hodí sa na rodinné oslavy či víkendové posedenia, tvarohová torta je skvelou voľbou.
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta v kastróliku rozpustíme 60 g masla s 120 g horkej čokolády (60 %). Pridáme 120 g cukru a 60 ml oleja a dobre premiešame. Prelejeme do misy, pridáme 60 ml polotučného mlieka, 2 ks vajec a 100 g preosiatej múky a dobre premiešame. Cesto nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Korpus necháme vo forme úplne vychladnúť.
Príprava náplne
Na prípravu plnky necháme plátky želatíny napučať podľa návodu na obale (1 balenie Želatína v plátkoch Dr. Oetker). V mise vymiešame 500 g polotučného tvarohu so 100 g cukru a 2 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker dohladka. Polovicu z 250 ml smotany na šľahanie zohrejeme a rozpustíme v nej vyžmýkanú, napučanú želatínu. Pridáme k nej asi 2 PL tvarohovej zmesi a vymiešame dohladka. Potom vmiešame do zvyšku tvarohovej zmesi. Zvyšnú smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne primiešame do zmesi. Plnku nanesieme na korpus vo forme a uhladíme. Uložíme asi na 2 hodiny do chladničky, aby stuhla.
Ozdobenie torty
Očistené ovocie (400 g čerstvé ovocie, napr. jahody a čučoriedky) poukladáme na povrch vychladnutej torty. Tortovú želatínu (1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker) pripravíme s 250 ml vody a 2 PL cukru podľa návodu na obale a pomocou štetca alebo mašlovačky ovocie opatrne potrieme. Môžeme dozdobiť lístkami mäty.
Alternatívny postup:
Príprava korpusu
V nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu a na najnižšom stupni preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej tortovej forme s priemerom 24 cm. Teplota 180°C 30 minút alebo podľa potreby. Vychladnutý korpus zbavíme šupky, ktorá sa vytvorila pri pečení a povrch vyrovnáme, zrežieme. Formu vystelieme potravinárskou fóliou.
Príprava plnky
Jemný tvaroh a kyslú smotanu zmiešame s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom. Pripravíme si želatínu, ktorú namočíme do 150 ml mlieka asi na 10 minút, potom ju zahrejeme a rozpustíme, nesmie vrieť. Vlejeme ju do tvarohovej zmesi a zmiešame, môžeme použiť aj mixér. Na plnku rozložíme nahusto ovocie podľa chuti.
Želé a finálna úprava
Želé pripravíme tak, že v 2 lyžiciach cukru rozmiešame práškové želé, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti a 250 ml vody. Varíme za stáleho miešania asi jednu minútu. Odložíme do chladničky na 12 hodín. Potom ozdobíme vyšľahanou práškovou šľahačkou podľa vlastnej fantázie.
Ďalší variant prípravy cesta
Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista, pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené. Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos.
Príprava tvarohovej plnky
Pripravíme si suroviny na plnku - jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha. Tortu po naplnení môžeme stiahnuť odnímateľnou tortovou formou. Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky). Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou...
Tvarohová plnka s lesným ovocím
Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť. Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme. Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
Piškótové cesto
Na piškótové cesto 7 vajíčok rozdelíme na žĺtky a bielky. Bielky so štipkou soli na stredných otáčkach do polotuha, asi 3 minúty. Pridávame po lyžiciach 180 g preosiateho práškového cukru. Vytvorí sa hustá bielková pena. Vyšľahaná je dokonale vtedy, keď nabratá hmota na lyžičke drží pevne špičku. Celé vajíčko, žĺtky a 50 g práškového cukru šľaháme do bledej, nadýchanej peny. s práškom do pečiva a zľahka primiešame do žĺtkovej hmoty. Nakoniec do cesta jemne ručne metličkou primiešame aj vyšľahané bielky. Dve formy na pečenie s priemerom 20 - 22 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom. Do každej formy nalejeme polovicu cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút. z nich odstránime papier na pečenie. Necháme vychladnúť.
Tvarohová plnka (ďalší variant)
Jemný hladký tvaroh vymiešame. V ďalšej miske dotuha vyšľaháme smotanu spolu s vanilkovými cukrami. Šľahačku zľahka primiešame do tvarohu. Podľa návodu na obale pripravíme želatínu a vychladnutú ju dôkladne primiešame do tvarohového krému. Krém premiestnime do 2 zdobiacich vreciek s ozdobnou špičkou a necháme stuhnúť v chladničke. Bobuľové ovocie umyjeme, necháme poriadne odkvapkať. Polovicu jahôd nakrájame na plátky. Jeden vychladnutý korpus umiestnime na tortový stojan. Potrieme hrubou vrstvou jahodového džemu. Zdobiacim vreckom nanesieme na korpus tvarohový krém. Nanášame vedľa seba rovnomerné kopčeky. Začíname okolo celého vonkajšieho okraja korpusu a postupujeme smerom dovnútra. Ozdobíme 100 g čučoriedok alebo malín. Prikryjeme druhým korpusom. Ozdobíme ho kopčekmi, ktoré tvarujeme zdobiacim vreckom. Nakoniec dozdobíme krémom aj boky. Na plátky nakrájané jahody prilepíme na boky torty. Do stredu torty naaranžujeme bobuľové ovocie. Môžeme hneď podávať.
Tvarohová torta s ovocím a čokoládovou polevou
Mäkučký kakaový korpus, vrstva domáceho marhuľového džemu, tvarohový krém a čokoládová poleva, ktorá nepraská. Okrem marhúľ sa do tvarohovej torty hodia aj jahody, ríbezle, maliny či čerešne, zakaždým bude iná a vynikajúca. Predovšetkým svojou ľahkosťou, sviežou chuťou a vyváženým pomerom medzi sladkým a kyslým. V mojej tvarohovej torte nájdeš navyše menej masla, pri príprave som experimentovala a snažila sa nájsť taký pomer tvarohu a masla, ktorý zabezpečí pevnú konzistenciu krému bez toho, aby bol príliš maslový.
Tvarohová torta s ovocím a stužovačom
Korpus: v nádobe vyšľaháme bielky so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky. Pridáme olej, vodu a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme vo forme, priemer 24 cm, spodok vyložíme papierom na pečenie, boky potrieme olejom a vysypeme múkou. Teplota 180°C 10 minút alebo podľa potreby. Plnka: v nádobe zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a práškový cukor. Do nádoby vysypeme stužovač, prilejeme 100 ml vlažnej vody a intenzívne šľaháme metličkou asi 1/2 minúty. Po častiach ihneď pridávame pripravenú tvarohovú zmes. Spojíme ručným mixérom. Pridáme ovocie podľa chuti, alebo aké máte k dispozícii a premiešame. Korpus vrátime naspäť do čistej tortovej formy, nalejeme pripravenú zmes so stužovačom. Korpus je po upečení menší ako forma, preto plnku nalejeme aj po bokoch korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Želé: obsah vrecka zmiešame s 2 PL kryštálového cukru, troškou citrónovej šťavy a 250 ml vody. Za stáleho miešania privedieme do varu a necháme povrieť 1 minútu.
Čokoládovo-tvarohová torta s ovocím
Na korpus nasekáme čokoládu a spolu s kokosovým tukom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Kukuričné lupienky trochu rukami podrvíme a zmiešame s rozpustenou čokoládou. Na krém necháme vo vode napučať 8 plátkov želatíny. Tvaroh, citrónovú šťavu, 125 g cukru a balíček vanilkového cukru spolu vymiešame. Plátky želatíny vyžmýkame, rozpustíme v rajničke na sporáku, pridáme do nej 3 PL tvarohového krému, rozmiešame a vlejeme do celého krému. Ďalej pridáme smotanu na šľahanie a krém natrieme na vychladený korpus. Ovocie umyjeme, rozmixujeme s 1 PL cukru a prepasírujeme cez sitko. Zvyšné 2 plátky želatíny necháme vo vode napučať. Pripravené želé rozdelíme na vychladenú tortu a necháme ešte 2 hodiny v chladničke tuhnúť. Pred podávaním vyberieme z formy a nakrájame. Môžeme ešte dozdobiť bobuľkami ovocia.
Torta v tvare srdca s ovocím
Torta v tvare srdca s pestrým ovocím sa hodí na každú špeciálnu slávnostnú udalosť. Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme mlieko, múku, olej, kypriaci prášok a vymiešame cesto. Cesto nalejeme do tortovej formy. Pečieme pri teplote 170 °C asi 35 minút. Cesto vyklopíme z formy a na mriežke necháme vychladnúť. Korpus rozrežeme a potrieme tvarohovým krémom. Ozdobíme ovocím.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
| Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 264 kcal |
tags: #Torta
